0 Läs mer >>
 
Jag hann ju vara En gång på min matlagningskurs som jag fick av sambon i för tidig julklapp innan covid ställde in allt.
Men denna goding hann vi iaf göra.
Vi har ju härliga Erik Brännström/ Vilda kocken, han som brukar röra i grytorna på Go'kväll/SVT , som kursledare.
Så bl.a fick vi göra denna mangovinäger( alltså utan hjortron).
Mangovinägern använde vi till att smaksätta hyvlad spetskål.
( 1/2 satsen mangovinäger i ca 200 hyvlad spetskål)
 
Detta kan dessa bär vinägrarna användas till, bara att testa.
 
 
De flesta bär vinägrarna passar utmärkt till: Då man gör desserter med choklad, Suveränt till ostar av alla typer, till sallader som topping, för pickling av rotsaker. Som smakhöjare till vegetariska rätter, som glacé vid grillning och stekning, att ringla runt då man serverar tapas så som lufttorkade skinkor och salami/korvar, i emulsion såser, i marinader både kött, fågel och fisk, marinera frukt mm
Mango/hjortronvinäger
 
1 dl socker
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 1/2 dl mango 
1 dl hjortron
knappt 1/2 tsk salt
Koka upp allt och låt sen allt sjuda i 1/2 timme.
Mixa allt med en stavmixer.
 
 
Hallon/blåbärsvinäger
 
1 dl socker
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
1 1/2 dl hallon
1 dl blåbär
knappt 1/2 tsk salt
Koka upp allt och låt sen allt sjuda i 1/2 timme.
Mixa allt med en stavmixer.
 
Nu är det bara att testa sig fram med olika bär, lingon, havtorn, hjortron, blåbär, åkerbär....
 
Kram//Erica

Mango/hjortron & Hall...