ericasmeny.blogg.se

 

Portugisisk Purjolökspaj

 

Pajdeg:125 g rumsvarmt smör

1/2 dl grahamsmjöl 

2 dl vetemjöl 

3 msk kallt vatten

 

Fyllning: 2 stora purjolökar

25 g smör

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl grädde

1 tsk salt

1 krm nymalt svartpeppar 

1 krm muskotnöt 

2 dl riven ost

1 ägg

 

Gör en pajdeg och klä en pajform.

Låt stå i kylen minst 15 min.

 

Ansa och skölj purjolökarna och skär i tunna skivor som sedan fräses mjuka i smöret. Använd en stor kastrull.

Strö mjölet över purjon, rör om och späd med mjölk och grädden.

Låt stuvningen koka 3-5 min.

Salta och krydda stuvningen.

Ta kastrullen från spisen och rör ner ägg och osten.

 

Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10-15 min.

 

Häll i fyllningen och grädda 15-20 min, pajen ska 'stanna' och få fin färg. 

Servera direkt.