Har aldrig gjort fondue, inte ätit det heller, iaf vad jag minns.
Men nu när dotterns svärmor skrev att hon skulle bjuda på fondue som förrätt på nyårs , väcktes mitt intresse.
Så när jag var på Rusta och en fonduegryta för bra pris fanns, så slog jag till.
Entrecote och fläskfilé fanns kvar i kylen efter nyårshelgens middagar.
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 liter vatten
3 dl rött vin
1,5 dl koncentrerad kalvfond
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
Buljong: Skala och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken.
Koka upp vatten, vin och fond i en gryta.
Tillsätt lök, vitlök, lagerblad, pepparkorn och timjan och låt koka utan lock ca 10 min.
Sila buljongen.
Hit går bra att förbereda.
Hetta upp buljongen ordentligt vid servering och häll den i fonduegrytan.
Ställ grytan över värmelåga.
Ställ grytan över värmelåga.
Låt var och en koka sin kött-, grönsaksbit i buljongen.
Jag serverkade entrecôt, i små bitar
fläskfile, i små bitar
champinjoner, delat varje i fyra
paprika
purjolök
morot
stekta brödbitar
ost
vitlökssås
falsk kall bea
ketchupsås
potatisfondant ( recept i nästa inlägg)
Kram//Erica