0 Läs mer >>
Att ta tillvara på rester och göra nya rätter är utmanande, roligt och blir ofta väldigt gott.
Häromdagen hade vi ju plommonspäckad fläskkarré till middag, o från ett stycke på 1 kg kött blev det ju flera matlådor och så någon skiva som blev över,
Så då blev det en salladslunch åt mig.
 
GYROSSALLAD med snabbAIOLI
, ca 3-4 portioner

 

Ca 500 g  fläskkarré, kyckling el tofu

Salt, svartpeppar, oregano, paprikapulver, vitlökspulver, spiskummin

En skvätt raps eller olivolja

Smör/olja till stekning

sallad

tomat

gurka

avocado

rödlök

1/2 mozzarella till varje portion

 

 Strimla köttet, lägg i en skål. Slå på en skvätt olja och krydda med paprikapulver, oregano, vitlökspulver, spiskummin, salt och peppar. Blanda runt så allt kött blir kryddat. Har du tid – låt köttet marinera i  nån timme innan du steker. Har du inte tid så stek kötter på en gång. Stek på ganska hög värme och blanda runt så får köttet bra stekyta.
 
Snabb aioli:

1 helt ägg (behöver ej vara rumstemp)

ca 2 dl neutral rapsolja av bra kvalitet

En skvätt tsk citronsaft (man kan ta lite vitvinsvinäger istället eller lite av båda)

En liten klick dijonsenap efter smak

1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Gör såhär:

Knäck i ägget och lägg i vitlök (hela eller halva klyftor) i en högre mixerskål. Kör med stavmixer och häll långsamt  i olja tills du får en krämig och härlig majonnäs, tar allt från 10-30 sekunder. Smaka av med salt och peppar, citron och dijon., Blanda runt.

Lägg upp salladen på tallrikar, ringla över lite aioli och hugg in! 

 
Kram//Erica

Gyrossallad med snabb...

0 Läs mer >>
Dagens lunch blev på de sista lövbiffsstrimlorna.
Oj så god varm sallad.
Här i norr är det lite för 'tidigt' att äta kall sallad, tycker jag iaf. Då vill jag ha soligt och varmt ute, då är kall mat topp.
 
 
Varm Lövbiffssallad
4 port
 
ca 4 skivor lövbiff
1 liten burk champinjoner
2 morötter
ca 10 cm purjolök
1 röd paprika
4 salladslökar
1/2 broccolihuvud ( jag hade frysta buketter som fått tina, ca 2 nävar)
olja till stekning
ca 150 g nudlar
 
marinad: 1 dl sesamolja
1/2 dl flytande honung
2 msk soja
1-2 msk sambal oelek
saft från 1/2 lime
2 rivna vitlöksklyftor
salt &peppar
 
garnering: svarta & vita rostade sesamfrön
picklad rödlök
edamamebönor ( färdigskalade, tinade f fysen)
ev 4 äggulor om man gillar det ( de gör inte jag)
Börja med marinaden.
Strimla köttet lägg kött och champinjonerna i den och låt marineras medans de övriga förbereds.
Ansa grönsakerna, och strimla morot, purjo och paprikan på längden, salladslöken skivas.
Stek alla grönsaker i lite olja, salta och peppra.
Koka nudlarna enl. anvisning. låt dom sen rinna av och ringla över lite olja ( gärna chiliolja)
Sila av marinaden från kött och svamp , spara marinaden.
Stek nu köttstrimlorna och svampen hastigt, köttet ska precis bli brynt. Häll i marinaden i stekpannan så den blir varm.
Fördela nu grönsakerna, nudlarna, och köttet i skålar.
Ringla den varma marinaden över.
Garnera med sesamfrön, picklad rödlök , edamambönor o äggula( serveras gärna i skalet)
Servera genast
 
 
Kram//Erica

Varm Lövbiffsallad

0 Läs mer >>
 
DÖGOD COLESLOW
 

4 grovt rivna morötter
1/2 finstrimlat vitkålshuvud (jag använde mandolin)
 
1 dl majonäs
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk sirap
1/2 msk senap
2 pressade vitlökar
grovmald svartpeppar
ev salt
2 äpplen i finhackade bitar
 
Blanda allt i en stor skål.
Salladen ska bli krämig, ev kan mera creme fraiche måsta tillsättas.
Låt mogna i kyl, minst i en timme.
 
Servera i en kista, gjord av en urgröpt långfranska
 
Kram//Erica

Dögod Coleslaw

1 Läs mer >>
 
RÖDBETSSALLAD
mellanstor skål

1 burk inlagda rödbetor, 370 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 msk senap (går att uteslutas)
0,5 tsk salt
1 nypa malen svartpeppar
1/2 röd lök
1 grönt äpple

Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Finhacka äpple, rödbetor och lök. Blanda samman alla ingredienser ordentligt och ställ sedan i kylen en stund innan servering.Här serveras rödbetssalladen på ett smörstekt bröd och älgfärsköttbullar 
 
Kram//Erica

Rödbetssallad

0 Läs mer >>
 
Tabbouleh serverat på Hälsolimpa och avocado.
 
 Tabbouleh
4 port 
  • 500 g persilja
  • 1-2 dl bulgur 
  • 1 finhackad röd lök 
  • tomater 
  • 3/4 dl färskpressad citronjuice 
  • 1 dl olivolja 
  • 1 tsk salt 
  • 2 krm peppar 
  1. Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. 
  2. Skär bort de grova stjälkarna på persiljan och finhacka resten. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna.
  3. Blanda alla ingredienser med bulgurn. Krydda med salt och peppar.
  4.  
    Kram//Erica

Tabbouleh

0 Läs mer >>
 
 
Sparrissallad
 
Vinägrett: 1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1/2 klyfta riven vitlök
1 tsk flingsalt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
 
Sallad: 1/2 dl rostade pumpakärnor
1 knippe färsk sparris, stekta
olivolja
1 tsk flingsalt
70 g salladsmix
2 tärnade avokados
250 g körsbärstomater
 
Rör ihop vinägretten.
Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna.
Stek sparrisen i olivolja. Jag stekte mina i smör.
( stekte sen potatisen i smöret som smakade sparris)
Lägg salladen på ett fat.
Tärna avokadosen och körsbärstomaterna, och lägg på salladen.
På med sparrisen, strö över pumpakärnor, lite flingsalt.
Ringla över vinägretten.
 
Kram//Erica

Sparrissallad

0 Läs mer >>
 
Åt denna sallad för några år sen för första gången när jag var bjuden på en libanesisk middag.
Så nu när jag fick massor med persilja hos svärmor kom jag på att jag skulle testa den igen.
Och den är ju jättegod!
 
 Tabbouleh
4 port 
  • 500 g persilja
  • 1 dl bulgur 
  • 1 gul lök 
  • 3 tomater 
  • 3/4 dl färskpressad citronjuice 
  • 1 dl olivolja 
  • 1 tsk salt 
  • 2 krm peppar 
  1. Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. 
  2. Skär bort de grova stjälkarna på persiljan och finhacka resten. Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna.
  3. Blanda alla ingredienser med bulgurn. Krydda med salt och peppar.
 
 
 
Kram//Erica

Tabbouleh

0 Läs mer >>
 
Ibland blir jag bara så sugen på halloumi. 
Och nu var jag ensam som skulle äta middag så jag gjorde en god sallad på det som fanns hemma.
 
Sparris & Halloumisallad 
 

Vinägrett: 1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1/2 klyfta riven vitlök
1 tsk flingsalt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
 
Sallad: 1/2 dl rostade pumpakärnor
1 knippe färsk sparris, stekta
1 tsk flingsalt
skivad tomat
tärnad avokado
mango
halloumi
smör
 
Rör ihop vinägretten.
Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna.
Stek sparrisen och halloumin i smör.
Skiva tomat tunt och lägg på tallriken.
På med avokado, mango, den stekta Halloumisallad o sparrisen.
Strö över pumpakärnorna och ringla vinägretten över.
Njut!
 
 
 
 
Har ju varit lite frånvarande, men har varit och mött sommaren i Stockholm/ Uppsala.
Varit på Tyrol Och Mamma Mia the party.
Wow säger jag bara, vilken kväll!!
 
 
Kan även berätta att vi har fint väder här i norr
 
Kram//Erica

Sparris & Halloumisal...

1 Läs mer >>
 
Detta är min favvosallad.
Älskar stinget som ättikspriten tillför.
Tycker även om att den är lätt att göra.
 
Tomat&Mozzarellasallad
 
1 finhackad rödlök
1 msk ättiksprit
1 msk socker
1-2 msk vatten
salt
1 tsk grovmald svartpeppar
2 skivade plommontomater
2 skivade mozzarella ostar
Rör ihop ättiksprit, socker, salt o vatten.
Rör tills sockret smält.
Finhacka löken och lägg i lagen.
I med den grovmalda svartpepparen.
Skiva tomat och mozzarellan.
Lägg tomat och ost på ett fat.
Skeda över löken.
Servera!
 
Kram//Erica

Tomat&Mozzarellasalla...

0 Läs mer >>
Ibland är det gott med en rejäl sallad till grillat.
Vattenmelon gör salladen väldigt läskande och fräsch.
Vi grillade kalvkött på spett, majskolvar med vitlökssmör och halloumi Och åt salladen till det.
 
I salladen fanns:
blandad salladsmix
majs
coctailtomater
gurka
vattenmelon
fetaost
paprika
 
 
Kram//Erica

Melon&Fetaostsallad

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
TOMAT&MOZZARELLASALLAD
4 port
 
150 g mozzarella
ca 20 körsbärstomater, gärna i olika färger
1/4 finhackad rödlök
färsk el fryst basilika
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
2 tsk ättiksprit
ev salt
 
blanda olivolja,vinäger och ättiksprit i en skål
dela tomaterna i kvartar och halvor och marinera i oljan/vinägern
tillsätt basilikan
smaka av med salt och låt marineras i 30 min
 
tärna mozzarellan och fördela i 4 glas el skålar
fördela tomaterna över mozzarellan
garnera ev med ett basilikablad
 
(kan ju göras i en stor skål)
 
 
 

TOMAT&MOZZARELLASALLA...