ericasmeny.blogg.se - Grava
5 Läs mer >>
I söndags bjöd vi bl.a på Gravat Älgkött.
Det är riktigt gott.
Har ju testat oxfilé tidigare.
 
 
 
GRAVAD OXFILÉ 
 
400 g oxfilé 
4 gula lökar
4 msk salt
4 msk socker
3 msk grovmald svartpeppar
lite torkad basilika
 
Skala och riv lökarna grovt.
Blanda löken, salt, socker, svartpeppar och basilikan.
Gnid in oxfilén med lökmassan.
Stoppa ner file'n med lök/kryddmassan i en fryspåsen.
Grava filén i 4 dagar i kylen.
Vänd på påsen lite då och då.
 
Torka köttet torrt vid servering.
Skär så tunna skivor du kan.
Platta till skivorna, jag trycker ned en köttkniv.
Då blir köttskivan tunnare.
 
Jag serverad den gravade oxfilén på en bädd av ruccola och Sauce Verte.
 
 
Sauce Verte
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 dl olja
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
2 msk persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
 
Vispa ihop äggulor, vinäger och senap.
Tillsätt oljan sakta under kraftig vispning.
Rör ner kryddorna.
Smaka av, tillsätt ev mera salt.
 
 Kram//Erica

Gravat kött

2 Läs mer >>
Gravad lax är ju en självklarhet på julbordet! I alla fall hos oss.
Tror att det är allas favorit i våran familj.
Är ju enkelt köpa färdig på Ica, men det är ju så mycke godare att äta den mangravat själv.
Och det är inte svårt.
Jag socker/salt gravar den.
 
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Smöra en husmans, lägg på en laxskiva och strö över Aromat!!
Är bland det godaste!
 
 
 
 
Gör en egen gravlaxsås till.
 
GRAVLAXSÅS
 
(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

1 Läs mer >>
Idag har vi köpt dom flesta julklapparna,det är så skönt vara ute i god tid. Det är nog mycke som ska göras iaf när det lackar mot jul!
 
 
Toan är julpyntad klar.
 
 
Middan blev fläskkarre i påse gjord i ugn.
Stekpåsen är en fin uppfinning som man glömmer bort mellan varven.
 
 
Saltade och pepprade på karren,la i slantade skalade morötter och klyftad lök i påsen.
200 grader i 40 min.
På plåten hade jag även klyftad potatis som jag vänt i vanlig grillolja och lite salt.
Såsen gjorde jag av skyn från köttet.
Hällde skyn i en kastrull,lite soja för färgen skull och lite grädde,och så kokade jag upp det.Klart att servera med kött och potatis.
Morötterna och löken åt vi till,även äppelmos.
 
 
 
Förberett morgondagens efterrätt, Pot de Creme au Chocolate!!
Recept kommer i morgondagens inlägg,måste ju smaka innan jag ger er receptet! ;-)
Så välkommen åter!!
 
Vi köpte ju en hel färsk oxfile igår,så idag gravade jag en bit.
Såg en som gjorde det på Halv 8 hos mig och det såg så gott ut.
Så om 4-5 dagar får vi väl känna om receptet är till att arkivera eller slänga.
 
Ser inte så gott ut just nu iaf!!
 
GRAVAD OXFILE

400 g färsk oxfile
3 gula lökar,rivna
1 dl socker
1 dl salt
1 näve grovmald svartpeppar
2 msk torkad basilika
 
Riv de skalade gula lökarna grovt
Blanda salt socker svartpeppar och den torkade basilikan med löken
Täck fileen med lökröran
Lägg fileen och lökröran i en påse.
Se till att röran täcker köttet
Vänd påsen nån gång per dag
Låt gravas 4-5 dagar.
Skrapa bort lökröran och skiva tunna skivor,klappa gärna ut köttskivorna vid servering.
 
Återkommer med hur det smakar när den är klar!!
 
Kram//Erica

Julklappsinköp