Till dotterns bröllop i helgen ville brudparet att jag skulle baka några småkakor.
Hade bakat Rullrån och Sockerkransar tidigare så då blev det dessa, en mördeg men olika smaksättningar.
Och dessa blev småa, bara så ni kan förstå hur små så är syltkakorna gjorda i knäckformar.
Mördeg
5,5 dl mjöl
250 g smör, rumsvarmt
2,5 tsk bakpulver
1,5 msk vaniljsocker
2 dl socker
Blanda alla ingredienser till en deg.
Dela degen i fem lika stora delar och gör en sort av varje.
Alla kakor gräddas i 175 grader tills de får fin färg.
Syltkakaor
Rulla småa bollar och lägg i knäckformar!
Plasta in baksidan på en blyertspenna och tryck ett hål i kakan.
Fyll hålet med hallonsylt . (Jag hade en engångsspritspåse till hjälp.)
Blanda kakao i degen.
Rulla ut långa tunna längder.
Skär småa bitar som doppas och trycks ut i pärlsocker. ( vill man kan man pensla med uppvispad äggvita innan de doppas i pärlsocker)
Brysselkex
Färga strösocker med karamellfärg.( eller använd strössel)
Gör en rulle av degen, rulla den i det färgade sockret.
Skär tunna kakor.
Kaffekakor, dubbla
Blanda torrkaffe i degen.
Rulla småa bollar, tryck med en gaffel.
Efter gräddning av kakorna och när dom är kalla läggs dom ihop, två och två med smörkräm:
75g rumsvarmt smör
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
Mazarinkakor
Fint Riven mandelmassa och någon droppe bittermandel blandas i degen.
Rulla småa bollar som doppas i pärlsocker och ev hackad mandel.
Kram//Erica
