0 Läs mer >>
Så var det fisk på dagen meny.
I receptet jag skulle testa stod det torsk, men jag tog abborrfile från frysen. 
Blev riktigt, riktigt gott.

Krispig fisk i ugn.
6 port
 
6 tinade el färsk portionsbitar av torsk el 6 abborrfileer.
salt
citronpeppar
citronzest
1 grovt riven morot
1 dl finhackad purjolök 
1 dl finriven palsternacka 
smör
Täcket: 1 dl olivolja
1 msk dragon
1 dl persilja
3-4 dl finhackat ljust bröd( rev fryst fralla)
2 dl fint riven västerbottenost 
 
Ugn 175 grader
 
Smörj en ugnsform
Blanda den rivna moroten, palsternackan och purjolöken och bred ut i ugnsformen.
Lägg fisken på grönsaksbädde, salta, strö över citronpeppar och citronzest.
Blanda till täcket, jag använde en köksmaskin.
Rev osten, det frysta brödet, sen körde jag med knivarna. 
Hällde i oljan och kryddorna.
Bredde täcket på fiskbitarna och körde i ugnen, ca 15-25 min.
( ca 53 grader innertemp på fisken)
Serverade matvete till, pressad potatis passar också fint.

 
 

Krispig fisk i ugn

0 Läs mer >>
 
Som jag har skrivit förr är jag född och uppvuxen i Tärnaby.
Så röding och öring, eller som vi säger börting, är fisk som vi åt mest. Närheten till Norge gjorde ju att vi även åt några andra fisksorter oxå.
På hösten var det väldigt vanligt att fiska med nät så man skulle ha fisk för hela vintern.
Fisken saltades ner i kärl, fiskarna packades väl, torrsaltades med grovsalt, packade ett varv till med fisk, saltade och så fortsatte man tills hinken/kärlet var fullt. 
Så fick hinken stå typ 5 dygn sen ställdes hinken i frysen .
Då hade man saltfisk hela vintern.
Oftas kokades el stektes fisken. Man lät fisken ligga en stund i vatten så lite salt försvann innan tillredning.
Men jag älskar att äta den som gravad, den är så god och mör.
 
På min dotters och mågs bröllop var en rätt Firre & Chirre med lättgravad regnbåge, men nu gör jag min variant på börting jag hade i frysen.
Det var en rätt på våran plockplanka.
 
Firre & Chirre
 
Urbenad och filéad  gravad börting el annan fisk
Vårlök
Gurka
Blandade sesamfrön
 
Råa räkchips att fritera
 
Sås: creme fraiche
ketchup
srirachasås
svartpeppar
 
Börja med såsen.
Blanda ihop allt till en sås med den styrka och smak du tycker passar dig. 
Proportioner är svårt att ange men ungefår till 1 dl creme fraiche, 3 msk ketchup, några droppar srirachasås, några varv m svartpeppar.
 
Fritera ca 3 räkchips per person.
 
Finhacka den urbenade och filéade fisken och blanda med fint strimlad vårlök och fina små kuber av färsk gurka.
Blanda lätt.
Montera rätten på tallrikarna.
Lägg upp fisk.
Strö över sesamfrön.
Spritsa lite sås över.
Lägg chipsen på sidan av tallriken och servera.
 
Kram//Erica

Firre & Chirre / Fisk...

0 Läs mer >>
Ofta är dessa maträtter i en form inte snygga på bild, men väldigt goda.
Denna fiskgratäng på torsk var inget undantag.
Det enkla med denna maträtt är såsen!
 
Jag har ju turen att ha fin vildfångad norsk torsk i frysen, men ett köpt torskblock funkar ypperligt till denna rätt.
Jag tinade torken och la den tinade fisken i en saltlag i en halvtimme.
Saltlag:1 liter vatten och 1 dl salt.
Låt fisken ligga i ca 30 min, ta upp och låt den rinna av på hushållspapper.
Jag gjorde potatismos och klickade den runt i formen, men det behöver man inte göra.
Man kan servera kokt potatis, pressad potatis eller pulver eller hemmagjort mos på sidan om.
 
Torsk/Fiskgratäng.
Lägg nu den rimmade tinade torsken i en lagom ugnsform. (Om du inte rimmar fisken så strö salt på den bara)
Strö över lite citronpeppar.
 
Rör ihop 1 liten burk creme fraiche med
1 dl grädde och
1 påse Västkustsoppa från Blå band och häll/bred smeten över fisken.
 
Om du nu vill kan du ju klicka potatismos ( som du blandat i en äggula och västerbottensost i) runt fisken.
Grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 min, beror på hur tjock fisken är. Min torskbile var den tjocka ryggbiten så min gratäng var inne i 40 min.
Till denna goda fiskgratäng bjöd jag fint riven morot, älskar äta rivna morötter till fisk och på en genetunnbrödssmörgås.
 
 
 
Kram//Erica

Enkel Fiskgratäng /En...

0 Läs mer >>
 
Sambon kom hem med en lagomt stor lax från en fisketur i älven.
Så då var det ju läge att äta färsk fisk.
Laxkotletter blev det denna gång.
Bliden är ju inte så färggrann, för laxen som man får när man fiskar är ju inte lika röd som den man köper.
Men kan säga att denna färglösa mat hade iaf väldigt god smak!
 
Jag hade tanken på att göra en varm gräddig dillsås, men dillen i frysen var slut.
Men då kom jag ihåg att i sommar hade jag ju gjort Dillpesto och fryst ner i kuber! 
Så de fick hamna i gräddsåsen.
 
Laxkottletter med gräddig dillpestosås.
2 port
 
2 laxkotletter ( ca 1-1 1/2 cm tjocka laxkotletter)
salt
citronpeppar
smör
 
2- 3dl grädde
3 kuber av fryst dillpesto ( recept längre ner)
 
Slå på ugnen på 175-200 grader.
Salta och citronpeppra laxkotletterna och stek i smör, typ 3 minuter på varje sida.
Lägg kotletterna i en liten ugnsform, lägg lite smör på varje kotlett.
Stoppa in formen med laxen i varm ugn.
Låt fisken gå klart i ugnen, tror jag körde 15 min.
 
Såsen: Häll grädden i stekpannan ( smör o smakerna från då du stekte fisken ska ju vara kvar).
Koka ihop grädden lite.
Lågg i dillpestokuberna i den varma grädden.
Slå av plattan.
Låt dillpeston smälta ner.
Servera lax, kokt potatis, dillpestosås, rivna morötter och tunnbröd.
 
 
 
Dillpesto
 
1 kruka dill
1/2 -1 dl solroskärnor
1 dl fint riven parmesan
1-2 msk vitvinsvinäger
1 dl olja
ev 1 msk vatten 
salt & vitpeppar
Mixa allt till en pesto. 
 
Kram//Erica

Laxkotlett med dillpe...

0 Läs mer >>
 
Förra helgen tömde vi frysen i husvagnen och där hade vi ett paket sej.
Så då blev det att tillreda den på grillen i ett foliepaket, fast det går lika bra i ugnen och gärna laga denna rätt med torsk.
 
Jag började med att rimma den tinade fisken fisken.
 
Blanda 1 dl salt med 1 liter vatten.
Rör tills saltet löst sig i vattnet.
Lägg i fisken och låt den ligga i 20-30 min.
Ta upp fisken och låt den ligga på hushållspapper, klappa den torr.
 
 
300 g körsbärstomater i olika färger
2 scarlottenlökar
2 klyftor vitlök
2 morötter
2-3 vårlökar
3 msk olivolja el flytande smör
citronpeppar
2-3 msk sherry
 
Ta fram en lagom stor ugnsform eller ta dubbla ark med aluminiumfolie( om den ska ligga på grillen)
Dela tomaterna och lägg i formen, finhacka lökarna, riv morötterna grovt.
Ringla över olivolja eller smör.
Lägg på sej eller torsken, häll över sherryn, strö citronpeppar över fisken och ev lite smör.
Ugnsformen stoppas nu in i ugnen på 175 grader ( gärna med ett folie över så den ångas) i ca 20-25 min.
 
Ska du tillaga på grillen tar du ett till dubbelvikt aluminiumfolie och lägger över fisken och så rullar du ihop kanterna tills du har ett tätt paket.
Gör ett litet hål i mitten av paketet.
Nu är det klart slänga paketet på varm grill, ca 15-20 min
 
Servera med potatis och rivna morötter.
 
Serverade också en räkröra, skalade räkor, creme fraiche, majonäs, vårlök, dill.
 
Kram//Erica

Rimmad Sej /Torsk på ...

0 Läs mer >>
 
Igår blev vi bjudna på middag, svärmor fixade gratängen.
Vi har brukat göra denna rätt med hel laxfile, men igår var den gjord på mindre laxtärningar el strimlad. Men den var lika god.
Champinjonkrämen kan man köpa i en liten burk el så mixar man färska champinjoner själv.
Personligen gillar jag den småkornig rommen som finns att köpa istället för stenbitsrom.
(Kalixlöjrommen använder jag inte, den äer jag som den är)
Men allt är ju en smaksak.
 
Laxgratäng med rom och champinjonkräm
4 port
 
 
ca 1 kg laxfile, skinn & benfri
8 färska champinjoner el 1 burk färdig champinjoncreme
1 burk rom, småkornig el stenbitsrom
3 dl grädde
salt
 
lägg den skinn och benfria laxfileen el laxstrimlorna/kuberna i en ugnsform
salta laxen
kör de färska champinjonerna till en crem i matberedaren (kör med knivarna)
blanda cremen,rommen och grädden och fördela över laxen
gratinera i ugnen,175-200 grader i ca 20 min
servera ris och grönsaker till
 
Kram//Erica

Laxgratäng med champi...

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

0 Läs mer >>
Har nu rensat och städat bland alla mina urrivna recept.
Mycket har kastats.
Men vissa intressanta recept har sparats, arkiverats och klistrat in.
Har bl.a en julbok där alla juliga recept och tips klistrats in.
Men recept på mat och bak har jag satt i en mapp som nu ska testas under året.
Blir resultatet gott och nämnvärt kommer receptet hamna i bloggen.
Först ut kommer dagens middag; Fisk Florentine.
 
Receptet är från allas.
 
FISK FLORENTINE
Ibland får man ta det man har hemma, så Jag använde abborrfile, fryst hackad spenat, citronpeppar.
 
 
Kram//Erica

Fisk Florentine

0 Läs mer >>
 
Igår var det ju Alla Hjärtansdag.
Att bry sig om varandra ska man ju göra alla dagar på året och inte bara denna dag.
 
Men för att ändå göra denna dag lite speciell så testade jag ett nytt recept;
Friterad Abborre i Sötsursås.
Receptet har jag hittat på Ica.se
 

Ingredienser

 4
 
handle
  • 400 g fryst vit fiskfilé (t ex MSC-märkt torsk eller kolja)
  • 1/2 gul paprika 
  • 1/2 röd paprika 
  • 1/2 liten gul lök 
  • 1 liten burk ananas i skivor (à 220 g)
  • 1 dl potatismjöl 
  • 1/2 tsk salt 
  • olja till fritering

Marinad

  • 1 vitlöksklyfta 
  • 1 msk torr sherry 
  • 1 krm salt 
  • 1 krm peppar 

Sås

  • 1 dl ananasjuice (från burkananasen)
  • 1 dl vatten 
  • 2 msk tomatpuré 
  • 1 tsk salt 
  • 1 msk socker 
  • 1 msk potatismjöl 
  • 2 msk risvinäger 
  • 1/2 msk konc kycklingfond 

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina och skär fisken i 2 x 2 cm stora bitar. Låt rinna av på hushållspapper.
  2. Skala och finriv vitlöken till marinaden. Blanda den med sherry, salt och peppar. Blanda med fisktärningarna. Låt stå 20 minuter.
  3. Dela och kärna ur paprikan. Skala löken. Häll av ananasen och spara juicen. Skär paprika, lök och ananas i lika stora bitar som fisktärningarna.
  4. Blanda ingredienserna till såsen.
  5. Torka av fiskbitarna på hushållspapper. Häll potatismjöl och salt i en rymlig plastpåse. Lägg i fisktärningarna och blanda tills de är helt täckta av potatismjöl.
  6. Häll olja i en kastrull, ca 3 cm behövs (fisken ska täckas ordentligt). Hetta upp oljan till 160°C. Fritera fiskbitarna runt om 2–4 minuter, tills de precis blivit krispiga (de får inte så mycket färg).
  7.  
  8. Ta upp fisken med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  9. Hetta upp en wokpanna eller en stor stekpanna. Häll i 3 msk av frityroljan (för 4 portioner). Woka paprikan och löken tills de blivit lite mjuka.
  10. Rör ner såsen och tillsätt ananasbitarna.
  11. Rör hela tiden. Lägg i fisken och rör försiktigt tills allt är genomvarmt. Servera gärna med ris.
Jag hade ju Abborrfiléer, hade även broccolie, morot och majs som jag wookade.
Serverade jasmineris till.
 
Det var riktigt gott, men nästa gång ska jag göra min vanliga Sötsursås som jag ska blanda ner, tycker den har en godare smak än den som va i detta recept!
 
 
Bjöd på en liten förrätt,
Kalixlöjrom, creme fraiche, charlottenlök och rostade toasthjärtan.
 
 
Sigge hälsar! ;-)
 
Kram//Erica

Friterad Abborre i Sö...

0 Läs mer >>
Gäddqueneller
800 g gäddfärs
3 äggulor
3-5 dl vispgrädde
2 tsk salt
vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1,5 dl vittvin
  • Ugn 200 grader
  • Mal fisken till färs, mal om färsen 3-4 gånger på det finaste.
  • Kyl färsen så den och grädden är lika kalla.
  • Rör ner äggen i färsen. Kör med matberedare. Salta och krydda. Kör så att färsen binder sig.
  • Häll ner en tunn stråle av grädden under ständig omrörning. Kör på lägsta hastighet.
  • Forma 'ägg' med två blöta skedar. Blöt skedarna mellan varje 'ägg'. Lägg quenellerna i smord ugnsform.
  • Häll på vinet.
  • Ställ in formen mitt i ugnen och grädda quenellerna i 15-20 min.
  • koka potatis och såsen under tiden.
 
Vitvinssås
 
2 charlottenlökar
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl grädde
smör
1 tsk mjöl
salt , vitpeppar
Hacka löken och fräs den i smöret, utan att den får färg.
Häll på vatten, buljongtärning och vinet.
Koka i ca 5 min.
Sila bort löken och häll på grädden.
Koka ca 5 min.
Red av och smaka av.
Salta å peppra.
Serverade pressad potatis, vitvinssås och smörstekta rödbetor.
 
Kram//Erica

Gäddqueneller

2 Läs mer >>
Minnet sköljer över mig när jag jobbade inom barnomsorgen och varje förskola hade en egen köksa.
Denna pudding gjordes på vårat dagis! Och det var sååå gott.
Denna blev väldigt god, lika som jag minns!
 
Fiskpudding
 
400 g fryst torsk
vatten
salt
kryddpeppar
lagerblad
1 gul lök
1 morot
 
500 g risgrynsgröt, köpt el hemmakokt
2 ägg
riven muskot
1/2 tsk aromat
salt 
peppar
 
( koka risgrynsgröt enligt förpackningen, jag fuskade med en färdig grötkorv)
Börja med att koka torsken i vatten, salt, kryddpeppar, lagerblad, lök och morot.
Koka tills torsken är klar, ca 15 min.
Låt den kallna.
Finhacka halva löken som kokats med fisken.
Mosa fisken i en bunke, blanda ner den fint hackade löken, risgrynsgröt, ägg, salt,muskot aromat, peppar( jag tog vitpeppar)
Smöra en ugnsform.
Häll i smeten.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen, 45-60 min.
 
Servera kokt potatis, ärtor, rivna morötter och skirat smör.
 
 
Kram//Erica

Fiskpudding

0 Läs mer >>
 
 
 
En klassisk fiskrätt som är väldigt god och man kan förbereda den och vid servering bara hälla på värmd sås och gratinera den.
 
File' de sole Walewska
4 port
 
600 g rödspätta
2 tsk citronsaft
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl fiskbuljong
Lägg fiskfiléerna dubbelvikta i en vid panna.
Häll på vätskorna och sjud fileerna under lock i 10-12 min.
 
Under tiden görs:
Pommes Duchesse
Koka och pressa ca 12 potatisar till mos.
Blanda i: 3 msk smör
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Spritsa el klicka ut moset i en ugnsform.
Lägg dom kokta fiskfiléerna i formen.
 
Sås: Koka ihop fiskspadet till hälften.
Rör ihop 1 msk mjöl med
1 msk mjukt smör till en slät smet ( =beurre manie')
Klicka ner beurre manie' i spadet under vispning till en slät sås, samt späd med 3 dl grädde.
Ta såsen från värmen och blanda ner: 1 äggula
2 msk smör
salt
citronsaft
cayennepeppar
( så här långt kan man förbereda)
Häll såsen över fisken i ugnsformen.
In i ugnen på 200 grader tills allt är varmt och moset fått fin färg!
 
 
 
Helgen som gick bjöd på vackert höstväder iaf lördagen.
Då passade vi på att äta ute, en eld tändes och vi grillade korv och älgbiffar.
 
Sigge älskar korv och klart han ska få korv.
Svärfar tycker om att ge Sigge korvbitar!!
Kolla in tungan!!
 
 
 
 
Kram//Erica

Filé de sole Walewska

4 Läs mer >>
Så är vi hemma igen efter 2 veckors husvagnsrace!
 
Så idag blev det att göra något enkelt till middag för tiden blev lite knapp pga att det var en hel del tvätt att få undan!
 
Lax med räksås.
4 port
 
4 portionsbitar av lax
salt
citronpeppar
4 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk hummerfond
1/2 krm cayennepeppar 
1 dl skalade räkor
 
Smöra en ugnsform och lägg laxbitarna i formen.
Salta och strö över citronpeppar.
Värm upp créme fraîche och buljongtärningen, rör tills tärningen smält.
Smaka av med hummerfond och cayennepepparn.
Häll den uppvärmda créme fraîchen över fisken.
In med fisken i ugnen, 200 grader i ca 20 min.
Ta ut formen ur ugnen, strö över räkorna, servera! 
Ät kokt ris till!
 
Har börjat förbereda inför midsommarbuffen.
Har gravat laxen, lagt in sillen, picklat rödlök, gjort gravlaxsås och gammaldax pressgurka.
Recept på dessa läckerheter finns i äldre blogginlägg.
Så sök runt på min blogg!
Hittar du inte något recept så hör av dig så fixar vi det!
 
Dagens Sigge som väntar att jag ska komma från tvättstugan!
Trevligt att någon längtar efter mig!
 
Kram//Erica

Lax m räksås

1 Läs mer >>
 Lax i kaviarsås är en favorit i vårdat hem.
Så den är ett återkommande inslag som både vardagsmat och även till fest!!
 
LAX i KAVIARSÅS
4 port
 
4 portionsbitar av lax
ev lite salt, citronpeppar
 
3 dl grädde 
3 dl créme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
ca 1/2 liten tub kaviar
sparrisbitar på burk (vitsparris) 
 
Smöra en ugnsform.
Lägg fiskbitarna i formen.
Krydda med citronpeppar, ev lite lite salt ( såsen är ju ganska salt).
Koka ihop grädde, créme fraiche, fiskbuljong.
Vispa ner kaviar, tillsätt så mycke du vill efter smak.
Häll över fisken, strö över sparrisbitarna.
In i 175 grader varm ugn i ca 25 -30 min.
Servera ris till.
 
 
Såsen kan man ju koka i en kastrull och servera till ev stekt el kokt fisk.
 
 
 
 
 Kram//Erica
 

LAX i KAVIARSÅS

2 Läs mer >>
 
Detta är väl husmanskost om något?!?!
Dilldoftande Kräftströmming med kokt potatis
 
 
KRÄFTSTRÖMMING

4 port
600-800 g strömmingsfilé
salt
smör
 
Tomatsås:
1 burk tomatjuice (jag använde krossade tomater på burk)
1/2 dl vatten
2 tsk dillfrö
2 msk finhackad dill
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
 
Ugn 200 grader
 
klipp av ryggfenan på filéerna

salta
rulla ihop fileérna med köttsidan utåt
smöra en ugnsform och ställ rullarna tätt i en ugnssäker form
 
blanda ingredienserna till tomatsåsen i en skål
häll såsen över strömmingen
toppa med lite flytande margarin
 
tillaga mitt i ugnen tills fiskköttet är fast, ca 30 min
 
 
 
serveras med kokt potatis och husmans
 
Kram//Erica
 

KRÄFTSTRÖMMING

3 Läs mer >>
Så var det fiskemiddag.
En av den godaste till på köpet!
Det fina är ju att man lagar allt i en form.
 
LAX I KAVIARSÅS ca 6 port
1 kg lax, skuren i port.bitar
Lägg laxen i en ugnsform
Salta och strö över citronpeppar
 
Lägg vit sparris i bitar från en liten burk över fisken
Koka såsen av:
3-4 dl grädde
3-4 dl creme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
Koka upp såsen,koka tills tärningarna smält
Ta bort kastrullen från plattan och vispa ner knapp 1/2 tub Kaviar i såsen
Häll den varma såsen över fisken
In i 175 grader varm ugn i ca 30 min
 
Servera med pressade potatis
 
Kram//Erica
 

LAX I KAVIARSÅS & PRE...