ericasmeny.blogg.se - Glutenfritt

0 19 maj 2020 @ 11:26 Läs mer >>

Vi fortsätter på temat Godiskakor.

Jag har bakat denna kaka flera gånger tidigare, fast då som rutor och som toppar.

Denna gång som en småkaka.

1 dl socker

2 dl ljus sirap

1 burk jordnötssmör med crunch

Smält socker,sirap och jordnötssmöret i en kastrull,rör hela tiden.

Får inte koka.

Tillsätt;

1 tsk vaniljsocker

2 dl kokosflingor

10 dl Special K flingor el Rice crips (jag tog hälften av båda)

Rör om alltihop..

Ta upp en klutt och forma till en boll, tryck till den som en småkaka. (Jag använder plasthandskar, är kletigt)

Lägg på ett bakplåtspapper att kallna och stelna.

Smält choklad och ringla över.

Vill du göra rutor trycker du ut smeten i en liten ugnsform,

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.

Smält 200 g choklad och bred ut på kakan.

Eller så formar du smeten till toppar och doppar botten i smält choklad.

Kram//Erica

Snikerskakor

0 27 februari 2020 @ 00:13 Läs mer >>

Minipajer med avokadoröra

10-12 st

2 dl hasselnötmjöl

3 msk sesamfrön

0,5 msk fiberhusk

1 ägg

1 msk vatten

Olja till formarna

Avokadoröra

1 avokado

1 ägg, kokt

0,5 rödlök, hackad

1-2 msk majonnäs eller färskost

0,5 tsk citronsaft

1 krm paprikakrydda

0,5 krm salt

0,5 krm svartpeppar

ärtskott till garnering

Gör så här

Blanda hasselnötmjöl ( jag körde hasselnötter i en mixer till ett grovt mjöl),sesamfrön, fiberhusk, ägg och vatten

Arbeta ihop till en deg

Pensla formarna med olja

Dela degen i 10-12 bitar

Tryck ut degen i formarna upp på kanterna ( blötte fingrarna i vatten)

Ställ formarna på en plåt

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter

Låt svalna och ta sedan ur pajerna ur formarna

Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur köttet

Mosa avokadon och blanda med citronsaften

Skala och hacka ägget

Blanda avokado, ägg, lök och majonnäs( färskost )

Smaka av med kryddor och salt

Fyll formarna med avokadoröran, servera.

Kram//Erica

Minipaj med Avokadorö...

1 29 januari 2020 @ 09:32 Läs mer >>

Trestade baka något nytt och glutenfritt.

I receptet stod det att det skulle bli typ 12 st, jag gjorde mindre så det blev det minst det dubbla.

Receptet från Fredriksfika.

Mandelkrokar

200 g mandelmassa
20 g strösocker
30 g äggvita
100 g hyvlad mandel
100 g mörk choklad
0,5 dl aprikosmarmelad eller sockerlag

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Riv mandelmassan och rör samman med socker och äggvita.
3. Sprita ut decimeterlånga strängar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till en båge och strö över hyvlad mandel.
4. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.
5. Värm upp marmeladen och pensla kakorna. Låt stelna och doppa sedan ändarna i smält choklad.

Kram//Erica

Mandelkrokar

0 17 december 2019 @ 09:05 Läs mer >>

Ja dessa goda Rullrån har många namn.

Jag har testat två recept tidigare, ett som min mormor haft, sen fick jag recept på Kröllebölle av Hanna Nilsson ( @bakamedfrunilsson som var med i hela Sverige bakar 2016) ett danskt recept.

Och nu fick jag av Signe, en kompis svärmor , ett norskt recept, Krumkakor.

Fick även tips av henne att dessa gick fint att göra glutenfria.

Krumkakor / Rullrån /Rån /Glutenfria

många blir de

1 ägg

1 kopp socker

1 kopp mjöl ( Lailas mjölmix för glutenfritt + 1/2 msk Fiber husk)

1 kopp potatismjöl

1 kopp vatten eller öl ( jag använder bubbelvatten)

1 tsk mald kardemumma

1 kopp smält avsvalnat smör

1 tsk hjortronsalt

( min kopp rymmer typ 2 dl)

Vispa ägg och socker.

Vispa ner övriga ingredienser.

Låt stå och svälla någon timme.

Tillsätt mer vätska om smeten känns för tjock.

Kram//Erica

Rån /Krumkakor /Rullr...

0 7 november 2019 @ 09:54 Läs mer >>

Mumsmums

1 äggvita

4,5 dl socker

0,75 dl florsocker

1,5 dl kallt vatten

1,5 dl kokande vatten

1,5 msk gelatinpulver

Strössel: 4 dl kokos

1 msk kakao

Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.

Rör om.

Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.

Rör tills gelatinet är utrört.

Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.

Vispa nu i ca 30 min.

Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.

(Man kan ta tre godislådor som man kan få på affären.)

Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.

Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.

Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.

Kram/Erica

Mumsmums /Gräddbullar

0 24 september 2019 @ 09:18 Läs mer >>

Glutenfri äppelkaka
3-5 äpplen
1 msk strösocker
1 tsk malen kanel
75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl rismjöl eller glutenfri mjölmix
1 dl finhackade hasselnötter ( eller mandelmjöl)
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Skär äpplena i bitar och lägg i en smord ugnsform. Strö över 1 msk strösocker och 1 tsk malen kanel och blanda runt.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ihop ägg och strösocker, gärna med elvisp.
Rör ihop mjöl,nötterna,salt, vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner mjölblandningen i smeten.
Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten över äppelbitarna i formen.
Grädda äppelkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25-30 minuter.

Servera gärna äppelkakan ljummen med vaniljsås. Jag gjorde en råkräm.

Råkräm

2 äggulor ( vitorna använde jag i äppelkakan)

3 msk socker

1 tsk vaniljpulver

2 dl grädde

Vispa grädden styvt.

Vispa äggulor med socker och vaniljpulver väl.

Blanda äggkrämen med grädden, servera.

Kram//Erica

Glutenfri Äppelkaka

0 8 november 2018 @ 09:54 Läs mer >>

NOUGATRUTOR

400 g riven mandelmassa

200 rumsvarmt smör

6 ägg

Glasyr: 3 dl grädde

200 g choklad

200 g nougat

flagad mandel

Börja med glasyren så den hinner stelna lite.

Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.

Rör ner hackad choklad och nougat.

Rör tills allt smält och blivit en slät massa.

Ställ åt sidan och låt svalna.

Då gör vi kakan.

Riv mandelmassan grovt.

Rör mandelmassa och smöret smidigt.

I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.

Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.

Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.

Låt kakan kallna.

Dela kakan på mitten.

Bred glasyren på ena kakhalvan.

Lägg på den andra kakhalvan.

På med resten av glasyren.

Strö över flagad mandel.

In med kakan en stund i frysen.

Skär i småa rutor.

Kram//Erica

Nougatrutor

1 22 maj 2018 @ 13:56 Läs mer >>

Solskensbullar , Sockerbullar, glutenfria

16-18st

25 g jäst

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

1/2 msk fiberhusk

1/2 dl socker

1 krm salt

2 äggvitor

1 tsk kardemumma

3 1/2-4 dl Semper finmix

Vaniljkräm: 2 dl mjölk

2 msk socker

2 msk maizena majsstärkelse

2 äggulor

1 1/2 tsk vaniljsocker

Pensling: smält smör

socker

Ugn: 220-250 grader

Börja med vaniljkrämen.

Vispa ihop mjölk, socker o majsstärkelse i en kastrull.

Tillsätt äggulorna och värm under omrörning tills krämen tjocknar.

Låt svalna. Rör ner vaniljsockret.

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull och värm mjölken t 37 grader.

Rör ut jästen i mjölken, och tillsätt fiberhusk som nu får svälla i 10 min.

Blanda nu ner övriga ingredienser.

Rör degen väl, gärna i maskin i 5 min.

Degen ska vara kladdig.

Låt jäsa i 30 min under duk.

Smöra aluminiumformar.

Min deg var så kladdig så jag skedade degen i formarna.

(Men enligt receptet ska degen gå att forma till en rulle och delas i bitar)

Gör ett hål i bullan med vattensköljt finger.

Klicka el spritsa vaniljkrämen i hålen.

Jag fyllde en engångsspritspåse med vaniljkrämen och fyllde hålet i Bullen.

Låt jäsa övertäckta i 30 min.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Vid servering: pensla bullkanten m smält smör o doppa i socker

Tack till Erika Skogly , Smaskelismaskens, som fotat,

Kram//Erica

Solbullar, Sockerbull...

1 22 maj 2018 @ 13:45 Läs mer >>

Nougatsnitt, i långpanna

300 g smält smör

3 dl socker

9 dl havregryn

3 tsk bakpulver

Topping:200 g nougat ( jag smälte 4 dubbelnougat och några rutor ljuschoklad)

flagad mandel

Smält smöret.

Blanda havregryn, socker och bakpulver i en bunke.

Häll över det smälta smöret och blanda allt.

Bred ut i en långpanna, jag brukar platta till med handen.

Grädda i 200 g i ca 15 min.

Hyvla nougat över den varma kakan el smält nougaten över vattenbad.

Bre ut nougaten över hela kakan.

Strö över flagad mandel

Skär genast i rutor.

Låt sen kakan kallna och stelna till innan rutorna tas upp ur långpannan.

Tack Erika ,Smaskelismaskens, för att du fotat.

Kram//Erica

Nougatsnitt

0 24 januari 2017 @ 21:27 Läs mer >>

Glutenfria Nougatrutor

400 g riven mandelmassa

200 rumsvarmt smör

6 ägg

Glasyr: 3 dl grädde

200 g choklad

200 g nougat

flagad mandel

Börja med glasyren så den hinner stelna lite.

Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.

Rör ner hackad choklad och nougat.

Rör tills allt smält och blivit en slät massa.

Ställ åt sidan och låt svalna.

Då gör vi kakan.

Riv mandelmassan grovt.

Rör mandelmassa och smöret smidigt.

I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.

Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.

Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.

Låt kakan kallna.

Dela kakan på mitten.

Bred glasyren på ena kakhalvan.

Lägg på den andra kakhalvan.

På med resten av glasyren.

Strö över flagad mandel.

In med kakan en stund i frysen.

Kram//Erica

Nougatrutor

0 13 september 2015 @ 18:59 Läs mer >>

Jättegoda tortillabröd, å så är dom glutenfria,

ingen ugn behövs när man gräddar bröden i en stekpanna.

Tortillabröd, glutenfria

ca 10 st

400 g kallt vatten

1 tsk bakpulver

50 g rismjöl

150 g majsmjöl

30 g fiberhusk

1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser.

Låt degen svälla i 15 min.

Dela degen i ca 10 bitar.

Kavla ut till tunna tortillabröd.

Grädda bröden i en torr het stekpanna.

Stek bröden några minuter på varje sida.

Bröden ska få lite färg och kännas lätta.

Lägg bröden på varandra på en tallrik och täck med en bakduk.

Till fredagens förrättsoppa bjöd jag på tortillasnibbar med kantareller och västerbottenost.

Lägg smörstekta kantareller och finhackad charlottenlök på ett tortillabröd.

Strö över finriven västerbottenost.

Lägg över ett tortillabröd.

Värm på båda sidor tills osten smält.

Skär i snibbar och servera genast.

Kram//Erica

Tortillabröd, glutenf...

0 10 april 2015 @ 14:22 Läs mer >>

Glutenfria Nougatrutor

400 g riven mandelmassa

200 rumsvarmt smör

6 ägg

Glasyr: 3 dl grädde

200 g choklad

200 g nougat

flagad mandel

Börja med glasyren så den hinner stelna lite.

Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.

Rör ner hackad choklad och nougat.

Rör tills allt smält och blivit en slät massa.

Ställ åt sidan och låt svalna.

Då gör vi kakan.

Riv mandelmassan grovt.

Rör mandelmassa och smöret smidigt.

I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.

Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.

Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.

Låt kakan kallna.

Dela kakan på mitten.

Bred glasyren på ena kakhalvan.

Lägg på den andra kakhalvan.

På med resten av glasyren.

Strö över flagad mandel.

In med kakan en stund i frysen.

Skär i småa bitar.

Går bra att frysa.

Kram//Erica

Nougatrutor

4 9 april 2015 @ 17:23 Läs mer >>

Minns att min mamma gjorde en sockerkaka med vallmofrön.

Minns även att jag tyckte om den.

Men något recept fanns inte kvar hos mor.

Hittade detta recept på en baksida för ett tag sen.

Citron&Vallmomuffins

12 stora el 36 små

125 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl socker

3 ägg

1 citron ( skal+2 msk saft)

1 dl gräddfil

2 msk blåa vallmofrön

2 tsk bakpulver

4 dl mjöl ( för glutenfria ta 3 dl rismjöl +1 1/2 dl mandelmjöl)

Vispa det rumsvarmt smöret och sockret pösigt.

Vispa ner ett ägg i taget.

I med rivet citronskal & saft, gräddfil, vallmofrön och bakpulver som rörts ner i mjölet.

Fyll formarna till 2/3.

Grädda muffinsarna i 225 grader.

Stora muffinsarna i ca 15 min, dom små i ca 10 min.

När muffinsarna kallnat och ska serveras kan man glasera dom.

Rör florsocker med citronsaft.

Ringla glasyr på muffinsarna.

Går bra att frysa!

Har köpt muffinsformarna, både dom i papper och plåt och dom småa sockerkaksformarna på Lagerhause.

Kram//Erica

Citron&Vallmomuffins

0 3 mars 2015 @ 10:13 Läs mer >>

Älskar denna Chokladkaka med punchgrädde, är en återkommande favorit i vårat hem.

Den är enkel att göra och väldigt väldigt goooood.

Den gick bra att göra glutenfri, smakade som vanligt.

Så testa gärna.

Man ska bre Punchgrädden på men jag serverar den ofta på sidan om, då får man ta så mycke av den grädden man vill.

Å jag vill lova, man tar gärna mycke av punchgrädden.

Glutenfri Chokladkaka.

2 ägg

2 dl socker

1 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dl mjölk

Glasyr; 75 g smör

3/4 dl starkt kaffe

3 msk florsocker

3 tsk vaniljsocker

Slå på ugnen, 175 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao och blanda ner i äggsmeten.

Tillsätt mjölken.

Smörj en sockerkaksform med smör och bröa med mandelmjöl.

Häll i smeten i formen.

( vill du inte göra kakan glutenfri byter du ut mandel och rismjölet mot 1 1/2 dl vanligt vetemjöl)

Grädda kakan i 35 min.

Stjälp upp kakan.

Koka upp glasyren under vispning.

Häll den varma glasyren över varm kaka.

Låt kakan kallna.

Vispa 3 dl grädde och blanda ner krossade punchkarrameller och en halv burk karimelliserad mjölk.

När jag inte hittar punchpokaler, köper jag dessa i lösviktsgodishyllan!

Kram//Erica

Glutenfri Chokladkaka...

0 17 februari 2015 @ 10:30 Läs mer >>

Hallå, är det någon som missat att det är Fettisdag, 'fattuesday', Semmeldan....

Nä det trodde jag nog inte heller!

I alla medier har det nu visats och bakats olika varianter. Jag har också testat baka olika semlor, wraps, cupcakes, minisemlor med olika fyllningar och igår blev det en Semmelkladdkaka.

Har sett olika recept hos olika bloggare jag följer och även på några olika Facebookgrupper jag är med i.

Så vems recept jag modifierat vet jag inte!