800 g vetemjöl special
460 g vatten
160 g surdeg
1msk salt
1msk brödkryddor
Vik degen genom att dra kanterna mot mitten. Jäs degen tills den ökat rejält i volym, ungefär dubblerats. Detta kan ta olika lång tid men räkna med att degen ska jäsa i flera timmar. Här måste du känna dig fram och detta är en avgörande faktor hur brödet blir. Vik degen ca tre-fyra gånger under jäsningen.Låt vila i kylen över natten (eller motsvarande)När det är dags att grädda bröden. Sätt ugnen på 270 grader. Lägg in en plåt i ugnen som får bli riktigt varm.
degen längsgående så du får ut fyra st långa baguetter.
Snurra dem mycket försiktig några varv och lägg upp dem på bakplåtspapper.
Ta ut den varma plåten och 'dra över bakplåtspappret'med bröden. Grädda bröden ca 2-3 minuter öppna ugnen och shitta baugetterna längsgående.
