Gyrossallad med snabbaioli

Att ta tillvara på rester och göra nya rätter är utmanande, roligt och blir ofta väldigt gott.
Häromdagen hade vi ju plommonspäckad fläskkarré till middag, o från ett stycke på 1 kg kött blev det ju flera matlådor och så någon skiva som blev över,
Så då blev det en salladslunch åt mig.
 
GYROSSALLAD med snabbAIOLI
, ca 3-4 portioner

 

Ca 500 g  fläskkarré, kyckling el tofu

Salt, svartpeppar, oregano, paprikapulver, vitlökspulver, spiskummin

En skvätt raps eller olivolja

Smör/olja till stekning

sallad

tomat

gurka

avocado

rödlök

1/2 mozzarella till varje portion

 

 Strimla köttet, lägg i en skål. Slå på en skvätt olja och krydda med paprikapulver, oregano, vitlökspulver, spiskummin, salt och peppar. Blanda runt så allt kött blir kryddat. Har du tid – låt köttet marinera i  nån timme innan du steker. Har du inte tid så stek kötter på en gång. Stek på ganska hög värme och blanda runt så får köttet bra stekyta.
 
Snabb aioli:

1 helt ägg (behöver ej vara rumstemp)

ca 2 dl neutral rapsolja av bra kvalitet

En skvätt tsk citronsaft (man kan ta lite vitvinsvinäger istället eller lite av båda)

En liten klick dijonsenap efter smak

1-2 vitlöksklyftor

salt, peppar

Gör såhär:

Knäck i ägget och lägg i vitlök (hela eller halva klyftor) i en högre mixerskål. Kör med stavmixer och häll långsamt  i olja tills du får en krämig och härlig majonnäs, tar allt från 10-30 sekunder. Smaka av med salt och peppar, citron och dijon., Blanda runt.

Lägg upp salladen på tallrikar, ringla över lite aioli och hugg in! 

 
Kram//Erica

Kommentera här: