0 Läs mer >>
 

Semla i rån 

ca 10 st

3/4 dl mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
0,5msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
85 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1ägg + 1 äggula
50 g fint riven mandelmassa
1 tsk malen kardemumma 

(fyllning)
150 g riven mandelmassa 
1/4 dl vispad grädde

(topping) 
2 dl vispgrädde+ en nypa bakpulver

malen kardemumma 

10 st glassrån 
Eventuell ställning (köpt min hos Lyckasmedmat.se) Funkar i värmetåliga muggar med.

Gör såhär: 

 

Vispa smör och socker fluffigt med elvisp 

Sikta alla torra ingredienser i en skål

Häll i ett äggen i smörblandningen, vispa till allt blandats väl.
Sänk hastigheten till lägsta och varva ned mjölk och mjölblandningen i äggsmeten. När allt är ordentligt blandat vänder du ned den rivna mandelmassan. Fyll glassrånen men spara ca 1/2cm upp till kanten  för att de inte ska svämma över vid gräddning.

Grädda i ugnen va 15-20 minuter på 160 grader. Ha lite koll, det gör inget om degen är lite kletig i mitten.
Låt kallna. 


Vispa grädde och tillsätt sedan mandelmassa. Vispa till en smet. Häll i en spritspåse. 
Gör ett hål i varje muffinsrån och fyll dessa med fyllningen. 
Därefter vispar du samman resterande grädde, med en knivsudd bakpulver och fyller en annan spritspåse med. Då kan du vispa grädden mycket längre utan att den blir "smör".
Dekorera rånen med grädden innan du strör lite kardemumma över varje semla. ( jag rev tomkaböna över mina).
Rekommenderas att göras samma dag de ska ätas. Men de smakar  väldigt bra även dagen efter.

 
 
 
 
 
Kram//Erica 

Semla i rån

3 Läs mer >>
 
Ibland har man inte tid göra egna semlor, tiden inte riktigt räcker till med en deg som ska jäsa flera gånger.
Men vill man nu snabbt baka något som smakar som en Semla är detta en god variant;
 
SEMMELCUPCAKE/MUFFINSSEMLA
 
 
ca 15-20 st
4 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
lite salt
2 tsk kardemumma
 
Vispa ägg och socker pösigt
Rör ner mjölk och smöret
Sikta ner de torra ingredienserna ner i smeten
Blanda om till en slät smet
Fyll muffinsformarna 2/3
Grädda i 200 g ca 12-15 min
 
När muffinsen fått kallna på galler , skär av ett *lock*,fyll med mandelmassa och spritsa på grädde
Lägg locket på och pudra över florsocker
 
Att göra egen mandelmassa är enkelt att göra, jag gillar när den är lite grov och 'tuggig'.
Så jag tar mandel med skalen kvar, kör den i köksmaskiner med knivarna.
1 påse mandel
1 1/2 dl florsocker
1-2 droppar bittermandel
lite vatten
 
 Kram//Erica

Semmelcupcaks/ Muf...

0 Läs mer >>
 
Någon som missat årets semmelnyhet?
Nä förstod väl det!
Så nu har även jag testat
NACHOSEMLAN

Nachobröd:
25 g jäst
2.5 dl ljummet vatten eller mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemummakärnor
1 nypa salt
Ca 8 dl vetemjöl

 Mandelmassa:
200 g sötmandel ( jag kör m skal, gillar lite grövre massa)
2.5 dl florsocker
1 äggvita

Gör så här:
Nachobröd: Börja med att smula jästen i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser – vetemjöl lite i taget. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 2 bitar. Kavla ut varje del så att den blir i samma storlek som din ugnsplåt. Lägg över den utkavlade degen på bakpappersklädd plåt och rulla med kruskavel. Låt sedan jäsa i ytterligare 15 minuter.Sporra lätt ut trianglar, (man kan skära snibbar efter gräddning när Bullen svalnat också) grädda sedan i mitten av ugnen i ca. 5-6 minuter. Tag ut och låt svalna. Servera med mandelmassa och vispgrädde.
Mandelmassa: Mixa mandeln fint i din matberedare. Tillsätt florsocker och äggvita och arbeta samman till en slät massa. Tillsätt eventuellt lite vatten om massa blivit för kompakt – den ska vara krämig.

 
 
 

Nachosemla

0 Läs mer >>
 
 
 
Hallå, är det någon som missat att det är Fettisdag, 'fattuesday', Semmeldan....
Nä det trodde jag nog inte heller!
I alla medier har det nu visats och bakats olika varianter. Jag har också testat baka olika semlor, wraps, cupcakes, minisemlor med olika fyllningar och igår blev det en Semmelkladdkaka.
Har sett olika recept hos olika bloggare jag följer och även på några olika Facebookgrupper jag är med i.
Så vems recept jag modifierat vet jag inte! 
 
 
Semmelkladdkaka
 
125 g smält avsmalnat smör
75 g finriven mandelmassa
2 dl socker
2 tsk mald kardemumma 
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl ( byt ut till ris el mandelmjöl och den blir glutenfri)
3 ägg
 
Slå på ugnen, 175 grader.
Rör ner sockret i kastrullen där det smälta, avsvalnade smöret ligger.
Riv ner mandelmassan i kastrullen.
Rör i mjöl, vaniljsocker, kardemumma, salt och ägg.
Rör till en slät massa, vispa inte.
Häll smeten i en springform el en pajform.
Grädda i ca 15 min.
Pudra över lite florsocker.
Servera grädde el vaniljglass till kall kaka.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Semmelkladdkaka

3 Läs mer >>
 
Jättegoda Minisemlor. 
Bra storlek, man kan ta två utan dåligt samvete.
 
Goda Minisemlor
 
100 g smält och avsvalnat smör
25 g jäst
1 dl kall grädde
1 dl kall mjölk
1 ägg
1/2 krm salt
1 tsk mald kardemumma
1/2 dl socker
1 tsk bakpulver som blandas väl i 
6 1/2 dl mjöl
Lös jästen i grädden.
I med alla ingr.
Rör ihop allt till en slät och smidig deg.
Låt degen jäsa under plastfilm i rumstemp. i 60 min.
Dela degen, ca 30 st.
Rulla till bollar.
Låt jäsa på bakplåtspappersklädda plåtar i ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i ca 7 min.
 
Fyll bullarna när dom kallnat med mandelmassa http://ericasmeny.blogg.se/2015/january/mandelmassa.html
och vispad grädde.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Minisemlor