0 Läs mer >>
 
 
 
FRÖKNÄCKE/STICKS
 
1 plåt
 
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk salt
2 msk psylliumfröskal
1 dl majsmjöl
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
 
flingsalt
 
Slå på ugnen, 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Koka upp vattnet, och häll vattnet och oljan  i bunken.
Rör ihop till en deg/smet.
Tryck /kavla ut mellan två bakplåtspapper.
Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i 1 timme.
Slå av värmen  en låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen ca 30 min.
 
( jag skar sticks i smeten innan gräddning) 
 
Kram//Erica
 

Fröknäcke /Fröknäc...

0 Läs mer >>
Idag är det visst skumpans dag. 
Överraska de dina med ett glas och dessa ostbollar innan middan som en god start på helgen.
Ostbollarna är löjligt enkla att göra. 
Riv en smakrik hårdost fint, jag använde Svedjansost i en och Västerbottenost i en , i den tredje hade jag både och en ädelost.
Blanda den rivna hårdosten med färskost.
Smeten ska gå att rulla till bollar, är ostmassan för lös, blanda ner mera riven ost.
Rulla bollarna i valfritt 'strössel'.
hackade nötter och torkade blåbär
sesamfrön, vita och svarta
persilja och gräslök
 
 
I denna boll är det ; färskost, finrivd Svedjanshårdost, rullade i svarta och vita sesamfrön.
 
I denna boll är det : färskost, finrivd Västerbottenost, rullade i persilja och gräslök.
 
I sista bollen är det färskost, Svedjansost, Västerbottenost och ädelost. Rullade i hackade blandade nötter och torkade blåbär.
 
Kram//Erica

Ostbollar

0 Läs mer >>
 
Champinjonkräm
till ca 16 små krustader
 
1/2 finhackad gul lök
1 finhackad vitlök
300 g champinjoner el annan svamp ( skurna i småa bitar)
smör till stekning
100 g naturell färskost
salt & peppar
 
 
Stek svamp, gul och vitlök i smör.
Låt svalna.
Kör svampfräset med en stavmixer!blanda ner färskosten.
Smaka av med salt och peppar.
 
Spritsa ner krämen i krustader el på crostini, garnera och servera genast.
 

Champinjonkräm /Sv...

0 Läs mer >>
Fortsätter peppra er med smårätter från helgen. 
Jag serverade ju en massa plockmat, att servera i krustader är ju toppen.
Jag förvarade krämerna i engångsspritspåsar. Bara klippa upp och spritsa ner i krustaderna vis servering.
 
 
 
 
AVOKADOKRÄM //AVOKADOMOUSSE
Mosa avokado med en gaffel.
Blanda moset med ungefär lika mycket färskost.
I med lite citronzest och saft, smaka av med salt!
 
Kram//Erica

Avokadokräm / Avok...

1 Läs mer >>
 
RÖDBETSSALLAD
mellanstor skål

1 burk inlagda rödbetor, 370 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 msk senap (går att uteslutas)
0,5 tsk salt
1 nypa malen svartpeppar
1/2 röd lök
1 grönt äpple

Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Finhacka äpple, rödbetor och lök. Blanda samman alla ingredienser ordentligt och ställ sedan i kylen en stund innan servering.Här serveras rödbetssalladen på ett smörstekt bröd och älgfärsköttbullar 
 
Kram//Erica

Rödbetssallad

0 Läs mer >>
 
Fortsätter bomba er med plockmat från helgens festligheter.
 
Olivkakor /Ostkakor
 
 
16-18 st
 50 g mjukt smör
1 dl finriven smakrik hårdost, jag använde Västerbottensost
1 dl mjöl, ( ta rismjöl för glutenfria kakor)
 
gröna oliver
 
Rör ihop ost, smör och mjöl till en deg.
Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar.
Lägg bollarna på bakplåtsklädd plåt och tryck ner en oliv i varje boll.
Grädda i 225 grader varm ugn ca 10 min.
 
Kram//Erica

Olivkakor / Ostkakor

1 Läs mer >>
 
 

Grissini

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten, ljummet
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 5 msk rapsolja, kallpressad
  • havssalt
  • vallmofrö
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet, saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Dela degen i två delar och kavla ut dem till 0,5-1 cm tjocklek. Använd rikligt med mjöl vid kavlingen så att inte degen fastnar. Pensla degen med vatten och strö över salt och vallmofrön.( jag gräddade några utan något på oxå)
  4. Skär degen i 1 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 10–15 minuter.
  5. Grädda grissinin i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Om de inte blir helt spröda kan du eftertorka dem i ugnen. Stäng då av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt. Förvara dina grissini torrt och svalt.
Kram//Erica

Grissini

0 Läs mer >>
 
Ihelgen har ett av mina barn tagit juristexamen.
En fin ceremoni i Uppsala har vi fått vara med om. 
Sen blev det bubbel och buffe, som jag fixat.
Ett tugg var Parmesankex.
 
Parmesankex
Ca 35-40
 

100 g parmesanost
ca 4 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
150 g smör
1 tsk salt
1/2 dl mjölk, 3 procent
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

Garnering
svarta & vita sesamfrön 

Gör så här
1. Riv parmesanosten fint.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda degen för hand eller i en köksmaskin.
3. Dela degen i två bitar och forma dem till rullar.
4. Rulla en längd i vita och en i svarta sesamfrön. Klä rullarna i plastfolie och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära fina kex.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kexen mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på galler.

 
 
 

Jag och mina barn

 
 
Kram//Erica

Parmesankex

0 Läs mer >>
Enkel och snygg plockrätt, förrätt el som snacks.
 
1 pkt naturell färskost 
1 rödlök
löjrom el stenbitsrom 
chips, jag hade lättsaltade och parmesanchips
 
Ta ut färskosten från paketet, lägg den direkt på serveringsfatet. Släta och jämna till sä den blir slät och snygg.
Bred ut ett tjockt lager rom på osten.
Finhacka en röd lök och toppa med hacket, något grönt för syns skull.
Lägg chips på sidan och servera! 
 
Kram//Erica

Philadelfiaost med...

0 Läs mer >>
Plockmat är alltid trevligt. 
Dessa bresaolakorgar blev väldigt goda.
De var enkla att göra också.
Vill man inre ha stekta rödbetor i som jag hade funkar det att bara ha chevrekrämen och rostade pinjenötter på!
 
Korgarna kan göras lite i förväg.
 
Är cirka 10 skivor bresaola i ett paket färdigskivade.
Lägg ner en och en skiva i en muffinsplåt, har du ingen kan man lägga i engångs aluminiumformar el mazarinformar.
Grädda i 200 grader varm ugn tills de blivit hårda ' chipskorgar' ca 15 min.
Ta ut och låt svalna.
 
Chevrekräm.
100 g chevre utan kant
1 dl creme fraiche.
salt/peppar
Mixa ost och creme fraiche till en slät kräm.
Smaka av med salt och peppar.
 
2 färdigkokta rödbetor skärs till småa tärningar och steks i smör, salta och peppra.
Fördela de varma rödbetorna i korgarna, på med chevrekräm och en liten kvist rosmarin el timjan.
Servera.
 
Krustaderna är fyllda med en liten bit brieost, kör i micron tills osten börja smälta.
På med lite hjortronsylt.
Servera.
 
Kram//Erica

Bresaolakorgar med...