Inbakad Älgfärsburgare.
6 st
Deg: 25 g jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 ägg
1 tsk socker
ca 5,5 dl mjöl
Pensling: uppvispat ägg
sesamfrön
Smält smöret och värm mjölken till 37 grader.
Lös upp jästen och rör ihop allt till en smidig deg.
Låt jäsa 40 min.
Under tiden degen jäser förbereds älgfärsen.
Älgfärsburgare: 500 g älgfärs
1 gul lök, finhackad
1 pkt bacon
1 1/2 msk kalvfond
salt & peppar
smör
tjocka skivor av lagrad ost, jag hade västerbottenost
Stek lök och bacon i lite smör, låt svalna innan det blandas ner i färsen och kalvfonden.
Smaka av med salt.
Forma 6 lika stora burgare, dra några varv med pepparkvarnen över dom.
Lägg en skiva ost på varje burgare.
Dela degen i 6 bitar och kavla ut varje till tunna rundlar.
Lägg en burgare på varje utkavlad degbit, osten ska va nedåt.
Vik degen över burgaren, nyp ihop degen väl.
Skarven ska vara nedåt, på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa i 30 min.
Pensla med ägg och strö sesamfrön över.
Ugn 200 grader.
Grädda i 25-30 min.
2 ägg
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 tsk chilisås
peppar, salt
3 dl rapsolja
4 msk bostongurka
Blanda allt Utom olja och bostongurkan.
Oljan ska vispas ner droppvis.
Nar dressingen är tjock rörs baostongurkan ner.
Smaka av med salt och peppar.
Kram//Erica
