0 Läs mer >>
 
 
Minipajer med avokadoröra
10-12 st
 
2 dl hasselnötmjöl
3 msk sesamfrön
0,5 msk fiberhusk
1 ägg
1 msk vatten
Olja till formarna
Avokadoröra
1 avokado
1 ägg, kokt
0,5 rödlök, hackad
1-2 msk majonnäs eller färskost
0,5 tsk citronsaft
1 krm paprikakrydda
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar
ärtskott till garnering
 
Gör så här
Blanda hasselnötmjöl ( jag körde hasselnötter i en mixer till ett grovt mjöl),sesamfrön, fiberhusk, ägg och vatten
Arbeta ihop till en deg
Pensla formarna med olja
Dela degen i 10-12 bitar
Tryck ut degen i formarna upp på kanterna ( blötte fingrarna i vatten)
Ställ formarna på en plåt
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter
Låt svalna och ta sedan ur pajerna ur formarna
Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur köttet
Mosa avokadon och blanda med citronsaften
Skala och hacka ägget
Blanda avokado, ägg, lök och majonnäs( färskost )
Smaka av med kryddor och salt
Fyll formarna med  avokadoröran, servera.
 
 
Kram//Erica

Minipaj med Avokadorö...

1 Läs mer >>
 
Trestade baka något nytt och glutenfritt.
I receptet stod det att det skulle bli typ 12 st, jag gjorde mindre så det blev det minst det dubbla.
Receptet från Fredriksfika.
 
 

Mandelkrokar

200 g mandelmassa
20 g strösocker
30 g äggvita
100 g hyvlad mandel
100 g mörk choklad
0,5 dl aprikosmarmelad eller sockerlag

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Riv mandelmassan och rör samman med socker och äggvita.
3. Sprita ut decimeterlånga strängar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till en båge och strö över hyvlad mandel.
4. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.
5. Värm upp marmeladen och pensla kakorna. Låt stelna och doppa sedan ändarna i smält choklad.

 
 
Kram//Erica

Mandelkrokar

0 Läs mer >>
Ja dessa goda Rullrån har många namn.
Jag har testat två recept tidigare, ett som min mormor haft, sen fick jag recept på Kröllebölle av Hanna Nilsson ( @bakamedfrunilsson som var med i hela Sverige bakar 2016) ett danskt recept.
Och nu fick jag av Signe, en kompis svärmor , ett norskt recept, Krumkakor.
Fick även tips av henne att dessa gick fint att göra glutenfria.
 
Krumkakor / Rullrån /Rån /Glutenfria
många blir de
 
1 ägg
1 kopp socker
1 kopp mjöl ( Lailas mjölmix för glutenfritt + 1/2 msk Fiber husk)
1 kopp potatismjöl
1 kopp vatten eller öl ( jag använder bubbelvatten) 
1 tsk mald kardemumma
1 kopp smält avsvalnat smör
1 tsk hjortronsalt 
( min kopp rymmer typ 2 dl)
 
Vispa ägg och socker.
Vispa ner övriga ingredienser.
Låt stå och svälla någon timme.
Tillsätt mer vätska om smeten känns för tjock.
 
 
Kram//Erica

Rån /Krumkakor /Rullr...

0 Läs mer >>
Mumsmums
 

 
1 äggvita
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
 
Strössel: 4 dl kokos
1 msk kakao
 
Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.
Rör om.
Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.
Rör tills gelatinet är utrört.
Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.
Vispa nu i ca 30 min.
Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.
(Man kan ta tre godislådor som man kan få på affären.)
Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.
Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.
Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.
 
 
 
Kram/Erica

Mumsmums /Gräddbullar

0 Läs mer >>
 
 

Glutenfri äppelkaka
3-5 äpplen
1 msk strösocker
1 tsk malen kanel
75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl rismjöl eller glutenfri mjölmix
1 dl finhackade hasselnötter ( eller mandelmjöl)
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

  1. Skär äpplena i bitar och lägg i en smord ugnsform. Strö över 1 msk strösocker och 1 tsk malen kanel och blanda runt.
  2. Smält smöret och låt svalna.
  3. Vispa ihop ägg och strösocker, gärna med elvisp.
  4. Rör ihop mjöl,nötterna,salt, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen i smeten.
  5. Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda försiktigt till en jämn smet.
  6. Häll smeten över äppelbitarna i formen.
  7. Grädda äppelkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Servera gärna äppelkakan ljummen med vaniljsås. Jag gjorde en råkräm.

 

 

Råkräm

2 äggulor ( vitorna använde jag i äppelkakan)

3 msk socker

1 tsk vaniljpulver

2 dl grädde

Vispa grädden styvt.
Vispa äggulor med socker och vaniljpulver väl.
Blanda äggkrämen med grädden, servera.
 
Kram//Erica

Glutenfri Äppelkaka

0 Läs mer >>
 
NOUGATRUTOR
 
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
 
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
 
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
Skär i småa rutor.
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

1 Läs mer >>
 

Solskensbullar , Sockerbullar, glutenfria
16-18st
 
25 g jäst
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 msk fiberhusk
1/2 dl socker
1 krm salt
2 äggvitor
1 tsk kardemumma
3 1/2-4 dl Semper finmix
 
Vaniljkräm: 2 dl mjölk
2 msk socker
2 msk maizena majsstärkelse 
2 äggulor
1 1/2 tsk vaniljsocker
 
Pensling: smält smör
socker
 
Ugn: 220-250 grader
 
Börja med vaniljkrämen.
Vispa ihop mjölk, socker o majsstärkelse i en kastrull.
Tillsätt äggulorna och värm under omrörning tills krämen tjocknar.
Låt svalna. Rör ner vaniljsockret.
 
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och värm mjölken t 37 grader.
Rör ut jästen i mjölken, och tillsätt fiberhusk som nu får svälla i 10 min.
Blanda nu ner övriga ingredienser.
Rör degen väl, gärna i maskin i 5 min.
Degen ska vara kladdig.
Låt jäsa i 30 min under duk.
Smöra aluminiumformar.
Min deg var så kladdig så jag skedade degen i formarna.
(Men enligt receptet ska degen gå att forma till en rulle och delas i bitar)
Gör ett hål i bullan med vattensköljt finger.
Klicka el spritsa vaniljkrämen i hålen.
Jag fyllde en engångsspritspåse med vaniljkrämen och fyllde hålet i Bullen.
Låt jäsa övertäckta i 30 min.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
 
Vid servering: pensla bullkanten m smält smör o doppa i socker
 
Tack till Erika Skogly , Smaskelismaskens, som fotat, 
 
Kram//Erica

Solbullar, Sockerbull...

1 Läs mer >>
 
 
Nougatsnitt, i långpanna
 
300 g smält smör
3 dl socker
9 dl havregryn 
3 tsk bakpulver
 
Topping:200 g nougat ( jag smälte 4 dubbelnougat och några rutor ljuschoklad)
flagad mandel
 
Smält smöret.
Blanda havregryn, socker och bakpulver i en bunke.
Häll över det smälta smöret och blanda allt.
Bred ut i en långpanna, jag brukar platta till med handen.
Grädda i 200 g i ca 15 min.
Hyvla nougat över den varma kakan el smält nougaten över vattenbad.
Bre ut nougaten över hela kakan.
Strö över flagad mandel
Skär genast i rutor.
Låt sen kakan kallna och stelna till innan rutorna tas upp ur långpannan.
 
Tack Erika ,Smaskelismaskens, för att du fotat.
 
Kram//Erica

Nougatsnitt

0 Läs mer >>
Glutenfria Nougatrutor
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
 
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
 
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
 
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

0 Läs mer >>
 
Jättegoda tortillabröd, å så är dom glutenfria,
ingen ugn behövs när man gräddar bröden i en stekpanna.
 
Tortillabröd, glutenfria
ca 10 st
 
400 g kallt vatten
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
30 g fiberhusk
1/2 tsk salt
Blanda alla ingredienser.
Låt degen svälla i 15 min.
Dela degen i ca 10 bitar.
Kavla ut till tunna tortillabröd.
Grädda bröden i en torr het stekpanna.
Stek bröden några minuter på varje sida.
Bröden ska få lite färg och kännas lätta.
Lägg bröden på varandra på en tallrik och täck med en bakduk.
 
 
 
Till fredagens förrättsoppa  bjöd jag på tortillasnibbar med kantareller och västerbottenost.
Lägg smörstekta kantareller och finhackad charlottenlök på ett tortillabröd.
Strö över finriven västerbottenost.
Lägg över ett tortillabröd.
Värm på båda sidor tills osten smält.
Skär i snibbar och servera genast.
 
 
 
 
Kram//Erica

Tortillabröd, glutenf...

0 Läs mer >>
Glutenfria Nougatrutor
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
Skär i småa bitar.
Går bra att frysa.
 
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

4 Läs mer >>
Minns att min mamma gjorde en sockerkaka med vallmofrön.
Minns även att jag tyckte om den.
Men något recept fanns inte kvar hos mor.
Hittade detta recept på en baksida för ett tag sen.
 
Citron&Vallmomuffins
12 stora el 36 små
 
125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
1 citron ( skal+2 msk saft)
1 dl gräddfil
2 msk blåa vallmofrön
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl ( för glutenfria ta 3 dl rismjöl +1 1/2 dl mandelmjöl)
 
Vispa det rumsvarmt smöret och sockret pösigt.
Vispa ner ett ägg i taget.
I med rivet citronskal & saft, gräddfil, vallmofrön och bakpulver som rörts ner i mjölet.
Fyll formarna till 2/3.
Grädda muffinsarna i 225 grader.
Stora muffinsarna i ca 15 min, dom små i ca 10 min.
 
När muffinsarna kallnat och ska serveras kan man glasera dom.
Rör florsocker med citronsaft.
Ringla glasyr på muffinsarna.
Går bra att frysa!
 
 
 
 
Har köpt muffinsformarna, både dom i papper och plåt och dom småa sockerkaksformarna på Lagerhause.
 
Kram//Erica

Citron&Vallmomuffins

0 Läs mer >>
 
Älskar denna Chokladkaka med punchgrädde, är en återkommande favorit i vårat hem.
Den är enkel att göra och väldigt väldigt goooood.
Den gick bra att göra glutenfri, smakade som vanligt. 
Så testa gärna.
Man ska bre Punchgrädden på men jag serverar den ofta på sidan om, då får man ta så mycke av den grädden man vill. 
Å jag vill lova, man tar gärna mycke av punchgrädden.
 
Glutenfri Chokladkaka.
 
2 ägg
2 dl socker
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl mjölk
 
Glasyr; 75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
3 msk florsocker
3 tsk vaniljsocker
 
Slå på ugnen, 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda  mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och blanda ner i äggsmeten.
 Tillsätt mjölken.
Smörj en sockerkaksform med smör och bröa med mandelmjöl.
Häll i smeten i formen.
 
( vill du inte göra kakan glutenfri byter du ut mandel och rismjölet mot 1 1/2 dl vanligt vetemjöl)
 
Grädda kakan i 35 min.
 
Stjälp upp kakan.
Koka upp glasyren under vispning.
Häll den varma glasyren över varm kaka.
Låt kakan kallna.
 
Vispa 3 dl grädde och blanda ner krossade punchkarrameller och en halv burk karimelliserad mjölk.
När jag inte hittar punchpokaler, köper jag dessa i lösviktsgodishyllan!
 
Kram//Erica
 
 

Glutenfri Chokladkaka...

0 Läs mer >>
 
 
 
Hallå, är det någon som missat att det är Fettisdag, 'fattuesday', Semmeldan....
Nä det trodde jag nog inte heller!
I alla medier har det nu visats och bakats olika varianter. Jag har också testat baka olika semlor, wraps, cupcakes, minisemlor med olika fyllningar och igår blev det en Semmelkladdkaka.
Har sett olika recept hos olika bloggare jag följer och även på några olika Facebookgrupper jag är med i.
Så vems recept jag modifierat vet jag inte! 
 
 
Semmelkladdkaka
 
125 g smält avsmalnat smör
75 g finriven mandelmassa
2 dl socker
2 tsk mald kardemumma 
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl mjöl ( byt ut till ris el mandelmjöl och den blir glutenfri)
3 ägg
 
Slå på ugnen, 175 grader.
Rör ner sockret i kastrullen där det smälta, avsvalnade smöret ligger.
Riv ner mandelmassan i kastrullen.
Rör i mjöl, vaniljsocker, kardemumma, salt och ägg.
Rör till en slät massa, vispa inte.
Häll smeten i en springform el en pajform.
Grädda i ca 15 min.
Pudra över lite florsocker.
Servera grädde el vaniljglass till kall kaka.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Semmelkladdkaka

2 Läs mer >>
 
2 plåtar bröd
 
2 dl majsmjöl (mandel el potatismjöl)
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl olja
2 dl kokande vatten
 
 
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
 
 
Koka upp vattnet och oljan och blanda ner det i skålen.
Rör ihop till en deg.
 
 
Dela degen i två delar
 
 
Lägg ena degen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Lågg ett bakplåtspapper på och tryck ut degen tunt,tunt.
 
 
 
 
Ju tunnare desto bättre.
Ta bort det övre bakplåtspappret.
Jag skär rutor i degen, man behöver inte det för man kan bryta bitar av brödet om man vill.
Men jag vill ha ordning på mitt kaos!
Strö flingsalt över brödet.
 
Grädda i 150 grader i 30 min.
 
 
 
 

Fröknäcke

0 Läs mer >>
Kyckling i apelsinsås
4 port
 
4 kycklingfiléer 
salt 
peppar
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl grädde
2 apelsiner
1 msk soja
1 tsk socker
1 msk maizenaredning
 
Salta och peppra kycklingfiléerna och lägg dom i en smrd ugnsform.
Stek i ugnen, 200 grader i ca 15-20 min.
Kontrollera att kycklingen är ordentligt genomstekt innan du serverar.
 
Såsen: Riv skalet av en apelsin, riv direkt ner i en kastrull.
Pressa även ner saften från apelsinen.
Tillsätt vattnet, buljongtärningen, sojan, gräddenoch sockret.
Sila även ner skyn från den klara kycklingen.
Koka upp såsen och låt koka nån minut.
Medans såsen kokar skär du skalet av den andra apelsinen och skär ut fina apelsinfileer.
Häll  apelsinsåsen över de färdiga kycklingfileerna och garnera med apelsinfileerna.
Servera med ris.
 
 
Kram//Erica
 

Apelsinsås