ericasmeny.blogg.se - april 2019

0 30 april 2019 @ 10:26 Läs mer >>

Valborgsmässotårta.

Enkelt att göra, men effektfull.

Det svåra var att hitta hårda karameller/klubbor i eldfärger.

Sen kan man ju dekorera vilken kaka som helst.

Jag började göra 'elden'.

Krossa godisarna, jag hittade klubbor i gult, orange och rött. Dom krossade jag i morteln.

Sen gjorde jag två högar på ett bakplåtspapper och så smälte jag det i ugnen.

Ca 150 grader i 8-15 min.

Man får akta noga så det inte blir bränt.

Ta ut och låt svalna.

Bryt sen i bitar.

Dekorera kakan.

Jag hade ett batteridrivet värmeljus.

Jag bakade min Punchtårta.

Tyckte att punchgrädden skulle passa bra som smutsig snö, vi bor ju iaf i Norrland så några snöhögar finns faktiskt kvar.

PUNCHTÅRTA

3 ägg

3 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

3 msk cacao

2 1/4 dl mjölk

2 1/2 dl mjöl

vispa ägg och socker pösigt

blanda ner mjölken

sikta ner de torra ingredienserna

häll smeten i en smord och bröad rund form

grädda i 175 grader i 40-45 min

kolla med sticka, den tar lite tid att bli klar

koka en ´glasyr´ medans kakan gräddas

75 g smör

1 dl kaffe

3 msk florsocker

3 tsk vaniljsocker

stjälp upp den färdiga kakan

häll den varma glasyren över den varma kakan

låt kallna

vispa 3 dl grädde & krossa ner 3 punchflaskor i grädden( är svårt hitta punchflaskor i butik, men jag länsar punchgodisar i lösviktsgodishyllan, tar minst 10 godisar som jag krossar innan jag vispar)

bred punchgrädden över kakan (eller servera den bredvid)

Kolla fler tips hos tipsochtrix

Kram//Erica

Valborgsmässotårta / ...

0 27 april 2019 @ 16:55 Läs mer >>

OXFILE PROVENCALE

4 port

800 g putsad oxfilé
olja och smör till stekning

Vitlökssmör:

6 vitlöksklyftor
100 g mjukt smör
2 msk finhackad bladpersilja
worcestershiresås
salt och peppar

Sätt ugnen på 125°. Bryn oxfilén runtom i smör, salta och peppra. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i ugnen till en innertemperatur på 55°, det tar 20–25 minuter. Ta ut och låt vila 10 minuter före servering. Under tiden, skala och krossa 6 av vitlöksklyftorna.

Blanda med 100 g smör och 2 msk persilja. Smaka av med worcestershiresås, salt och peppra.

Sätt på grillelementet i ugnen. Skiva oxfilén och lägg upp på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.
Fördela vitlökssmöret över köttet. Ställ in fatet under grillen ett par minuter så att smöret smälter ned över köttet.

Kram//Erica

Oxfile Provencale

0 21 april 2019 @ 15:23 Läs mer >>

CITRONBISKVIER i långpanna

Biskvibotten: 500 g grovt riven mandelmassa

3 äggvitor

1 dl socker

Smörkräm:, 300 g rumsvarmt smör

3 dl florsocker

1 dl lemoncurd

1 citron, fint rivet skal och saft

1 msk vaniljsocker

1 äggula

Garnering: 300 g vit choklad

1 dl vispgrädde

rivet skal från 1 citron

Klä en form , 30x25 , med bakplåtspapper.

Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita.

Rör till en slät och krämig smet.

Bred ut smeten på plåten.

Grädda botten i 175 grader i ca 15-20 min.

Låt svalna helt.

Smörkräm: Vispa alla ingredienser till en fluffig smörkräm.

Vispa i ca 15 min.

Bred smörkrämen på den kalla biskvibotten.

Ställ in i kylen el frysen Medans garneringen görs.

Garnering/Ganache: Finhacka chokladen fint.

Koka upp grädden.

Ta kastrullen från plattan och blanda ner den hackade chokladen.

Rör till en slät Ganache.

Låt svalna och tjockna en aning innan den breds över den kalla kakan.

Riv citronskal över, skär sen i rutor.

Kram//Erica

Citronbiskvi i långpa...

0 21 april 2019 @ 14:53 Läs mer >>

Citronsockerkaka med vallmofrön

ca 8-10 skivor

150 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

rivet skal och saft från 1 citron

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2-3 msk blåa vallmofrön

Ugn 175 grader, ca 45 min

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje ägg.

Rör ner fint rivet citronskal och saft.

Sikta ner mjöl och bakpulver under omrörning.

Sist i med vallmofröna.

Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 1 1/2 liter.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 45 grader.

Pröva med en sticka.

Låt den färdiga kakan svalna något i formen, innan den stjälps upp.

Kram//Erica

Citronsockerkaka med ...

0 19 april 2019 @ 11:30 Läs mer >>

Att kunna äta upp förpackningen är ju toppentoppen och väldigt miljömässigt.

Sen att servera bakverk i en glasstrut är ju väldigt trevligt Och gott.

Jag serverade min prinsesstårta i hemmagjorda glassrån, Vill du också baka egna glasstrutar så sök på Kröllebölle bland mina recept.

Jag har ju spenderat en tid hos mamma i Tärnaby så mina fjällrötter speglas lite i bilder och dekoration.

Just i dessa påsktider gör ju alla gula kycklingar men min Prinsesstårta fick en fjällripa.

Kom i håg att äter ni ute i naturen, ta med skräpet hem, har sett så många skräckexempel på rastplatser....

Prinsesstårta i glassrån

rån

rulltårta med hallonsylt

glasskräm

marsipan

Glasskräm: 2 dl mjölk vispas ihop med 5 msk kallrörd marsanpulver.

Låt svälla en stund.

Vispa 2,5 dl grädde med 1 krm vaniljpulver.

Blanda ner marzankrämen i grädden .

Fyll krämen i en spritspåse, blir lättare så.

Montering: spritsa lite glasskräm i botten av struten.

Skär en rulltårtskiva och dela den tvärs över och stoppa ner den och fyll på med glasskräm runt om rulltärtan och på.

Så täcker du toppen med marsipanlock.

Garnera med valfri figur el ros.

Mina fick en ripa.

Kram//Erica

Prinsesstårta i strut

0 19 april 2019 @ 11:03 Läs mer >>

Röror är alltid gott på buffébordet.

Denna är gjord på Vindelrökt skinka Som är väldigt god i smak.

Skinkröra

150 gram fint tärnad skinka

200 g färskost

1 dl creme fraiche

1 msk majonäs

1 msk riven pepparrot

1-2 tsk senap

grovt riven västerbottensost, typ 1/2 dl

1 finhackat äpple

svartpeppar

gräslök

Blanda ihop allt och smaka av, smakar de gott är det klart!

Kram//Erica

Skinkröra

1 19 april 2019 @ 10:50 Läs mer >>

Påsken är här och den spenderas hemma hos mamma i Tärnabyfjällen.

Klart man försöker fota med naturen som bakgrund !

Igår serverades Gubbröra med äggstra glada ägg.

Gubbröra

4-6 port

1/2 finhackad rödlök

1 burk ansjovisfilé (125g)

2 hårdkokta ägg

gräslök

dill

1/2-1 dl creme fraiche

2-3 msk majonäs

1/2 dl grovt riven västerbottenost

några varv med pepparkvarnen

Koka äggen ( koka några xtra till garneringen)låt svalna innan de hackas.

Rör ihop alla ingredienser.

Smaka av.

Servera.

Dom glada äggen är hårdkokta ägg som skalats.

Fötter och ben är utskurna av morot.

Kram//Erica

Gubbröra med äggstra ...

0 11 april 2019 @ 00:19 Läs mer >>

Å så har jag testat baka glutenfria Rullrån med en vän, det gick väldigt bta och rånen blev möra.

Gillar mitt elektriska rånjärn.

Glutenfria rullrån

Vispa ihop:
1 medelstort ägg och
1,5 dl socker och
1 tsk vaniljsocker
Blanda i en annan bunke:
2 dl glutenfritt mjöl ( jag använde Finax mjölmix)
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
Rör ner blandningen i äggsmeten
Blanda ihop:
1 1/2 dl smält smör och
3 dl vatten
Häll hälften av smöret/vattnet i smeten och vispa tills den är en jämn smet. Tillsätt resten av smöret /vattnet och rör lite mer.

Värm järnet.Häll i 1 msk smet, tryck igen locket och grädda tills rånet är ljusbrunt. det går fort . Rulla snabbt rånet till en rulle, finns enkom Rullrånspinne.Låt kallna på galler. Förvaras i en tät burk så de inte mjuknar. Vill du göra korgar så lägg de varma rånen på upp och ner-vända dricksglas, vill du ha strutar lägg rånet platt på arbetsbänken och rulla ihop i form av en strut.