0 Läs mer >>
Jag gillar göra plockplank, vet inte varför.
Tycker att den ser fin ut, och det är så gott.
Man kan göra alla röror själv, eller så köper man färdiga. Många mataffärer har fin deli och gör mycke gott, speciellt inför helgerna.

På min planka finns allt ifrån hemlagat, halvfabrikat och saker direkt från en burk.
Sen lite frukter, grönsaker och chips/kex.
I butiken finns det många sorters krustader, småa kex, chips mm som är bra att använda .
Jag tipsar om de jag tycker om.

I dessa skålar fyller du enkelt dina röror, garnerar med färska örter om du vill och det ser avancerat ut.
Enkelt ta med handen och hela ryms i munnen.
( recept på röror kommer längre ner i inlägget)
Man kan även fylla fastare röror i halverade snackspaprikor.

 
Denna combo är väldigt god, Dipa Finn Crisp i denna färskost med 4 peppar.
Trä lite frukt, ost och charkuterier på ett spett.
Blir effektfullt på plankan.
Jag hade mini mozzarella, basilikablad, physalis, honungsmelon och parmesansalami.
Använde en kortare grillpinne som jag hittat på Jack's i min stad.

Kroketter , färdiga i en påse från frysen.
Stek i en stekpanna i smör el gör i ugnen, hur de tillreds står på påsen.
Häll över i en liten form, strö persilja över och stick ner några ätpinnar, cocktailpinnar.
Ser fint ut o gott är det oxå.
Dessa små Cornichons doppas i Smetana el Creme fraiche blandat med lite flytande honung.
Enkelt och  otroligt gott.
Brieost i en krustad och toppad med hjortronsylt är en klar favorit hos oss.
Skär små kuber av osten som läggs i krustaden.
Kör i micron tills osten börjar smälta.
Ta ut o toppa med hjortronsylt.
Dessa Bresolakorgar gör man enkelt själv med hjälp av en muffinsformar.
Korgarna kan göras lite i förväg.
 
Är cirka 10 skivor bresaola i ett paket färdigskivade.
Lägg ner en och en skiva i en muffinsplåt, har du ingen kan man lägga i engångs aluminiumformar el mazarinformar.
Grädda i 200 grader varm ugn tills de blivit hårda ' chipskorgar' ca 15 min.
Ta ut och låt svalna.
 
Chevrekräm.
100 g chevre utan kant
1 dl creme fraiche.
salt/peppar
Mixa ost och creme fraiche till en slät kräm.
Smaka av med salt och peppar.
 
Fördela chevrekräm i korgarna och en liten kvist rosmarin el timjan.
Servera.

Kycklingröra
 
grillad kyckling
3 dl cremé fraiche (valfri fetthalt)
2 dl majonäs
1 röd paprika, finhackad
0,5 dl finhackad rödlök eller purjolök
2 tsk curry
0,5 tsk paprika pulver
3/4 tsk gurkmeja (för den fina gula färgens skull)
Salt & peppar efter smak (gärna örtsalt)
Hacka kycklingen , paprikan o purjolöken i småa bitar.
Blanda ihop till en röra.
Kan ju med fördel göras dagen innan.
Klicka i rågskålarna precis vid servering.
( röran är god i en baguette el bakad potatis)
 
Räkröra med västerbottenost 
 
2 dl tinade frysta räkor
1 kokt ägg
1/2 dl riven vbost
rödlök
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs el färskost 
cayennepeppar el shirashasås
salt, peppa
Hacka räkorna ( spara några fina räkor t garnering), ägg o rödlök.
Blanda i resten och gör så 'het ' röra du vill ha.
Smaka av.
 
 
Färskoströra i mini paprikor
ostearna finns ju olika smaker, välj den du tycker om.
Jag tog blandade örter, hackade i paprika och hacka skinka.
 
Tipsade om färsk fisk på saltsten i förra bloggomlägget.
 
Sen på med några köpta ostar, lite smörgåskex, oliver, frukt, tomater, köpta rökta räkor, charkuterier, ja lägg dit det du tycker om.
Funderar du på något, fråga gärna.
 
Vill du ha mera inspiration finns jag på Instagram @ericagh66 och ericasmeny finns även på fb. Ni är välkomna dit.
 
Kram//Erica

Plockplanka, Småplock...

1 Läs mer >>
Förra helgen hade vi ju plockplanka.
Gott med små olika plock.
Nu ska ni få 'recept' på dom.
 
 
 
 
Cantadou 4 peppar och Finn crisp snacks ' Sour cream & Orion så gott ihop.
Dippa finnsnacksen i osten ( ös upp osten i små skålar så alla får varsin, så man kan dubbeldippa! )
 
 
Salamirullar.
 1 färdigkavlad smördeg
salamiost på tub
några skivor pepparsalami, finhackad
riven västerbottenost
Ugn 200g
Rulla ut smördegen och bred ut ett tunt lager av mjukosten.
Strössla över den finhackade salamin och den rivna västerbottensosten.
Rulla ihop som en smördegen som en rulltårta.
Skär ca 1 1/2 -2 cm tjocka bitar.
Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ca 15 min eller tills smördegen fått fin färg o är genomgräddad.
Strö över lite riven ost direkt när du tar ut rullarna.
Serveras ljumma el kalla.
 
 
Romdip.
Creme fraiche
Majonäs
Svartpeppar 
Ev salt
Finhackad röd el charlottenlök
Kalix löjrom el stenbitsrom 
Parmesanchips
Dill
Blanda creme fraiche med lite majonäs, finhackad lök och svart peppar och ev salt.
Häll upp i små portionsglas, dekorera med ett löjromsägg, dill , lökstrimlor och chips.
 
 
 
Rökt älgkött med äppel/pepparrotsröra.
 
Råg Crisps
Färskost
Grädde
Finhackat syrligt äpple
Pepparrot, riven färsk el i tub
Salladslök
Ev svartpeppar 
Rökt älgkött ( el annat rökt kött)
Blanda färskost med lite grädde så den blir lätt att röra till en slät 'kräm'
Finhacka äpple och salladslök och blanda ner i färskosten, smaksätt röran med pepparrot och ev lite svartpeppar 
Fyll råg crispsskålarna med röran och garnera med en skiva rökt kött Och lite salladslök.
 
 
Min favorit är Crustader med brieost och hjortronsylt.
Lägg en bit brieost i en krustad ( jag brukar köpa krustaderna på Ikea, tycker dom är klart godast)
Kör krustaderna med brien en liten stund i micron, så att brien just börjar smälta o blir varm.
Lägg på lite hjortronsylt och servera.
 
 
Dessa små Cornichons doppas i Smetana med lite flytande honung.
Enkelt och  otroligt gott.
 
 
Kram//Erica

Småplock

0 Läs mer >>
 
Citron- och Vitlöksinlagd ost
 
400 g hårdost typ parmesan
1/2 kruka färsk timjan el 1 tsk torkad (jag hade färsk citrontimjan)
5 vitlöksklyftor
skalet från 2 citroner
1 msk honung
4 dl oliv el rapsolja
 
Skär osten i mindre bitar, ca 1x1 cm .
Hacka timjankvistarna, skala och skiva vitlökarna.
Tvätta citronerna och skala av det gula med en potatisskalare.
Undvik det vita som smakar beskt.
Rör oljan och honungen.
Ner med allt i en ren glasburk.
På med locket och ställ in i kylen, låt stå ca 24 tim innan avsmak.
Håller ca 10 dagar i kyl.
 
Gott till en plockbuffe eller på en sallad!
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Citron- och Vitlöksin...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
När jag fyllde år fick jag en låda med smått och gott, men även ett recept.
När jag hackat, skalat, vispar och rört klart blev det en Nutelladip.
Riktigt gott att doppa frukt, Grissini och Rullrån.
 
Nutelladip.
 
200 g nutella
200 g creme cheese
3 msk florsocker
2,5 dl grädde
 
Vispa nutella, ost och florsocker i en minut.
Vispa grädden löst i en annan skål.
Häll grädden i nutellablandningen
Vispa ihop tills den blir fluffig.
Ställ in i kylen minst 30 min.
 
Kram//Erica

Nutelladip

0 Läs mer >>
 
Småa hjärnor på Chevrecreme
 
Kräm: 
  • 200 g getost
  • 50 g färskost
  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • 1/2 tsk flytande honung
  • nymalen svartpeppar
  • (ketchup el karamellfärg för rosaröd hjärnsubstansfärg)
Smörstekta brödrundlar
ruccolasallad
päronbitar
valnötter
 
Mosa osten med en gaffel. För att få en riktigt slät kräm är det bäst att skära bort ostens "skal".
 
Tillsätt creme fraich ,färskosten och honung och blanda väl. Använd gärna en mixerstav.
 
Smaka av med svartpeppar,färga cremen rosaröd. Låt gärna stå ett par timmar i kylskåp så att smaken verkligen kommer fram.
Montera:smörstek de små brödrundlarna,bred lite creme på,ruccola,päron, Chevrecreme och tryck fast hjärnan(valnöten)
 
Kram//Erica

Små hjärnor på Chevre...

0 Läs mer >>
 
 
 
FRÖKNÄCKE/STICKS
 
1 plåt
 
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk salt
2 msk psylliumfröskal
1 dl majsmjöl
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
 
flingsalt
 
Slå på ugnen, 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Koka upp vattnet, och häll vattnet och oljan  i bunken.
Rör ihop till en deg/smet.
Tryck /kavla ut mellan två bakplåtspapper.
Strö över flingsalt.
Grädda i 150 grader i 1 timme.
Slå av värmen  en låt plåten stå kvar i ugnen på eftervärmen ca 30 min.
 
( jag skar sticks i smeten innan gräddning) 
 
Kram//Erica
 

Fröknäcke /Fröknäckes...

0 Läs mer >>
Idag är det visst skumpans dag. 
Överraska de dina med ett glas och dessa ostbollar innan middan som en god start på helgen.
Ostbollarna är löjligt enkla att göra. 
Riv en smakrik hårdost fint, jag använde Svedjansost i en och Västerbottenost i en , i den tredje hade jag både och en ädelost.
Blanda den rivna hårdosten med färskost.
Smeten ska gå att rulla till bollar, är ostmassan för lös, blanda ner mera riven ost.
Rulla bollarna i valfritt 'strössel'.
hackade nötter och torkade blåbär
sesamfrön, vita och svarta
persilja och gräslök
 
 
I denna boll är det ; färskost, finrivd Svedjanshårdost, rullade i svarta och vita sesamfrön.
 
I denna boll är det : färskost, finrivd Västerbottenost, rullade i persilja och gräslök.
 
I sista bollen är det färskost, Svedjansost, Västerbottenost och ädelost. Rullade i hackade blandade nötter och torkade blåbär.
 
Kram//Erica

Ostbollar

0 Läs mer >>
 
Champinjonkräm
till ca 16 små krustader
 
1/2 finhackad gul lök
1 finhackad vitlök
300 g champinjoner el annan svamp ( skurna i småa bitar)
smör till stekning
100 g naturell färskost
salt & peppar
 
 
Stek svamp, gul och vitlök i smör.
Låt svalna.
Kör svampfräset med en stavmixer!blanda ner färskosten.
Smaka av med salt och peppar.
 
Spritsa ner krämen i krustader el på crostini, garnera och servera genast.
 

Champinjonkräm /Svamp...

0 Läs mer >>
Fortsätter peppra er med smårätter från helgen. 
Jag serverade ju en massa plockmat, att servera i krustader är ju toppen.
Jag förvarade krämerna i engångsspritspåsar. Bara klippa upp och spritsa ner i krustaderna vis servering.
 
 
 
 
AVOKADOKRÄM //AVOKADOMOUSSE
Mosa avokado med en gaffel.
Blanda moset med ungefär lika mycket färskost.
I med lite citronzest och saft, smaka av med salt!
 
Kram//Erica

Avokadokräm / Avokado...

1 Läs mer >>
 
RÖDBETSSALLAD
mellanstor skål

1 burk inlagda rödbetor, 370 g
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 msk senap (går att uteslutas)
0,5 tsk salt
1 nypa malen svartpeppar
1/2 röd lök
1 grönt äpple

Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Finhacka äpple, rödbetor och lök. Blanda samman alla ingredienser ordentligt och ställ sedan i kylen en stund innan servering.Här serveras rödbetssalladen på ett smörstekt bröd och älgfärsköttbullar 
 
Kram//Erica

Rödbetssallad

0 Läs mer >>
 
Fortsätter bomba er med plockmat från helgens festligheter.
 
Olivkakor /Ostkakor
 
 
16-18 st
 50 g mjukt smör
1 dl finriven smakrik hårdost, jag använde Västerbottensost
1 dl mjöl, ( ta rismjöl för glutenfria kakor)
 
gröna oliver
 
Rör ihop ost, smör och mjöl till en deg.
Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar.
Lägg bollarna på bakplåtsklädd plåt och tryck ner en oliv i varje boll.
Grädda i 225 grader varm ugn ca 10 min.
 
Kram//Erica

Olivkakor / Ostkakor

1 Läs mer >>
 
 

Grissini

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten, ljummet
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 5 msk rapsolja, kallpressad
  • havssalt
  • vallmofrö
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet, saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Dela degen i två delar och kavla ut dem till 0,5-1 cm tjocklek. Använd rikligt med mjöl vid kavlingen så att inte degen fastnar. Pensla degen med vatten och strö över salt och vallmofrön.( jag gräddade några utan något på oxå)
  4. Skär degen i 1 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 10–15 minuter.
  5. Grädda grissinin i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Om de inte blir helt spröda kan du eftertorka dem i ugnen. Stäng då av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt. Förvara dina grissini torrt och svalt.
Kram//Erica

Grissini

0 Läs mer >>
 
Ihelgen har ett av mina barn tagit juristexamen.
En fin ceremoni i Uppsala har vi fått vara med om. 
Sen blev det bubbel och buffe, som jag fixat.
Ett tugg var Parmesankex.
 
Parmesankex
Ca 35-40
 

100 g parmesanost
ca 4 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
150 g smör
1 tsk salt
1/2 dl mjölk, 3 procent
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

Garnering
svarta & vita sesamfrön 

Gör så här
1. Riv parmesanosten fint.
2. Blanda alla ingredienser i en bunke. Knåda degen för hand eller i en köksmaskin.
3. Dela degen i två bitar och forma dem till rullar.
4. Rulla en längd i vita och en i svarta sesamfrön. Klä rullarna i plastfolie och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära fina kex.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kexen mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på galler.

 
 
 

Jag och mina barn

 
 
Kram//Erica

Parmesankex

0 Läs mer >>
Enkel och snygg plockrätt, förrätt el som snacks.
 
1 pkt naturell färskost 
1 rödlök
löjrom el stenbitsrom 
chips, jag hade lättsaltade och parmesanchips
 
Ta ut färskosten från paketet, lägg den direkt på serveringsfatet. Släta och jämna till sä den blir slät och snygg.
Bred ut ett tjockt lager rom på osten.
Finhacka en röd lök och toppa med hacket, något grönt för syns skull.
Lägg chips på sidan och servera! 
 
Kram//Erica

Philadelfiaost med lö...

0 Läs mer >>
Plockmat är alltid trevligt. 
Dessa bresaolakorgar blev väldigt goda.
De var enkla att göra också.
Vill man inre ha stekta rödbetor i som jag hade funkar det att bara ha chevrekrämen och rostade pinjenötter på!
 
Korgarna kan göras lite i förväg.
 
Är cirka 10 skivor bresaola i ett paket färdigskivade.
Lägg ner en och en skiva i en muffinsplåt, har du ingen kan man lägga i engångs aluminiumformar el mazarinformar.
Grädda i 200 grader varm ugn tills de blivit hårda ' chipskorgar' ca 15 min.
Ta ut och låt svalna.
 
Chevrekräm.
100 g chevre utan kant
1 dl creme fraiche.
salt/peppar
Mixa ost och creme fraiche till en slät kräm.
Smaka av med salt och peppar.
 
2 färdigkokta rödbetor skärs till småa tärningar och steks i smör, salta och peppra.
Fördela de varma rödbetorna i korgarna, på med chevrekräm och en liten kvist rosmarin el timjan.
Servera.
 
Krustaderna är fyllda med en liten bit brieost, kör i micron tills osten börja smälta.
På med lite hjortronsylt.
Servera.
 
Kram//Erica

Bresaolakorgar med sm...