0 Läs mer >>
 
Sist vi grillade testade jag denna purjolökpaj.
Riktigt god.
Kommer definitivt göra denna fler gånger.
 

Portugisisk Purjolökspaj
 
Pajdeg:125 g rumsvarmt smör
1/2 dl grahamsmjöl 
2 dl vetemjöl 
3 msk kallt vatten
 
Fyllning: 2 stora purjolökar
25 g smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk salt
1 krm nymalt svartpeppar 
1 krm muskotnöt 
2 dl riven ost
1 ägg
 
Gör en pajdeg och klä en pajform.
Låt stå i kylen minst 15 min.
 
Ansa och skölj purjolökarna och skär i tunna skivor som sedan fräses mjuka i smöret. Använd en stor kastrull.
Strö mjölet över purjon, rör om och späd med mjölk och grädden.
Låt stuvningen koka 3-5 min.
Salta och krydda stuvningen.
Ta kastrullen från spisen och rör ner ägg och osten.
 
Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10-15 min.
 
Häll i fyllningen och grädda 15-20 min, pajen ska 'stanna' och få fin färg. 

Servera direkt.

Kram//Erica

Portugisisk Purjolöks...

0 Läs mer >>
Älskar ju citroner, blir ju så fräsch smak.
Till denna paj serverade jag limemarinerade jordgubbar, en lättvispad gräddklick hade man kunnat ha till! 

Citronmarängpaj
 

Pajskal:

16 st digestivekex

100 g smör

 

Fyllning:

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

minst 2 msk citronzest

1 dl citronsaft (ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är)

 

Maräng:

2 äggvitor 

1 dl strösocker


Jag bakade pajen i en springform, ca 24 cm i diameter 


Pajskal: Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).

Mixa kexen till ett fint smul.

Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.

Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.

Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.

Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.

Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.

 

Maräng: Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.

Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning.

Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.

Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.

Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.

Servera direkt eller förvara pajen i kylskåpet!


 
 
Kram//Erica 

Citronmarängpaj

0 Läs mer >>

 
Jag älskar matiga pajer.
När vi i helgen skulle äta räkor så hade jag en stor bit västerbottenost i kylen.
Det resulterade i en panacota och en majo som innehöll vbost.
Så för att göra pajen lite matigare hade jag i riven squash och vitlök.
Mums.
 
Igår åt vi pajen uppvärmd till Morotssoppan 

Squash/vitlökspaj med Västerbottenost 
1 pajform 
 
Deg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev 1 msk vatten
 
Fyllning: 1-2 grovt rivna squas
salt
2-3 rivna vitlökar
2 dl riven vbost
3 ägg 
2 dl grädde
cayennepeppar
 
Börga med att riva squashen grovt, bred ut det på en tallrik.
Strö över lite salt och lägg en tallrik på med en tyngd.
Luta tallriken så vätskan rinner ner i vasken, låt squashen vätska av sig iaf i 30 min.

Gör pajdegen och tryck ut den i pajformen ( jag hade en mindre springform och några småa portionsformar)
Picka degen/pajbotten med en gaffel, förgrädda skalet i 175 grader i 15 min.
 
Fyllningen: krama ur vätskan ur squasrivet, blanda det med ägg, grädden, pressa el riv ner vitlök  och osten.
Krydda.
Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda i ca 45-60 min i 175 grader.
Grädda långt ner i ugnen.

Kram//Erica

Squash/vitlökspaj med...

1 Läs mer >>
Gillar denna Hallonpaj, har bakat den flera gånger.
Och jag gör dom små, imazarinformar.
Fint ha på lut i frusen om man blir sugen på något gott till eftermiddagskaffet eller får besök.
Servera glass eller grädde till.
 
 
Hallonpaj
ca 16 små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Kram//Erica

Hallonpaj

1 Läs mer >>
 
Hallongrottspaj
 
  • 225 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl

Fyllning

  • 500 g frysta el färska hallon
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk ljus sirap
  •  
    florsocker, att pudra ovanpå

1. Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser. Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

2. Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen. Du kan också rulla bollar och fylla dem med sylt, som hallongrottor.

3. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Recept från Timjan, tupp o tårta.

 
 
 Kram//Erica

Hallongrottspaj

0 Läs mer >>
Passar på att göra några godbitar att ha i frysen om det blir läge för spontanfika under sommaren.
Dessa små läckra hallonpajer är toppen ha på lut i frysen om man får oväntat besök.
Jag gjorde dessa i mazarinformar, men man kan även göra en stor!
 
 
Hallonpaj
ca 16-20 st små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Serveras gärna med en klick grädde elller marzansås.
 
 
Kram//Erica 

Hallonpaj

0 Läs mer >>
Idag har jag haft utlandsbesök, fd svägerska och två av hennes barn som jag är 'moster' åt.
Klart man då vill bjuda på Norrländska delikatesser.
Bl.a blev det en kantarellpaj med brieost, supergod som ensamrätt med en sallad eller på buffébordet.
 

Kantarell&Brieostpaj
 
Pajdeg
100g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning
3 dl förvällda kantareller
1/2 finhackad gul lök
ca 10 cm finhackad purjolök
1/2 finhackad röd paprika
smör
salt 
vitpeppar
brieost
vit sparris i burk
coctailtomater 
Nyp ihop till en pajdeg som trycks ut i en pajform.
Förgrädda skalet i 200 grader i 10 min.
Smörstek löken , paprikan och kantarellerna, salta och peppra.
Fördela kantarellerna , paprikan och löken i det förgräddade skalet.
Skiva brieosten och lägg skivorna som ett lock över svampen.
Garnera med delade tomater och den vita sparrisen.
Grädda i 200 g ca 20 min.
 
Bjöd en sallad till med sallad, gurka, majs, paprika, vattenmelon, fetaost och sparris.
 
Kram//Erica

Kantarellpaj med brie...

0 Läs mer >>
 
Kantarell&Brieostpaj
 
Pajdeg
100g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning
4 dl förvällda kantareller
1/2 finhackad gul lök
smör
salt 
vitpeppar
brieost
 
Nyp ihop till en pajdeg som trycks ut i en pajform.
Förgrädda skalet i 200 grader i 10 min.
Smörstek löken och kantarellerna, salta och peppra.
Fördela kantarellerna och löken i det förgräddade skalet.
Skiva brieosten och lägg skivorna som ett lock över svampen.
Grädda i 200 g ca 20 min.
 
 
Kram//Erica
 
 

Kantarell och brieost...

0 Läs mer >>
 
Fredagsmiddan blev räkor, sallad, röror, kokta ägg, såser och en västerbottensostpaj.
Enligt mig var det den godaste jag gjort.
Tidigare har jag blandat ägg, riven vbost och grädde.
Men nu värmde jag grädden och den hällde jag den varma grädden över den rivna osten och rörde tills osten smält.
Wow, säger jag bara!!
 
 
 
Västerbottenostpaj
 
Pajdeg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev nån msk vatten
 
Fyllning: 3 dl grädde
300 g riven Västerbottenost
3 ägg
1 krm cayennepeppar 
 
Knåda ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 10 min i 175 grader.
Medans förbereder man fyllningen.
Koka upp grädden.
Riv osten grovt.
Häll grädden över osten och rör tills osten smält.
Krydda.
Vispa ner äggen i ost/grädden.
Häll fyllningen i det förgräddade skalet.
Grädda i 175 grader i ca 30 min, fyllningen ska ha 'stannat'.
Serveras ljummen.
 
 
Kram//Erica
 

Västerbottensostpaj

0 Läs mer >>
 
Oftas blir det skink&ostpaj m broccolie eller tacopaj jag gör.
Men nu tänkte jag testa kycklingpaj och blev förvånad va smarrigt det blev!!
Jag gjorde i småa portionspajer, fint ha i frysen när man vill ha en snabb god lunch eller ta med till jobbet!
Även topp att ha när man inte orkar laga middag, bara hacka till en god sallad och man har en fiiiin måltid.
 
Kycklingpaj 
1 stor el 3-4 små
 
1-2 kycklingfileer
grillkrydda
1 paprika
4 färska champinjoner el en burk
1 pkt bacon
ca 10 cm purjolök
1 burk Philadelfiaost med grillade paprika
lite grädde
1 dl riven ost
1-2 ägg
salt, peppar
paprikapulver
smör att steka i
 
deg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev 2 msk kallt vatten
 
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut i formarna och förgrädda i 200 grader varm ugn i ca 10 min.
 
Under tiden görs fyllningen.
Strimla kycklingfileerna och baconet i småa bitar.
Stek dom i smör och krydda bitarna med grillkrydda och lite salt.
Lägg kycklingen och baconet åt sidan tills vidare.
Stek den finhackade paprikan, champinjonerna, purjolöken i lite smör.
Blanda ner kycklingen och baconet.
Ner med philadelfiaosten och lite grädde.
Koka upp, smaka av och krydda tills det smakar gott.
Rör ner ägg och ost och fyll pajskalet.
Grädda i 175 grader i ca 20-30 min.
Servera med en god sallad.
 
 
 
 
Jag kanske slår mig på att baka pajer och börjar sälja frysta matlådor!! 😃😃
 
kram//Erica
 

Kycklingpaj

1 Läs mer >>
Jag gör ofta denna goda paj med olika bär som fyllning.
Men denna gång tog jag krossad ananas.
 
Ananaspaj
Deg: 100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
 
Fyllning: 1 burk krossad ananas( häll av juicen från ananasen, )el 250 g jordgubbar, hjortron mm mm
3 dl gräddfil el creme fraiche 
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Rör ihop pajdegen och tryck ut den i pajformen.
Fördela ananasen på degen.
Rör ihop creme fraichen el gräddfilen med ägg och socker/ vaniljsocker.
Häll fyllningen över ananasen.
Grädda i 30 min i 175 g varm ugn ( gräddas långt ner i ugnen)
 
Serveras med lättvispad grädde el marzankräm.
 
 
 
Kram//Erica

Ananaspaj

2 Läs mer >>
 
 
Hallonpaj
ca 16 små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
 
 
 
 
 
Idag skulle min älskade mormor Svea blivit 100 år om hon hade levt!
Snart blir det kalas, har ju namnsdag idag och min 49:onde födelsedag imorgon.
 
 
Kram//Erica

Hallonpaj

0 Läs mer >>
 
Att göra Skink&Ostpaj är en fin, enkel och god rätt att göra när det så här i jultider blir en skinkbit över som man inte orkar äta som den är.
 
Skink&Ostpaj med Broccoli
 
Deg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning: 3 ägg 
2 1/2 dl grädde
3 dl riven ost
2-3 dl finhackad skinka
2 dl broccoli
1 krm cayennepeppar 
ev salt
grovmalt svartpeppar
 
Börja med degen.
Nyp ihop rumsvarmt smör med mjölet och lite vatten.
Tryck ut degen i en pajform, nagga.
Förgrädda degen i 175-200 g i ca 10 min.
Fyll det förgräddade pajskalet med skinka , broccolin, grovt riven ost.
Strö över lite grovt mald svartpeppar.
Vispa Ihop ägg, grädde och cayennepeppar och ev salt. Men tänk på att skinkan är salt.
Grädda i 30-40 min i 175 g, långt ner i ugnen.
 
 
 
 
Picklad Rödkål serverade jag till.
Kokade en 1-2-3 lag
 
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
Koka lagen tills sockret löst sig.
Hyvla rödkålen med osthyvel el skär tunt.
Lägg kålen i en glasburk och häll den heta lagen över.
Låt kallna.
 
Rein-Beer, dukningstips.
 
 
 
Kram//Erica

Skink&Ostpaj med Broc...

0 Läs mer >>
 
 
Denna goding åt vi för någon dag sen.
Gjorde parmachips och svampstuvning till, men det behövs inte om man inte vill.
Man kan servera en grönsallad till om man vill ha.
 
Löktårta.
Deg: 3 1/2 dl mjöl
130 g rumsvarmt smör
1 ägg
2 msk vatten
1 krm salt
Nyp samman alla ingr. till en deg med fingrarna.
Sätt ugnen på 160 grader.
Klä en springform med degen.
Jag klämde ett bakplåtspapper i botten. Det gör springformen tätare och man kan lättare ta lös pajen.
Picka degen med en gaffel.
Sätt lite folie på kanten så inte degen sjunker vid gräddning.
Grädda skalet ca 30 min.
Förbered fyllningen.
 
Fyllning: 3 dl grädde
2 dl mjölk
4 ägg
200 g rimmat bogfläsk
50 g smör
ca 400 g gul lök
muskot, salt, peppar
Skär löken i tunna skivor, skär fläsket i småa tärningar.
Fräs fläsket i smöret, när fläsket fått lite färg tillsätts löken.
Stek tills löken blivit genomskinlig ( stek på låg värme och rör hela tiden) 
Löken ska inte få färg.
Krydda.Smaka av. Va försiktig med saltet,fläsket är ju salt!
Vispa ihop mjölk, grädde och äggen.
Lägg fläsklökblandningen i det förgräddade pajskalet, häll över äggstanningen.
Grädda i 175 g i ca 1 timme, el till fyllningen "stannat".
 
Parmaskinkan stekte jag i torr stekpanna tills den blivit hård, man kan även göra det i ugnen.
200 g några min på varje sida.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Löktårta med parmachi...

10 Läs mer >>
 
 
HJORTRONPAJ

Deg:
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Blanda ihop alla ingredienser.
Tryck ut degen i en pajform,du kan behöva mjöla handen.
Lägg i hjortron,ej sylt
Sockra lite på hjortronen.
 
Rör ihop Fyllningen:
3 dl creme fraiche
1 ägg 
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Rör ihop och häll över bären.
Grädda i 175-200 grader ca 30 -35 min
 
Brukar göra denna paj med jordgubbar el krossad ananas.
Säkert god med hallon också.
Servera gärna en klick grädde el vaniljglass till!
 
 
Har inte bakat idag utan legat i sängen med ond kropp. 
Så jag hittade lite gamla bilder och blev sugen på denna läckerhet!
 
Får väl göra en djupdykning i frysen någon dag,för hjortron vet jag att vi har!!
 
Började även längta till sommaren
 
 
Kram//Erica

HJORTRONPAJ

2 Läs mer >>
 
 
VÄSTERBOTTENSOSTPAJ
 
Pajdeg: 
100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev 1 msk vatten
 
Fyllning:
3 ägg 
3 dl grädde
3 dl riven Västerbottensost
 1-2 krm cayennepeppar
 
Nyp ihop till en deg
Tryck ut i en smord pajform
Ställ in pajformen i kylen ca 1 timme
Förgrädda pajskalet i 200 g i ca 10 min
 
Vispa ihop grädden,ägg och cayenneppar
Bred ut den grovt rivna osten i det förgräddade pajskalet
Häll grädd/äggsmeten i pajskalet
Grädda i 175 grader ca 30-40 min
 
Jag gjorde småa pajer i mina aluminiumformar
Man kan göra dessa pajer i engångsformar typ dom som är till mazariner
De småa pajerna är perfekta till buffe´bordet
(gjorde bara 1/3 sats)
 
 
Servera med Kalixlöjron,rödlök och lite creme fraiche
 
 
 
 
 
 
 
 
Serverade dessa pajer med Kalixlöjrom till räkor, smashad red potatoes och nybakta chiabattabröd
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 

VÄSTERBOTTENSOSTPAJ