0 Läs mer >>
Vi är ju bara två i mitt hushåll, så ibland har man ju köpt på sig förmycke av vissa varor, typ mjölk.
Då brukar det bli att steka ett gäng plättar och ugnspannkaka.
För ett tag sen slog det mig att jag sett Jamie Oliver göra någon slags gratäng av plättar.
Så då blev det en norrländsk variant.
 
I denna gratäng är det plättar, en tomatröra/salsa, en löksås m senap , en god ost, jag have Västerbottenost och så rökt skinka . Jag hade köpt vindelrökt skinka.

Börja med att steka ett gäng plättar. 
Jag testade Tareqs recept.
4-6 plättar behövs.
 
Plättar/Pannkakor
  • 3 st ägg
  • 3 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1 tsk salt
    • 2 msk smör till stekning
    • Stek o lägg åt sidan.
     

Tomatröra/Salsa
600 g plommontomater
ett stort knippe färsk basilika ( ca 15 g)
saft av en halv citron
röd balsamvinäger
färsk persilja
Gör ett kryss i tomaterna och doppa dom i kokande vatten ( eller kör med en brännare tills skinnet blir svart och lossnar)
Skala tomaterna och hacka dom i små bitar.
Finhacka basilikabladen o persiljan, blanda med tomat, citronsaft och balsam vinägern.
Ställ åt sidan och låt mogna en stund.
 
Löksås.
2 gula lökar
50 g smör
1/2 dl mjöl
3-5 dl grädd mjölk
salt
1-2 tsk senap
peppar.
Svetta den finhackade löken i en kastrull med smöret, löken ska bli genomskinlig utan att ta färg.
Rör ner mjölet och späd med gräddmjölken.
Det ska bli ett mellanting av sås och stuvning.
Rör ner senapen, smaka av och salta/ peppra

 
Nu till monteringen av gratängen.
Sök fram en lämplig form, som är ungefär lika stor som plättar/ pannkakan.
Smörj formen med lite smör och lägg i plättar.
Bred på löksåsen, tomatsalsan, riv bitar av skinkan och strö över ost.
Lägg på en plätta, tryck till och fortsätt bygga som förra lagret.
När du tycker att du inte vill ha den högre, brer du på ett lager av löksåsen och strör över ost

Grädda i 180 grader i 40 min, låt den stå sen och vila 10 min innan du börjar skära/servera den.


 

 
 
Kram//Erica

Norrländsk Gratäng// ...