ericasmeny.blogg.se - julkorv
1 Läs mer >>
 
Jag har en last, jag vill testa laga vissa maträtter, iaf en gång, från grunden.
Julkorv har stått på min lista.
Hittade en enkelt recept i en Allt om mat från 2012.
Man kan mala kött o späck själv, med detta recept var fläskfärs! Enkelt o behändigt.
 
Julkorv
ca 15 korvar
 
2 kg fläskfärs
3 msk salt
2 tsk socker
2 tsk mald vitpeppar
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kryddpeppar
1 dl potatismjöl
1 l vatten
5 meter fjälster
 
Till kokning: 3 l vatten
1 msk salt
8 kryddpepparkorn
3 lagerblad
 
Blanda färsen väl med kryddorna och potatismjölet. Späd med vattnet lite i taget.
Arbeta ihop färsen väl.
Känns smeten för hård, späd med mera vatten.
Spola igenom fjälstret med kallt vatten.
Trä upp en bit av fjälstret på korvhornet.
Fyll färssmeten i fjälstret till ca 15 cm långa korvar.
Tänk på att korven ska stoppas löst, annars spricker den vid kokning.
Mata inte på smeten för snabbt, då kommer det lätt in luft.
Knyt två bomullssnören hårt mellan korvarna med 2-3 cm mellanrum. 
Klipp isär dom.
Upptäcker du luftbubblor i korven kan du sticka hål i dom med en fin nål.
Frys in korven el laga till den direkt.
 
Koka så här: Picka korven med en fin nål.
Lägg korvarna i en kastrull, fyll på med kallt vatten så det täcker.
Tillsätt salt, kryddpeppar o lagerblad.
Koka upp långsamt och låt korven sjuda i 30 min.
 
Till korven serverade jag hemmagjord Rotmos & grov senap.
 
Vi tyckte Julkorven var jättegod, den kommer jag göra fler gånger!
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Julkorv