Varje gång jag gör egen pasta undrar jag varför jag inte gör det oftare.
Egengjord pasta är ju bara så gott.
Igår gjorde jag skuren Pappardell. Den pastan är breda remsor.
Pasta
5 dl durumvete
4 ågg
1 msk olivolja
I och med jag har en wipp i nacken och det gör arbetet med armarna svårt är jag så glad och mina maskiner.
Till Min Kitchenaid har jag en pastamaskin, och den är jag så nöjd över.
När våran Ica på byn hade Lokalproducerad oxfilé till bokningspris så köpte jag hem två fina filéer.
Skar oxfiléerna i portionsbitar och vacumförpackade dom för kommande middagar.
Men det blir ju några småa bitar så det blev att göra en oxfilepasta.
Oj så gott det blev.
Receptet från köket.se
- 4 port
- 400 g tagliatelle (eller pennepasta)
- 300 g oxfilé, lövbiff (välj fritt efter smak) (eller entrecoté)
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 200 g champinjoner
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk japansk soja
- 1 msk vetemjöl
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- salt
- peppar
- 1 dl persilja, finhackad (kan bytas ut mot basilika)
- smör, till stekning
- olja, till stekning
Till servering:
- parmesanost
- crema di balsamico
- rucolasallad ( jag hade bara isbergssallad)
- Hacka lök och champinjoner. Skär köttet i strimlor.
- Hetta upp matfett i en rymlig stekpanna (stek köttet i omgångar om du har en liten stekpanna, köttet ska stekas, inte kokas).
- Bryn köttet under omrörning tills det fått färg.
- I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och champinjonerna tills de mjuknar och får färg. Finhacka vitlök och lägg i stekpannan, stek lite till.
- Vänd i mjöl och bryn allt lite hastigt. Häll i grädde, mjölk, soja, dijonsenap, salt och peppar.
- Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt under lock i 4-5 min. Smaka av såsen och krydda eventuellt med mer senap, salt, peppar eller soja.
- Häll i köttet och persiljan, rör om och låt putta i 5 min. Blanda ned pastan i såsen, riven över parmesanost och toppa med ruccola och balsamico
-
Kram// Erica
