0 Läs mer >>
 
Jag älskar att både laga och äta smårätter, buffe! 
Så ibland har man små slattar av dittan och dattan i kyl och frys. Då passar det ypperligt att göra sig en tallrik med smårätter.
På denna tallrik ligger det:
Halloumispett ( bara stekt halloumi el som här eldost och trädda på spett)
Hoisinsåsmarinerad oxfile ( marinera köttbitar i hoisinsås. Stek köttet och trä på spett)
Vårullar med grönsaksfyllning  (egengjorda)
Sötsursås ( enkel att koka själv, recept kommer längre ner i inlägget)
Nasi Goreng
 
Nasi Goreng
6 port
 
Kokta äggnudlar el 4 port kokt ris +soya
4 ägg
2 morötter, grovt rivna
1 bit vitkål, hyvlad i strimlor
finhackad grönkål 
grovt rivna champinjoner
paprika
broccoli
majs
gul lök
purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackad
salladslök
chiliflakes
nötter, hackade
smör el olja att steka i
 
Börja med att hacka och riva alla grönsaker.
Marinera de kokta nudlarna (klippta i småa bitar) el riset med lite soya.
Vändstekt äggen i smör och lägg att kallna. Skär sen i småbitar.
Stek lök, purjolök,svamp, morötterna, vitkål, grönkål,paprika, broccoli i olja eller smör. Grönsakerna ska inte få färg.
I med vitlök, majs, ris el nudlar, nötter, chiliflakes och äggbitarna.
Vid servering strössla över lite salladslök.
 
Skölj en skål med kallt vatten, packa grönsaksröran i skålen och stjälp sen upp Nasi Gorengen på tallriken. Och du har fått en fin kupol.
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
Mina vårrullar är fyllda med en stekt svamp och grönsaksröra.
Lök, morötter, vitkål, champinjoner, groddar, glasnudlar, majs, paprika, 
Fyll och rulla in i vårrulleark.
Vårrullearken köper jag färdig.
Dom som inte ska ätas på en gång fryser jag ner ogräddade.
Jag brukar inte fritera mina vårrullar utan jag penslar dom med olja och lägger på en bakplåtspappersklädd plåt
och gräddar i ugnen. Typ 175 grader i ca 15 min
 
Kram//Erica

Nasi Goreng / Fyra sm...

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

0 Läs mer >>
 
 
 
Kycklingnuggetsspett
 
1 st kycklingfilé per person
grillkrydda
 
mjöl
ägg
panko
 
smör el olja
 
korta grillpinnar
 
Lägg grillpinnarna i kallt vatten, låt de gärna ligga i blöt i en halvtimme.
Strimla kycklingfilén i ca 4-5 strimlor.
Strö över grillkrydda.
Häll vetemjöl i en skål.
Vispa upp ägg i en annan skål och Panko i en tredje.
Så ner med strimlorna först i mjöl, sen i ägg och så i panko, dubbelpanering kallas det.
Trä upp de panerade kycklingstrimlorna på spetten.
Stek i olja el smör.
 
Kan även läggas på en plåt med bakplåtspapper och stekas i ugnen.
175-200 grader i ca 20 min.
 
Serveras med ris och sås.
Jag serverade en sötsursås och mangocurrysås till.
 
MANGOCURRYSÅS
2-4 port
 
120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek el shirach, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpure
 ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonäs
1/4 tsk salt 
några varv med pepparkvarnen
 
Mixa mango, honung, (sambal el shirach ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.
Blanda ner creme fraiche och majonäs.
Smaka av med salt och peppar.
Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
Kram//Erica
 

Kycklingnuggetsspett

2 Läs mer >>
 
Jag gillar att göra smårätter.
Så denna 'tvåsmårätter' med Sötsursås blev en lagom middag.
Vårrullarna är vegetariska och proppade med olika grönsaker, jag gör en stor laddning och fryser ner dessa ogräddade. Bara att ta fram, tina, pensla med olja och grädda i ugnen. Man kan ju fritera i olja om man vill.
 
Sesamlax på spett
 
Lax, skurna i kuber
salt, vitpeppar
olivolja
kikomansoja
sesamfrön
 
Olja in laxkuberna och trä upp laxen på små spett.
Salta och peppra.
Häll över lite soja.
Lägg spetten i en ugnsform.
Strö över sesamfrön.
In med formen i 225 grader varm ugn, ca 15-20 min.
Jag serverade laxen med ris, blandade i vårlök i det färdiga riset.
Sötsursåsen kokar jag själv, enkelt o gott.
 
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
 
 
Kram//Erica

Sesamlax

0 Läs mer >>
 
 
 
Att göra egna Vårrullar är enkelt & så mycke godare.
Det tar lite tid att hacka och skära och göra fyllningen, men så värt!
Jag brukar utgå från en grönsaksbas, så ett gäng gör jag veggo o några blir med färsblandning, kött, kyckling el lammfärs.
Jag friterar inte mina rullar utan gräddar dom i ugnen.
 
Vårrullar
50 st
 
Fyllning:3-4  grovt rivna morötter
1/4 fint strimlad vitkål
20 cm purjolök, fint strimlad el hackad
1 gul lök, fint hackad
5-7 fint hackade champinjoner
1 paprika, fint hackad
1 finhackad chili
glasnudlar, lagade enl förpackning
smör att steka i
1 buljongtärning
lite vatten
salt peppar paprikapulver
 
2-300 g valfri färs
 
vårrulleark
 
Stek alla grönsaker, i med buljongtärning, i med lite vatten o låt puttra lite.
Smaka av, salta peppra och krydda med paprikapulver till en smak du gillar.
Förbered glasnudlar enl förpackningen.
Låt kallna i en skål. I med klippta glasnudlar.
Stek färsen och krydda.
Jag gör först grönsaks rullarna.
Lägg 1 klick fyllning på ett ark, vik ihop kanterna och rulla ihop.
Pensla en ugnsform m olja och lägg i rullarna.
Pensla rullarna med olja på ovansidan.
 
Vårrullar med färs.
Blanda den stekta färsen med grönsaksröran o gör rullar.
 
Grädda rullarna i 175 g tills rullarna fått fin färg och blivit frasiga.
 
 

ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Vårrullar

0 Läs mer >>
Jag gillar att testa nya maträtter och metoder jag aldrig gjort.
Dumplings har jag gjort några gånger, men då har jag kokat dom i vatten.
Men så såg jag dessa ångkorgar som dom använder, dom som är dumplingsexperter.
Så jag köpte på mig 2 st.
En korg rymmer lagomt med dumplings till en person.
Igår var vi 3 pers till middag, men löste det lilla problemet så här:
Har en ångsats i metall från Ikea.
Men för att kunna ställa ångkorgarna i spån ovanpå fick jag trä ett steksnöre genom hålen och dra ihop 'vingarna'.
Smörpappren jag har i botten är köpta på Claes Olssons, dom har färdiga hål som släpper genom ånga.
 
Så nu kunde jag få en tre vånings ångkokare.
Fick ta en stor kastrull, tvinnade en kökshandduk som jag la runt korgarna så ångan inte smiter ut på sidorna.
Jag köper degen färdig.
Så här ser förpackningarna ut, dom är frysta.
Jag gjorde två varianter, en vegetarisk ( i wonton degen)
och så en med fläskfärs.
Steker en stor sats grönsaksröra, hälften blandas med fläskfärs.
Grönsaksröran kan man ju göra som man vill, men så här gjorde jag.
lägg ett knippe glasnudlar i kallt vatten
grovt rivna morötter
vitkål, hyvla strimlor med osthyveln
finhackad paprika
finhackad purjolök
lite finhackad chili
finhackade champinjoner
majskorn
finhackad gul lök
 stek grönsakerna i olja tills dom blivit mjuka men inte fått färg
häll på lite vatten och smula ner en grönsaksbuljongtärning 
koka tills vätskan kokats bort, koka under omrörning
smaka av med salt och peppar
klipp ner glasnudlarna i grönsaksröran, rör om så det blandas
häll röran i en skål
stek fläskfärsen, krydda m salt och peppar
blanda den färdigstekta färsen med hälften av grönsaksröran
 nu har du två fyllningar
låt fyllningarna kallna
 
ta ett dumplingsark i handen
lägg fyllningen i mitten och fukta kanten med vatten
nyp ihop kanten, ev vecka den fint, kanterna ska fastna ihop,fästa i varandra
ställ din färdiga dumpling i en ångkorg (på bakplåtspapper m hål) el på ett oljat fat( om du ska koka dom)
  
finns olika viktekniker, jag kan bara de enklaste
men det finns flera sätt att vika kanterna, kolla in  youtube
ånga dumplingsarna i sina korgar, alla korgar på varandra i minst 20 min
om du ska koka dumplingsarna, lägg ner några dumplings i kokande vatten och koka i 3-4 min
servera dom varma med olika dippsåser och kikomanssoja
 
Äppel/Chilidipp
blanda 2 msk kikomanssoja med
2 msk outspädd äppeljuice
1/2 finhackad chili
finhackad äpple
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
servera även lite kokt ris till
 
jag gör alltid mycke fyllning, fryser ner, enkelt sen göra vårrullar, piroger el dumplings
 
 
Kram//Erica

Dumplings

2 Läs mer >>
  1. Nasi goreng är en indonesisk eller malaysisk risrätt som innehåller olika grönsaker och oftast också kyckling. Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'. Wikipedia
     
    När man har kokat för mycke ris så är detta väldigt gott att göra.
     
    Nasi Goreng
    4 port
     
    3 portioner kokt ris
    1 burk majs
    4 finhackade färska champinjoner
    1 fint hackad paprika, valfri färg
    ca 10 cm finhackad purjolök
    2 kycklingfiléer, strimlad och skuren i mindre bitar
    2 morötter, grovt rivna
    2 dl strimlad vitkål ( hyvlad med osthyvel)
    2 ägg
    1 dl hackade cashewnötter
    1 dl skalade räkor
    smör att steka i
    1 hönsbuljongtärning
    grillkrydda
     
    Stek kycklingstrimlorna i smör, krydda med grillkrydda.
    Lägg kycklingen åt sidan.
    Stek äggen och lägg åt sidan. Skär ägget när det kallnat i småa bitar.
    Stek champinjonerna,paprikan,vitkålen, purjolöken och morötterna i lite smör.
    Lägg ner buljongtärningen och lite vatten.
    När vattnet kokat bort rör ner riset, majsen, kycklingen äggen och cashewnötterna.
    Rör runt så det blandas och allt blir varmt.
    Rör ner räkorna och rör runt.
    Servera.
     
    Till detta serverade jag min enkla och goda Sötsursås.
     
    ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
     
     
     
    Kram//Erica
     

Nasi Goreng