Vi var på en fredagshandling på Ica maxi och provköket bjöd på denna rätt.
Så jag har nu lagat den, med min tolkning!
Orginalrecept finns på Ica.se
Vardagsrisotto med saffran, kyckling och musslor.
4 port
1 gul finhackad gul lök
1 tsk paprikapulver
1/2 g saffran
3 färska champinjoner i bitar
1/3 röd paprika, hackad i bitar
olivolja ,ca 3 msk
4 dl arborioris, risottoris
1 liter hönsbuljong (vatten och buljongtärning)
1 dl vitt matlagningsvin
2 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk citronsaft
400 g frysta tinade blåmusslor med skal el 1 burk skalade musslor i vatten 200
1 -2 dl skalade räkor
2 dl frysta ärtor
broccoli, fryst och tinad
1/2 liten burk majs
citronklyftor
aioli
avokado
vårlök
Fräs lök, paprikapulver paprika, champinjoner och saffran i 2/3 av oljan ca 3 min i en gryta.
Tillsätt riset och fräs ytterligare 2 min tills riset fått lite färg och börjat 'knäppa' lite.
Häll på vinet och låt det koka in lite, häll på 8 dl av buljongen.( bra ha kvar att späda lite om det kokar torrt)
Låt koka upp och sänk värmen.
Koka klart riset på svag värme under lock, ca 20 min.
Rör då och då.
Under tiden skärs kycklingen i mindre bitar och steks i resten av oljan.
Krydda med salt och peppar.
När riset är klart rörs citronsaft, musslor, kyckling, ärtor, majs och broccoli ner i riset.
Känns paellan torr så späd lite med buljongen.
Låt stå 5 min, så allt blir varmt.
Strö över räkor Och vårlök.
Servera paellan med ett gott bröd, aioli och avokado.
Aioli
4 personer
- 2 äggulor
- 1 1/2 dl rapsolja
- 1/2 dl olivolja
- 1-2 vitlöksklyftor ( el en liten hel vitlök)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk vinäger
- salt
- kajenpeppar (en knivsudd) valfritt
- Vispa ihop senap, äggulor och vinäger.
- Droppa oljorna i en försiktig stråle samtidigt som du kör stavmixer
- Smaksätt med pressad vitlök, salt (och eventuellt kajennpeppar). Vill du så kan några droppar citronsaft också vara gott i aiolin.
-
-
Kram//Erica