0 Läs mer >>
Att baka i långpanna är ju ett snabbt sätt att få många kakor på kort tid! 
Citronbiskvier i långpanna.
 
Botten : 600 g mandelmassa
1,5 dl socker
4 äggvitor
 
Smörkräm: 350 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 dl lemoncurd
1 msk vaniljsocker 
1 äggula
 
Chokladganache: 300 g hackad vit choklad
1 dl vispgrädde 

Garnera med rivet skal från 1 citron
 
Ugnen 175 grader
 
Kla en långpanna , 30x40 cm med bakplåtspappe.
Riv mandelmassan och vispa ihop med socker och äggvitorna till en krämig smet.
Bred ut smeten jämt på bakplåtspapperet.
Grädda mitt i ugnen ca 25 min.
Låt svalna på galler.
Vänd kakan upp och ner och dra bort bakplåtspapperet.
 
Vispa alla ingredienser fluffigt till en slät smörkräm med elvisp.
Bred ut smörkrämen jämt över kakan.
Låt stå ca 15 min i frysen.
 
Gör ganachen medans.
Värm grädden i en kastrull tills du ser första bubblan, ta kastrullen från plattan och häll ner den finhackade vita chokladen.
Rör tills du får en slät kräm.
Låt svalna något.
Bred chokladganachen över kakan och garnera med finrivet citronskal.
Låt stå kallt en stund innan du skär kakan i trekanter.
 


 
Kram//Erica

Citronbiskvier i lång...

0 Läs mer >>
 
Kan detta vara julens godaste lilla kaka?
Ja det tycker nog jag, jag gör dom i den minsta lilla form.
Så om man vill ryms hela i munnen.
Den är perfekt till glöggmingel! 
Här är dom toppade med grädde och hjortronsylt!!
 
Formarna används inte ofta, ligger i en låda större delen av året.
Så jag kokar mina innan användning i en stor gryta med vatten.
Kokar dom en stund, tar upp dom och låter dom svalna lite på en handduk.
Torkar dom torr med hushållspapper el handduk och så smörjer jag dom med smör.
Nu är de klara för bakning!!
 
 
 40 kakor ( större formar ( jag gjorde bara 1/2 sats till mina 20 småformar)
  • 2 dl sötmandel, 125 g
  • 2 bittermandlar, eller 5 droppar bittermandelarom
  • 200 g smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 4 dl vetemjöl
 
  1. Lägg hälften av mandeln,  bitter­mandel, strösocker och vaniljsocker i matberedaren med kniven monterad. Kör tills det blir ett fint mjöl.
  2. Andra hälften av mandeln vill jag ha lite grövre hackad, så kör dom en liten stund
  3. ( vissa skollar mandeln, men jag kör med skalet på, gillar lite tuggigt)
  4. Tillsätt smör i bitar, ägg och vetemjöl och kör tills det bildas en degboll. Lägg i en plastpåse och låt stå minst 1 timme i kylskåpet.
  5. Rulla ut degen till en längd, dela i bitar och tryck ut i formarna. Skär kanterna jämna med en kniv. Låt formarna vila i kylen 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, 8-10 minuter.
  6. Låt formarna svalna, så att du kan ta i dem. Vänd dem och knacka på undersidan med skaftet på en trägaffel. Kläm försiktigt på formarnas kanter, så lossar kakorna lättare. Lägg på galler för att kallna.
( recept från mitt kök)
 
Ifjol gjorde jag ett annat recept, med mandelmassa i.
( note to My self, dessa minns jag som godare)
 
MANDELMUSSLOR
 

Det här behöver du till 40 mandelmusslor:
200 gram mandelmassa

1/2 dl grovmald oskalad mandel
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
200 gram rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning: lättvispad grädde & sylt
( jag hade hjortronsylt )

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Riv mandelmassan ner i en skål, tärna ner smöret och arbeta i resten av ingredienserna till en smidig deg.
Smörj formarna med smör och tryck ut degen så du får en skål i mitten. Ställ sedan in i ugnen i cirka 7-9 minuter eller tills kakorna börjar få färg. Ta ut och låt svalna på galler innan du vänder dem upp och ner.

Innan servering fyller du dem med lättvispad grädde och valfri sylt.

 
 Dessa formar brukar finnas att köpa billigt på loppis, man får många för billig peng. 
 
 
Kram//Erica

Mandelmusslor

0 Läs mer >>
 
Så är Saffransbiscottin bakad.
Det är ju tradition att jag bakar ett gäng och ger bort.
 
 
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( pistage ger en fin grön färg)
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
 
 
Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor) .
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
 
 
Kram//Erica

Saffransbiscotti

0 Läs mer >>
 
Nu luktar hela läggan Jul.
Bakade dessa Pepparnötter, och jag gjorde dom ganska små.
Och är dom små, får man äta två, det är sen gammalt!
 
PEPPARNÖTTER
64 st
 
115 g  rumstempererat smör
1 1/3 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1/2 st ägg
4  1/3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
3 tsk Pepparkakskrydda eller
1 1/2  tsk kanel
1 1/2 tsk kardemumma
 
Rör först smör och socker så att det löser sig. blanda sedan 
i resterande ingredienser.
Dela degen i 64 småa bitar.
Rulla sedan ut små bollar och grädda i ugnen på 190 grader cirka 10 minuter.
 
 
 
 
Kram//Erica

Pepparnötter

0 Läs mer >>
Just nu blir det inte så mycke bakat.
Frysen är ganska full och behöver frostas av, så jag vill inte baka något och fylla frysen ännu mera.
Men lite småkakor blev det nu. Ska skjutsa som till luleå och min dotter o svärson. 
Dom ska ha bröllopskaffe på lördag!
 
 
Först ut är Sockerkransar.
Ett gammalt recept, och få ingredienser. Och väldigt lite socker.
 
SMÖRKRANSAR
 
6 dl mjöl
300 g rumsvarmt smör
1 1/2 msk grädde
 
pensling:uppvispad äggvita
pärlsocker
 
Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa.
Tillsätt grädden och arbeta snabbt ihop till en deg.
Plasta in och låt vila i kylen en timme.
Kavla ut degen till knappt 1 cm tjock platta.
Använd gärna ett bakplåtspapper när du kavlar så fastnar inte degen på kaveln.
Ta ut kransar med ett hålmått.
Pensla kakan med uppvispad äggvita och doppa den i pärlsocker.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 250 grader i ca 6 min.
 
Har köpt detta mått på Biboköp här i Skellefteå, men har även settt dessa på loppis.
 
 
Kram//Erica

Sockerringar

0 Läs mer >>
 
Ibland när man ligger och scrollar på instagram ser man någon som lagt ut något gott och nytt.
Dessa godingar frestade Hanna @bakamedfrunilsson med.
Hon hade fått tipset av @annacarolinebakar ...ja ni ser!
Men en biscotti till en nykokt kopp kaffe är ju aldrig fel.
Nu då vi är i husvagnen måste jag ju hitta ny plats att fota det jag lagar/bakar, så om ni ser en irrande Erica med en rosa väska som uppför sig konstigare än vanligt så kanske jag ska fota nått nytt i bak/matväg.
 
BISCOTTI
 
130 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 dl farinsocker
3 stora ägg
7 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 krm salt
 
3/4 kakao
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och farinsocker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten.
Dela degen i två bitar och arbeta försiktigt in kakaon i den ena halvan.
Forma sedan två rullar med mjölade händer, lägg rullarna på varandra, rulla, tvinna lite lätt så dom går ihop till en enhet.
Dela degen i 3 (Nästa gång jag bakar dessa ska jag dela i 4, jag vill inte ha så stora)
Rulla ut varje bit till en rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 175 grader varm ugn i ca 20 min.
Ta ut plåten och låt längderna svalna något.
Skär sedan upp dom på snedden i ca 1 1/2-2 cm breda `skivor`.
Funkar bäst med en tandad brödkniv.
Lägg biscotti på plåten med snittytan uppåt och torka dom i ca 10 min i 150 grader, ta ut plåten och vänd den andra snittytan upp och torka i 10 min till.
Stäng av värmen och låt biscottin stå kvar på eftervärmen 1 timme.
Låt kallna sen på ett galler.
Förvara dom sedan torrt i en lufttät burk.
 
 
 
Kram//Erica
 

Biscotti

0 Läs mer >>
 
 

VANILJHJÄRTAN I LÅNGPANNA/VANILJRUTOR

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker

Ugn 200 grader

 

Gör så här

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper. ( ta undan andra halvan av degen)

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

 
Kram//Erica

Vaniljhjärtan i långp...

0 Läs mer >>
 
 
Dumlekakor
 
24 kakor
 
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
24 dumlekolor
 nobless
mazarinformar
 
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner mjöl och bakpulver.
Dela degen i 24 bitar och rulla varje bit till en boll.
Lägg bollarna i mazarinformarna.
Tryck ner en Dumlekola o varje boll.
Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 min.
 
Smält en kaka Schweizernöt och ringla över kakorna! 
Mums
 
 
Kram//Erica

Dumlekakor

0 Läs mer >>
 
Vi fortsätter på temat Godiskakor.
Jag har bakat denna kaka flera gånger tidigare, fast då som rutor och som toppar.
Denna gång som en småkaka.
 
 
 
1 dl socker 
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör med crunch
Smält socker,sirap och jordnötssmöret i en kastrull,rör hela tiden.
Får inte koka.
Tillsätt;
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
10 dl Special K flingor el Rice crips (jag tog hälften av båda)
Rör om alltihop..
Ta upp en klutt och forma till en boll, tryck till den som en småkaka. (Jag använder plasthandskar, är kletigt)
Lägg på ett bakplåtspapper att kallna och stelna.
Smält choklad och ringla över.
 
 
Vill du göra rutor trycker du ut smeten i en liten ugnsform,
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
Smält 200 g choklad och bred ut på kakan.
 
Eller så formar du smeten till toppar och doppar botten i smält choklad.
 
Kram//Erica

Snikerskakor

1 Läs mer >>
Gillar denna Hallonpaj, har bakat den flera gånger.
Och jag gör dom små, imazarinformar.
Fint ha på lut i frusen om man blir sugen på något gott till eftermiddagskaffet eller får besök.
Servera glass eller grädde till.
 
 
Hallonpaj
ca 16 små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Kram//Erica

Hallonpaj

0 Läs mer >>
 
Har länge planerat att testbaka denna godiskaka med nonstop/smarties.
Så för några månader sen köpte jag småa nonstop i lösvikt på en godisaffär.
 
NonStop Cookies
20 st
 
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smarties (2 små förpackningar)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker riktigt fluffigt, tillsätt ägget och vispa ihop.
3. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt i smörblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tillsätt smarties och blanda ihop, spar några godisar till att trycka i efter att de bakas.
5. Dela degen i 10 bitar och rulla till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspappper.
6. Baka mitt i ugnen 9-10 minuter. Tryck i några godisar direkt när de kommer ur ugnen.


 
Kram//Erica
 

NonStop Cookies

0 Läs mer >>
Twixkakor är nästa godiskaka jag testbakade.
Lite pyssliga att göra men väldigt goda.
 
 
Man kan stansa ut rundlar men jag gjorde blommor.
Blommformen har jag köpt för flera år sen på Dollarstore.
 
Jag gjorde en halv sats, och gjorde inte så stora kakor. Då får man ju ta två, det är ju sen gammalt!
 
TWIXKAKOR

Mördegskaka

  • 120 g smör, rumstempererat
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl florsocker
  • 2 äggulor
  • ev 1 msk vatten

Kola

  • 2 förp Werther’s Original Soft Caramel [à 125 g]
  • 2 msk mjölk (3%) eller grädde

Mjölkchoklad

  • 200 g mjölkchoklad
  • 2 tsk olja (neutral mat-, raps- eller solrosolja)
  • flingsalt (att garnera med)
  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke först till en smulig deg och sedan till en hel deg. Går den inte ihop kan du tillsätta vatten.
  3. Kavla ut degen på ett mjölat bord till en 0,5 cm tjock platta. Stansa ut rundlar eller vilken form du vill och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska blir genomgräddade men bara få lite yta.
  5. Låt kakorna svalna helt innan du toppar med kola och choklad.
  6. Kolan gör du enkelt genom att klippa de mjuka kolorna i mindre bitar.
  7. Lägg de klippta kolorna i en kastrull tillsammans med mjölken eller grädden. Smält ihop till en jämn smet på medelvärme under konstant omrörning. Det här steget går ganska snabbt så lämna inte kastrullen ensam, då riskerar du att få en bränd kolasmet.
  8. Låt kolasmeten svalna lite innan du klickar ut den på dina kakor. Jag fyllde kolasmeten i en spritspåse och spritsade ut kolakluttar.
  9. Lägg kakorna på en bricka eller ett större fat, en och en, och ställ i kylskåpet för att kallna medan du förbereder chokladen.
  10. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål eller bunke. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  11. Blanda ner oljan i chokladen och låt den svalna med fortfarande ha en rinnig konsistens.
  12. Ta ut kakorna från kylskåpet och klicka ut choklad på varje kaka. Garnera med flingsalt och ställ tillbaka kakorna i kylskåpet tills chokladen stelnat.
 
 
Kram//Erica
 

Twixkakor

0 Läs mer >>
 
Jag bakar ju ganska ofta, och gärna i tema.
I veckan hade jag samlat ihop nog med godiskakor för att slå till!
Först ut är dessa Geishakakor.
Jag bakade dom i en minimuffinsplåt.
 
GEISHAKAKOR
 
ca 32 st
150 g smör
4 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl strösocker
1/4 dl ljus sirap
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Fyllning
Geisha
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna utom Geishagodisarna. Rör om ordentligt tills allt är blandat och tryck ut massan i smord minimuffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Tryck i en halv Geisha i varje kaka så fort de kommer ut ur ugnen. Låt svalna i formen innan kakorna flyttas.
 
Jag bakade en halv sats och fick ut 20 kakor!
Men ojjj vad goda!
Nästa gång blir det att baka full sats!!
 
 
Kram//Erica

Geishakakor

0 Läs mer >>
 
 Detta recept har jag länge tänkt testa, och nu hade jag lite mandelmassa över.
 
 
Mandelskedar
ca 16 st
 
100 g fint riven mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
1 msk socker
1 1/4 dl mjöl
 
Smörj skedarna/ typ kinesiska soppskedar i porslin hade jag/ med smör.
Blanda alla ingredienser till en deg.
Tryck ut degen tunt i skeden och skär bort överflödig deg frn kanterna.
Grädda ca 10-12 min i 200 grader varm ugn.
Låt svalna en stund innan kakorna lossas varsamt.
Smält någon ruta valfri choklad och pensla i skeden.
Det förhindrar att skeden blir saggig när den fylls.
 
Dela jordgubbarna i småa bitar Och lägg i en skål.
Strö över lite råsocker och riv skal av en lime över och pressa lite limesaft. Rör om och servera.
 
Kram//Erica

Mandelskedar med lime...

0 Läs mer >>
 
Denna kaka är en testkaka, fick över lite mördeg när jag bakade leopardkakorna. 
Kavlade degen och tog ut små blommor som jag la i en minimuffinsform.
Så rev jag mandelmassa, blandade med ägg, kakao lite florsocker, ja en mazarinsmet med kakao i.
Gräddade dessa skapelser och gjorde en chokladsmet med lite grädde och mörkchoklad.
Mums.
 
 
 
100gram rumstempererat smör
1 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
1/2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
3 1/2dl vetemjöl 
kakao
Blanda samman alla ingredienser och slå in den i plast och låt vila i kyl ca 30 min.
Jag delade ju degen i två delar och har en vit och en del blandad med kakao. Sen blandar jag dessa så vid utkavling blir den marmorerad.
 
Mazarinfyllning: 
  • 100g mandelmassa, riven
  • 50 g smör rumstempererat
  • 1 ägg 
  • kakao
  • Rör ihop till en slät smet.
Kavla ut mördegen och ta ut blommor som du ställer i en minimuffinsform.
Fyll blomman med mazarinfyllningen.
Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 12-15 min
Ungefär så här gjorde jag.
Toppade blomman med en klick chokladganache.
 
Kram//Erica 

Choklad & Mandelblomm...

0 Läs mer >>
 
 

Botten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 st ägg

 

Rör smör och socker smidigt. Blanda i mjölet till en deg och till sist ägget. Överarbeta inte degen. Låt vila svalt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock och stansa hjärtformade kakor (eller någon annan form om man föredrar det). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du brer på fyllningen.

.

 

Fyllning:
250 gram nougat
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 dl  rice krispies

Vispa ihop smör, nougat och florsocker ordentligt. Rör sedan ner rice krispies. Fördela på kakorna och bred ut jämnt och snyggt.

 

Topping:
200 gram mjölkchoklad
Ca 50 gram vit choklad
Ev Strössel, nötkross eller liknande

Värm chokladen över vattenbad på låg värme. 
Doppa kakorna och ställ kallt allt stelna.
Under tiden smälter du ner den vita chokladen i den överblivna mjölkcgokladen.Dekorera sedan med den ljusare chokladen och ev strössel.

 

Kram//Erica

Krispiga Nougathjärta...