2 Läs mer >>
 
 
 
1 juli skriver vi idag.
Oj vad dagarna och månaderna rasslar iväg.
Idag har vi haft en skön dag här i norr.
Så vid 17-tiden hade vi 20 grader och vi drog ut med picknickkorgen till Bovikenscamping.
I korgen hade jag packat wraps , kaffe, mjölk och lite fika.
 
 
I wrapsen ( tortillabröd) hade jag stekt fläskytterfilé som jag kryddat med grillkrydda,
stekt halloumi,
picklad rödlök,
mangotärningar,
machesallad och
en egengjord dressing (recept längre ner)
Dressing
1 dl créme fraîches 
1 msk majonäs
1/2 påse Knorr Italiensk kryddblandning
1/4 finhackad röd paprika 
10cm gurka, finhackad
finhackad picklad rödlök
 
 
Vik ihop bröden, vira in wrapsen i bakplåtspapper knyt ett snöre omkring så dom håller ihop.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Picknickwraps

1 Läs mer >>
Pratade med min dotter igår och vi halkade in på picknickmat.
Och då mindes vi pizzabullar.
Så idag blev det att baka ett gäng.
Var lite lat så jag köpte ett pizzakit,men lägger ut recept på deg om du vill göra den  själv.
 
 
 
 
Bredde ut degen från pizzakittet på bakbordet.
Kletade ut tomatsåsen över hela degen.
På ena halvan av degen blev det rökt skinka som jag klippte i mindre bitar och hackade champinjoner.
Andra halvan blev det grillad kyckling, klippt i småa bitar och blandat med ett halvt paket philadelfiaost smaksatt med grillad paprika.
Strösslade över riven ost innan jag rullade ihop degen som en rulltårta.
Skar rullen i ca 2 cm breda ´bullar´.
Gjorde egna bullformar av bakplåtspapper och la ner pizzabullen i den och ställde dom i muffinsplåten.
(Enkelt göra egna bull/muffinsformar själv. Beskrivning finns i ett äldre blogginlägg).
Toppade bullen med lite riven ost och oregano.
Gräddade i 200 grader i 15-20 min.
Knöt ett litet snöre runt pappersformen.
 
 
 
 
 
 
 
Om man nu vill göra egen deg så gör så här:
ca 40 PIZZABULLAR
Deg:
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
ca 13 dl mjöl
Smält smöret och värm mjölken till 37 grader.
Lös jästen i lite vätska och blanda ner alla inredienser.
Rör ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel.
Bred på 2 dl ketchup el tomatsås.
Lägg på valfri fyllning, t.ex 2 pkt bacon, skinka, köttfärs el kyckling.(Ta det du gillar)
Strö över 4 dl riven ost.
Rulla ihop som en rulltårta.
Skär i skivor och lägg i bullformar och låt jäsa i 15-20 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över lite riven ost och oregano.
Grädda i 225 grader i 8-10 min.
 
Ut och njut av dessa goda pizzabullar på en härlig picknick i vårsolen!
 
Kram//Erica
 
 

PIZZABULLAR

2 Läs mer >>
 
vaxat smörgåspapper ´london´från www.klaraform.se
 
 
 
 
 
 
ERICAS SALLAD  4 -6 pers
 
1 grillad kyckling (hackas i småa bitar)
3 kokta ägg (hackas i småa bitar)
ost skurna i smaå kuber (edamer använde jag)
sallad
majs
coctailtomater (skuren i klyftor)
2 hg skalade räkor (använde frysta som fått tina)
2 dl ris (okokt)  som kokats med en grönsaksbuljongtärning
 
Sås: 1,5 dl lättvispad grädde
1 dl majonäs
2-3 pressade vitlöksklyftor
curry
1 krm chilipulver
 
När riset är kokt och kallnat blandas såsen  och majsen ner i riset.
Varva risblandningen och de övriga ingredienserna i en skål
 
Kan med fördel göras dagen innan
Gott med picklad rödlök till och stekta brödskivor i smör
 
Kan ätas i mjukt tunnbröd, typ Wraps.
 
 
Kram//Erica

Ericas Sallad

0 Läs mer >>
 
Ett litet picknicktips så här i sportlovs& picknickstider, ja närsomhelst när man vill hitta en god smörgås i sin matsäck!
 
mjukt tunnbröd
bregott
pickles
ost
rökt skinka
 
smöra bröden med bregott
bred ut lite pickles
 
lägg på några ostskivor
lite skinka
rulla ihop från kortsidan till en hård rulle
dela rullen på mitten
lägg rullarna tätt och packa massa rullar i en låda med lock
låt dom gotta till sig i kylen över natten
gottigotti
gör ett gäng,dom har strykande åtgång!!!!
 
Njut av dagen
 
Kram//Erica

TUNNBRÖDSRULLAR