0 Läs mer >>
 
Jag älskar att både laga och äta smårätter, buffe! 
Så ibland har man små slattar av dittan och dattan i kyl och frys. Då passar det ypperligt att göra sig en tallrik med smårätter.
På denna tallrik ligger det:
Halloumispett ( bara stekt halloumi el som här eldost och trädda på spett)
Hoisinsåsmarinerad oxfile ( marinera köttbitar i hoisinsås. Stek köttet och trä på spett)
Vårullar med grönsaksfyllning  (egengjorda)
Sötsursås ( enkel att koka själv, recept kommer längre ner i inlägget)
Nasi Goreng
 
Nasi Goreng
6 port
 
Kokta äggnudlar el 4 port kokt ris +soya
4 ägg
2 morötter, grovt rivna
1 bit vitkål, hyvlad i strimlor
finhackad grönkål 
grovt rivna champinjoner
paprika
broccoli
majs
gul lök
purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackad
salladslök
chiliflakes
nötter, hackade
smör el olja att steka i
 
Börja med att hacka och riva alla grönsaker.
Marinera de kokta nudlarna (klippta i småa bitar) el riset med lite soya.
Vändstekt äggen i smör och lägg att kallna. Skär sen i småbitar.
Stek lök, purjolök,svamp, morötterna, vitkål, grönkål,paprika, broccoli i olja eller smör. Grönsakerna ska inte få färg.
I med vitlök, majs, ris el nudlar, nötter, chiliflakes och äggbitarna.
Vid servering strössla över lite salladslök.
 
Skölj en skål med kallt vatten, packa grönsaksröran i skålen och stjälp sen upp Nasi Gorengen på tallriken. Och du har fått en fin kupol.
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
Mina vårrullar är fyllda med en stekt svamp och grönsaksröra.
Lök, morötter, vitkål, champinjoner, groddar, glasnudlar, majs, paprika, 
Fyll och rulla in i vårrulleark.
Vårrullearken köper jag färdig.
Dom som inte ska ätas på en gång fryser jag ner ogräddade.
Jag brukar inte fritera mina vårrullar utan jag penslar dom med olja och lägger på en bakplåtspappersklädd plåt
och gräddar i ugnen. Typ 175 grader i ca 15 min
 
Kram//Erica

Nasi Goreng / Fyra sm...

0 Läs mer >>

Bacon marmelad //Baco...

0 Läs mer >>
Varför ska det bara vara halkigt och ruskigt?
Vill ha vitt på marken och julfeeeling .
Men en  god soppa får väl glädja och värma själen denna måndag!
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar 
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

1 Läs mer >>
 
Hallongrottspaj
 
  • 225 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl

Fyllning

  • 500 g frysta el färska hallon
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk ljus sirap
  •  
    florsocker, att pudra ovanpå

1. Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser. Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

2. Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen. Du kan också rulla bollar och fylla dem med sylt, som hallongrottor.

3. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Recept från Timjan, tupp o tårta.

 
 
 Kram//Erica

Hallongrottspaj

0 Läs mer >>
Bären som kokats till glögg och fått en julig ton tog jag tillvara på och gjorde en marmelad med vitchoklad.
 
  • 1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
  • 3-4 dl syltsocker med pektin
  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 krm natriumbensoat
Gör så här
 
 
Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.
Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad. Häll upp på burkar och förvara i kyl.
 
Kram//Erica

Blåbärsmarmelad med v...

0 Läs mer >>
Tur att jag hann testa göra lite glögg innan jag föll och bröt min högra arm.
Blåbärsglöggen blev väldigt god.
Och du, om du gör glögg av egna bär, spar bären då du silar glöggen, för det kan man göra en god marmelad.
Ett tips är att lägga kryddorna i en tygpåse. 
 
Blåbärsglögg
ca 1.2 liter
 
1 liter blåbär
1 liter vatten
30 hela nejlikor
2 kanelstänger
1 cm färsk ingefära
1 krm kardemummakärnor
1 torkad pomeransskal
 
3-4 dl socker
saft från 1 citron
 
Koka bär , vatten tillsammans med kryddorna, linda gärna in kryddorna i ett tygpaket. Det är lättare ta tillvara på bären sen.
Koka upp och låt koka på medelvärme ca 15-20 min.
Sila saften genom en silduk. Ta bort kryddpaketet. 
Saften häller du tillbaka i kastrullen och blandar i socker och citronsaften. 
Rör tills sockret löst sig.
Häll upp varm glögg i rena flaskor.
 
För en vuxenvariant blanda 1 del rom , konjak el whiskey med 4 delar varm glögg.
 
Baren tas till vara till en god marmelad.
Recept i nästa inlägg.
 
 
Kram//Erica

Blåbärsglögg

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
 
 
Måste berätta att min kaffeost och kaffekultur  blev en liten filmsnutt som just nu ligger ute på Great big story. Så hela världen kan nu se den. Wow vilken grej.
Kolla in www.greatbigstory.com coffee around the world
eller på min instagram ericagh66 el great big story, finns även på FB på deras och min sida
 
Kaffeost
 
6 liter mjölk 3%
1 dl grädde
5-6 tsk ostlöpe
2 tsk salt
 
Värm mjölken och grädden till 37 grader.
Ta grytan från plattan och rör ner ostlöpen.
Låt den stå minst 30 min.
Skär ostmassan till småa kuber.
Häll massan i en finmaskigt durkslag eller i en silduk.
Låt nu vasslen rinna av, gärna i nån timme.
Hjälp till att vasslen rinner bort , lägg gärna en assiett m tyngd på osten.i
Klar att äta som den är, i kaffe el grädda den som är vanligt i Tornedalen / Norra Finland iaf.
 
Gräddad ost:
 
Gör som ovan.
När den har runnit av i nån timme,lägg den i en ugnsform, jag hade en gjutjärnsstekpanna.
Slå på grillen i ugnen.
Grädda tills osten fått fin yta.
Jag vände på osten och gräddade även den andra sidan.
Om det tränger ut vassla/vätska, häll av den. 
Skär i bitar och njut av osten som den är, varm med hjortronsylt el i kaffet.
 
 
 
 
 
Kram//Erica 

Kaffeost / Coffechees...

0 Läs mer >>
Igår testade jag göra saffransbullar X 2 med en fördeg.
Fördeg är vätska, jäst och lite mjöl som rörsihop och får börja jäsa innan man rör ner resten.
Och jaaa, bullarna blev goda.
 
Receptet är från Brinken bakar.
 
 

 

Saffransblandning:
0,5 gram saffran
10 gram kokande vatten
10 gram strösocker

 

Fördeg:
250 gram mjölk
275 gram mjöl
25 gram jäst

 

Saffransdeg:
250 gram vetemjöl
100 gram socker
5 gram salt
100 gram rumsvarmt smör

1. Blanda saffran, socker och vatten, låt dra i ca 20 minuter.


2. Gör fördegen. Värm mjölken till 30 grader och blanda ihop till en lös deg med mjölet, jäst och saffransblandning. Låt jäsaövertäckt i 30 minuter.


3. Tillsätt sedan resten av vetemjölet, sockret och saltet och knåda i maskin i några minuter.
4. Tillsätt det rumsvarma smöretoch knåda till en smidig deg som är slät och glansig, det tar ca 5-10 minuter.
5. Låt degen vila i 30 minuter.

Vaniljkräm:
45 gram äggula (ca 3)
65 gram strösocker
20 gram maizena
2 dl mjölk
15 gram smör
2 tsk vaniljsocker

Smärkräm: 75 g rumsvarmt smör

2 msk vaniljpulver

kardemumma

1. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.
2. Koka upp mjölken. Häll den i äggblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
3. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
4. Tag från plattan och tillsätt smör och vaniljsocker.
5. Häll över i en bunke och lägg över plastfolie och ställ i kylen tills det svalnat.

(Jag använde pulver och gjorde marsankräm)

Vispa smör, vaniljsocker och kardemumma pösigt.

 

Baka ut bullarna:
1. Dela upp degen 18delar.
2. Tryck eller kavla ut dem till rundlar.
3.Smöra rundeln med lite smörkräm och  Lägg ca 1 msk vaniljkräm i mitten av varje rundel.
4. Vik ihop och tryck ihop degen till bollar med vaniljkrämen i.
5. Lägg på en plåt eller i en bullform och låt jäsa till dubbel storlek. Låt det gärna ta 2-3 timmar.
6. Baka på 220 grader i ca 8-10 minuter.
7. Låt bullarna svalna.
8. När de är dags att servera, pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, för att få det röda sockret har jag blandat i lingonpulver.

Om du inte ska äta bullarna direkt, förvara dem i en plastpåse utan smör och socker och ta sen fram och pensla och rulla de du ska servera.

 
 
Jag gjorde dubbel sats och gjorde en variant på lussekatter.
Kavla ut degen.
Bred på en smörkräm: 100 g rumsvarmt smör rör med 4 msk vaniljsocker och nymald kardemumma.
Bred smörkrämen på rektangeln.
Vik ena långsidan till mitten och så viker du andra långsidan över, så de blir ett treslag.
Skär remsor och snurra som lussekatter.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt..
Låt jäsa enl. receptet ovan.
Pensla med ägg och trygg dit russin om du vill .
Grädda i 220 grader varm ugn ca 5 min.
 
Kram//Erica

Saffransbullar med fö...

0 Läs mer >>
Kiwimarmelad med en ton av kanel.
 

1 kg kiwi

Knappt 0,5 kg syltsocker

2 dl vatten

1 tsk malen kanel

2 tsk pressad citron

GÖR SÅHÄR :

Skala och skär kiwin i bitar. Lägg ner i en kastrull och slå på lite vatten så det täcker botten och lite till. Ca 2 deciliter. Tillsätt syltsocker. Koka upp. Sänk värmen till medel och rör i 5 minuter under tiden det kokar sakta. Skumma av. Krydda med kanel och citron. Rör om. Smaka av. Häll upp i rena glasburkar och låt svalna i rumstemperatur.

Kram//Erica

Kiwimarmelad

0 Läs mer >>
 
Läste att denna Amerikanska paradrätt skulle vara så gott till grillat.
Och det var riktigt gott till kött.
 Även en toppenrätt om man får över makaroner.

Mac 'n' cheese

  • 1. Sätt ugnen på 250°.
  • 2. Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.
  • 3. Smält smöret i en kastrull.
  • 4. Skiva vitlöken tunt och lägg i kastrullen med smöret. Låt den stekas mjuk i cirka 4 minuter på medelvärme.
  • 5. Lägg i majsstärkelse och rör om. Häll på mjölk, lagerblad och grädde. Låt det koka upp.
  • 6. Ta av från värmen och rör ner ost (spara lite till att toppa med), muskot och worcestershiresås.
  • 7. Rör i makaronerna.
  • 8. Smörj en ugnsfast form med smör. Häll ner makaronerna i formen. Strö över ströbröd och lite ost. Grädda i 5 minuter på grill i ugnen.
Recept från Tasteline
 
Kram//Erica

Mac'n Cheese

0 Läs mer >>
 
 

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g färsk el delikatesspotatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater 

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

(1 dl hackad dill)

Salt 

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!

Varm Potatissallad me...