0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

0 Läs mer >>
Har nu rensat och städat bland alla mina urrivna recept.
Mycket har kastats.
Men vissa intressanta recept har sparats, arkiverats och klistrat in.
Har bl.a en julbok där alla juliga recept och tips klistrats in.
Men recept på mat och bak har jag satt i en mapp som nu ska testas under året.
Blir resultatet gott och nämnvärt kommer receptet hamna i bloggen.
Först ut kommer dagens middag; Fisk Florentine.
 
Receptet är från allas.
 
FISK FLORENTINE
Ibland får man ta det man har hemma, så Jag använde abborrfile, fryst hackad spenat, citronpeppar.
 
 
Kram//Erica

Fisk Florentine

0 Läs mer >>
 
Igår var det ju Alla Hjärtansdag.
Att bry sig om varandra ska man ju göra alla dagar på året och inte bara denna dag.
 
Men för att ändå göra denna dag lite speciell så testade jag ett nytt recept;
Friterad Abborre i Sötsursås.
Receptet har jag hittat på Ica.se
 

Ingredienser

 4
 
handle
  • 400 g fryst vit fiskfilé (t ex MSC-märkt torsk eller kolja)
  • 1/2 gul paprika 
  • 1/2 röd paprika 
  • 1/2 liten gul lök 
  • 1 liten burk ananas i skivor (à 220 g)
  • 1 dl potatismjöl 
  • 1/2 tsk salt 
  • olja till fritering

Marinad

  • 1 vitlöksklyfta 
  • 1 msk torr sherry 
  • 1 krm salt 
  • 1 krm peppar 

Sås

  • 1 dl ananasjuice (från burkananasen)
  • 1 dl vatten 
  • 2 msk tomatpuré 
  • 1 tsk salt 
  • 1 msk socker 
  • 1 msk potatismjöl 
  • 2 msk risvinäger 
  • 1/2 msk konc kycklingfond 

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina och skär fisken i 2 x 2 cm stora bitar. Låt rinna av på hushållspapper.
  2. Skala och finriv vitlöken till marinaden. Blanda den med sherry, salt och peppar. Blanda med fisktärningarna. Låt stå 20 minuter.
  3. Dela och kärna ur paprikan. Skala löken. Häll av ananasen och spara juicen. Skär paprika, lök och ananas i lika stora bitar som fisktärningarna.
  4. Blanda ingredienserna till såsen.
  5. Torka av fiskbitarna på hushållspapper. Häll potatismjöl och salt i en rymlig plastpåse. Lägg i fisktärningarna och blanda tills de är helt täckta av potatismjöl.
  6. Häll olja i en kastrull, ca 3 cm behövs (fisken ska täckas ordentligt). Hetta upp oljan till 160°C. Fritera fiskbitarna runt om 2–4 minuter, tills de precis blivit krispiga (de får inte så mycket färg).
  7.  
  8. Ta upp fisken med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  9. Hetta upp en wokpanna eller en stor stekpanna. Häll i 3 msk av frityroljan (för 4 portioner). Woka paprikan och löken tills de blivit lite mjuka.
  10. Rör ner såsen och tillsätt ananasbitarna.
  11. Rör hela tiden. Lägg i fisken och rör försiktigt tills allt är genomvarmt. Servera gärna med ris.
Jag hade ju Abborrfiléer, hade även broccolie, morot och majs som jag wookade.
Serverade jasmineris till.
 
Det var riktigt gott, men nästa gång ska jag göra min vanliga Sötsursås som jag ska blanda ner, tycker den har en godare smak än den som va i detta recept!
 
 
Bjöd på en liten förrätt,
Kalixlöjrom, creme fraiche, charlottenlök och rostade toasthjärtan.
 
 
Sigge hälsar! ;-)
 
Kram//Erica

Friterad Abborre i...

0 Läs mer >>
Gäddqueneller
800 g gäddfärs
3 äggulor
3-5 dl vispgrädde
2 tsk salt
vitpeppar
1 krm cayennepeppar
1,5 dl vittvin
  • Ugn 200 grader
  • Mal fisken till färs, mal om färsen 3-4 gånger på det finaste.
  • Kyl färsen så den och grädden är lika kalla.
  • Rör ner äggen i färsen. Kör med matberedare. Salta och krydda. Kör så att färsen binder sig.
  • Häll ner en tunn stråle av grädden under ständig omrörning. Kör på lägsta hastighet.
  • Forma 'ägg' med två blöta skedar. Blöt skedarna mellan varje 'ägg'. Lägg quenellerna i smord ugnsform.
  • Häll på vinet.
  • Ställ in formen mitt i ugnen och grädda quenellerna i 15-20 min.
  • koka potatis och såsen under tiden.
 
Vitvinssås
 
2 charlottenlökar
2 dl vitt vin
3 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl grädde
smör
1 tsk mjöl
salt , vitpeppar
Hacka löken och fräs den i smöret, utan att den får färg.
Häll på vatten, buljongtärning och vinet.
Koka i ca 5 min.
Sila bort löken och häll på grädden.
Koka ca 5 min.
Red av och smaka av.
Salta å peppra.
Serverade pressad potatis, vitvinssås och smörstekta rödbetor.
 
Kram//Erica

Gäddqueneller

2 Läs mer >>
Minnet sköljer över mig när jag jobbade inom barnomsorgen och varje förskola hade en egen köksa.
Denna pudding gjordes på vårat dagis! Och det var sååå gott.
Denna blev väldigt god, lika som jag minns!
 
Fiskpudding
 
400 g fryst torsk
vatten
salt
kryddpeppar
lagerblad
1 gul lök
1 morot
 
500 g risgrynsgröt, köpt el hemmakokt
2 ägg
riven muskot
1/2 tsk aromat
salt 
peppar
 
( koka risgrynsgröt enligt förpackningen, jag fuskade med en färdig grötkorv)
Börja med att koka torsken i vatten, salt, kryddpeppar, lagerblad, lök och morot.
Koka tills torsken är klar, ca 15 min.
Låt den kallna.
Finhacka halva löken som kokats med fisken.
Mosa fisken i en bunke, blanda ner den fint hackade löken, risgrynsgröt, ägg, salt,muskot aromat, peppar( jag tog vitpeppar)
Smöra en ugnsform.
Häll i smeten.
Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen, 45-60 min.
 
Servera kokt potatis, ärtor, rivna morötter och skirat smör.
 
 
Kram//Erica

Fiskpudding

0 Läs mer >>
 
 
 
En klassisk fiskrätt som är väldigt god och man kan förbereda den och vid servering bara hälla på värmd sås och gratinera den.
 
File' de sole Walewska
4 port
 
600 g rödspätta
2 tsk citronsaft
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl fiskbuljong
Lägg fiskfiléerna dubbelvikta i en vid panna.
Häll på vätskorna och sjud fileerna under lock i 10-12 min.
 
Under tiden görs:
Pommes Duchesse
Koka och pressa ca 12 potatisar till mos.
Blanda i: 3 msk smör
2 äggulor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Spritsa el klicka ut moset i en ugnsform.
Lägg dom kokta fiskfiléerna i formen.
 
Sås: Koka ihop fiskspadet till hälften.
Rör ihop 1 msk mjöl med
1 msk mjukt smör till en slät smet ( =beurre manie')
Klicka ner beurre manie' i spadet under vispning till en slät sås, samt späd med 3 dl grädde.
Ta såsen från värmen och blanda ner: 1 äggula
2 msk smör
salt
citronsaft
cayennepeppar
( så här långt kan man förbereda)
Häll såsen över fisken i ugnsformen.
In i ugnen på 200 grader tills allt är varmt och moset fått fin färg!
 
 
 
Helgen som gick bjöd på vackert höstväder iaf lördagen.
Då passade vi på att äta ute, en eld tändes och vi grillade korv och älgbiffar.
 
Sigge älskar korv och klart han ska få korv.
Svärfar tycker om att ge Sigge korvbitar!!
Kolla in tungan!!
 
 
 
 
Kram//Erica

Filé de sole Walewska

4 Läs mer >>
Så är vi hemma igen efter 2 veckors husvagnsrace!
 
Så idag blev det att göra något enkelt till middag för tiden blev lite knapp pga att det var en hel del tvätt att få undan!
 
Lax med räksås.
4 port
 
4 portionsbitar av lax
salt
citronpeppar
4 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk hummerfond
1/2 krm cayennepeppar 
1 dl skalade räkor
 
Smöra en ugnsform och lägg laxbitarna i formen.
Salta och strö över citronpeppar.
Värm upp créme fraîche och buljongtärningen, rör tills tärningen smält.
Smaka av med hummerfond och cayennepepparn.
Häll den uppvärmda créme fraîchen över fisken.
In med fisken i ugnen, 200 grader i ca 20 min.
Ta ut formen ur ugnen, strö över räkorna, servera! 
Ät kokt ris till!
 
Har börjat förbereda inför midsommarbuffen.
Har gravat laxen, lagt in sillen, picklat rödlök, gjort gravlaxsås och gammaldax pressgurka.
Recept på dessa läckerheter finns i äldre blogginlägg.
Så sök runt på min blogg!
Hittar du inte något recept så hör av dig så fixar vi det!
 
Dagens Sigge som väntar att jag ska komma från tvättstugan!
Trevligt att någon längtar efter mig!
 
Kram//Erica

Lax m räksås

1 Läs mer >>
 Lax i kaviarsås är en favorit i vårdat hem.
Så den är ett återkommande inslag som både vardagsmat och även till fest!!
 
LAX i KAVIARSÅS
4 port
 
4 portionsbitar av lax
ev lite salt, citronpeppar
 
3 dl grädde 
3 dl créme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
ca 1/2 liten tub kaviar
sparrisbitar på burk (vitsparris) 
 
Smöra en ugnsform.
Lägg fiskbitarna i formen.
Krydda med citronpeppar, ev lite lite salt ( såsen är ju ganska salt).
Koka ihop grädde, créme fraiche, fiskbuljong.
Vispa ner kaviar, tillsätt så mycke du vill efter smak.
Häll över fisken, strö över sparrisbitarna.
In i 175 grader varm ugn i ca 25 -30 min.
Servera ris till.
 
 
Såsen kan man ju koka i en kastrull och servera till ev stekt el kokt fisk.
 
 
 
 
 Kram//Erica
 

LAX i KAVIARSÅS

2 Läs mer >>
 
Detta är väl husmanskost om något?!?!
Dilldoftande Kräftströmming med kokt potatis
 
 
KRÄFTSTRÖMMING

4 port
600-800 g strömmingsfilé
salt
smör
 
Tomatsås:
1 burk tomatjuice (jag använde krossade tomater på burk)
1/2 dl vatten
2 tsk dillfrö
2 msk finhackad dill
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
 
Ugn 200 grader
 
klipp av ryggfenan på filéerna

salta
rulla ihop fileérna med köttsidan utåt
smöra en ugnsform och ställ rullarna tätt i en ugnssäker form
 
blanda ingredienserna till tomatsåsen i en skål
häll såsen över strömmingen
toppa med lite flytande margarin
 
tillaga mitt i ugnen tills fiskköttet är fast, ca 30 min
 
 
 
serveras med kokt potatis och husmans
 
Kram//Erica
 

KRÄFTSTRÖMMING

3 Läs mer >>
Så var det fiskemiddag.
En av den godaste till på köpet!
Det fina är ju att man lagar allt i en form.
 
LAX I KAVIARSÅS ca 6 port
1 kg lax, skuren i port.bitar
Lägg laxen i en ugnsform
Salta och strö över citronpeppar
 
Lägg vit sparris i bitar från en liten burk över fisken
Koka såsen av:
3-4 dl grädde
3-4 dl creme fraiche
2 fiskbuljongtärningar
Koka upp såsen,koka tills tärningarna smält
Ta bort kastrullen från plattan och vispa ner knapp 1/2 tub Kaviar i såsen
Häll den varma såsen över fisken
In i 175 grader varm ugn i ca 30 min
 
Servera med pressade potatis
 
Kram//Erica
 

LAX I KAVIARSÅS & ...

0 Läs mer >>
Till lunch idag åt jag uppvärmd soppa från igår,den va om möjligt ännu godare idag.
Många grytor, soppor mm blir godare om dom får en natt på sig att mogna.
 
Till soppan blev det stekt surdegsbaguette (hembakt) som jag gnuggade med en krossad vitlöksklyfta och en delad tomat
 
Serverade soppan i themuggar från Ikea
 
Sen har vi haft besök av vänner som passerade 
Bjöd på en smörgås med sallad och köttfärsbiff/lök
å så lite fika
 
Middan blev Laxplanka
 
Jag kokar laxfileerna i 
1 msk citronsaft
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
Sjud ca 10 min
 
Ta upp fisken och koka ihop vätskan till hälften
Blanda 1 msk smör med 
1 msk mjöl (beurre manie)
Vispa ner beurre manie i vätskan
Vispa till en slät smet
Späd med 2-3 dl grädde
Krydda med cayennepeppar
Salt och citronpeppar
 
Koka 6- 7 potatisar (till 2 port)
Pressa den kokta potatisen
Blanda ner 1 msk smör
2 äggulor
vitpeppar
salt
1/2 dl grädde
Vispa slät med elvisp
 
Spritsa ut moset på plankan
Lägg på baconlindad sparris (förstekt)
Halv tomat med en klick limesmör
Lägg på laxfileen
In i ugnen några min tills moset fått fin färg
300 grader (grill)
 
Servera med såsen i en liten skål
 
LIMESMÖR
50 g mjukt smör
rivet skal från 1 lime
saft från 1/2 lime
lite salt
citronpeppar
Gott till fisk
 
Sen har jag förberett kebabkött till söndagens kebabtallrik
Älgfärs blandat med kebabkryddor och lite salt
Tryck ut på bakplåtspapperskläddplåt
 
Grädda i 200 grader ca 10 min
Skär el klipp i bitar!
 
 

LAXPLANKA

1 Läs mer >>
Ja vart tar veckorna vägen?
Det är redan söndageftermiddag!
Och helgerna går ju ännu fortare.
Vi har nyss ätit middag och har satt oss i soffan med varsin dator, kaffet ska strax kokas.
Gårdagen gick i  värkens tecken.
...Ja kände mig så här ungefär!! ;-) (Bild lånat från nätet)
Men en liten sväng på Coop var vi och köpte ett spel
 
Sen så såg vi på Vinterstudion och Ingemar Stenmark.
Han är den största idrottsman, iaf för mig!
Å med han har man lekt en gång i världen.... ;-)
Innan jag började med middan lekte jag lite med sp, gjorde några kallor
 
 
 
Middan blev lax med pesto/fetaosttäcke
 
Lax
Pesto
Soltorkade tomater
Fetaost
Cashewnötter
Salt,citronpeppar
 
Klipp de soltorkade tomaterna i småa bitar och häll över lite olivolja. Låt ligga en stund och gotta till sig.
Hacka nötterna och blanda ner.
Till 4 bitar lax hade jag 3 msk pesto.
Mosa sen ner 1/2 pkt fetaost iröran
 
Salta och peppra på fileerna
Lägg röran på laxfileerna
 
 
 
Grädda i ugnen i ca 20 min . 200 grader
Serverade med kokt potatis
 
 
 
 
 
 
 
Efter middan ,som vi åt ganska tidigt för att vara lördag,så åkte älsklingen till Kraft arena för att se hockey.
Så jag och Sigge blev ensam hemma!
Då satte jag en hamburgerbröddeg och förberedde en Whiskeysås som skulle få mogna ett dygn.
 
SAFTIGA HAMBURGERBRÖD 8 st
2 dl vatten
1 dl mjölk
15 g jäst
1 ägg
50 g rumsvarmt smör
1/2 dl socker
1 tsk salt
8-9 dl mjöl
 
Värm mjölk/vattnet till 37 grader
Lös upp jästen i mjölken
Rör i övriga ingredienser
Spara 1 dl mjöl till utbaket
Gör en smidig deg
Täck bunken med glad pack och låt jäsa 2 timmar
Dela degen i 8 bitar,och gör 8 runda bollar.
Lägg på bakplåtskläddplåt, tryck till bollen lite lätt
Låt jäsa i 45 min till under glad pack
Pensla bröden med vatten och strö sesamfrön över
Grädda i 175 grader i 12-15 min
 
Jag gjorde bara HALVA receptet (1,5 dl vätska ) och så gjorde jag mini bröd. 13 st bröd blev det!
 
 
Till dom stekte jag kycklingburgare
Hade kvar ca100 g mald kycklingfärs sen tidigare i veckan
 
Kycklingburgare
100 g kycklingfärs
1 ägg 
lite ströbröd
1/2 dl grädde
salt
vitpeppar
Blir en lös smet
Klickas ut i varm stekpanna med smör
 
 
 
 
 
 
Gjorde en egen dressing till kycklingburgarna
 
Dressing;
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 tsk senap
1 st hackad saltgurka
3 msk hackade syltlökar
Blanda ihop allt
 
Blev riktigt gott!!
 
 
 
Stekt fläskytterfilee,bandspagetti och whiskeysås blev söndagmiddag.
 
Whiskeysås
 
2 finhackade charlottenlökar
2 tsk smör
2 dl grädde
2-3 msk kalvfond (koncentrerad)
3-4 msk whiskey
1 msk farinsocker
1-2 msk soja
svartpeppar
Finhacka charlottenlökarna och fräs dom i smöret
Häll på farinsockret och låt det karimelliseras
Häll i alla övriga ingredienser
Låt koka i ca 5 min
Låt den färdiga såsen gärna stå ett dygn och mogna
Jag tyckte den var lite stark så jag tillsatte ca 2 msk creme fraiche vid uppvärmning.
 
Kram//Erica

Söndag...Igen!