0 Läs mer >>
Minns när man var barn och hälsade på dessa äldre tanter i byn som oftas var hem omkring.
Fika fick man alltid, och hade man tur så vankades nybakad mjukkaka.
Recept hade dom inte, utan degen gjordes på känn, av gamal nedärvd vana.
Mjukkakan gräddades ofta i den vedeldade köksspisen.
Degen/smeten var så lös, så den nästan smet från bakbordet.
Fick en lektion i att baka med så lös deg en gång för länge sen av min faster Astrid.
Hon hade så goda mjukkakor, sega, lite brända kanter och bubbliga.

Så nu är jag i färd försöka lära mig teknik och få till dessa barndomsgoda mjukkakor.
 
Test 1.
 Mjukkakor
 
1 pkt jäst
1 l mjölk
100 g smält smör
salt 
1 dl sirap
1 msk brödkrydda ( om du vill)
vetemjöl
rågmjöl
 
Ju tunnare smet desto bättre.
 
Låt jäsa 2 timmar.
 
Gör ämnen, ca 14 st.
Jäs 30 min.
 
Jag stoppade in gourmetstålet i botten på ugnen,, gallret på högsta, 250 grader, stålet ska typ värmas i 1 tim.
 
Kavla ut degämnena i mjöl, först med vanlig kavel, vänd på 'brödet' kavla med kruskaveln. Sopa, vänd brödet upp på bakspaden, kruskavla, sopa och skjuts in på bakstålet ( ugnen).
När botten på brödet fått lite färg och brödet ' stannat' i konsistent lyfter man upp kakan på gallret och gräddar klart.

 
 
Kram//Erica

Mjukkaka //Tärnamjukk...

0 Läs mer >>
 

Mjukbröd 13-16 kakor 

Ett halvt paket Jäst
1 liter mjölk
1 hg smör
1 matsked salt
1 matsked brödkryddor som tex anis, fänkål och kummin
2dl ljus sirap
ca 1,4-1,6kg rågsikt
ca 2hg vetemjöl till utbakningen

Smält smör och häll i mjölk, värm till 37 grader och smula ner jästen. Blanda alla ingredienser i en bunke väl. Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme. Ta ut degen och dela upp den i runda bollar (13–16 st.) som täcks med mjöl. Kavla ut degen i runda kakor med vanlig kavel och avsluta med kruskavel. Degen ska vara lite lös men inte så pass att det inte går att baka ut den. Lägg kakan på din brödspade och borsta av överflödigt mjöl. Skjutsa in den på din Pizzastål / Gourmetstål och bevaka, efter 40sekunder kan du ta ut brödet och vända på den och köra 15sekunder till på andra sidan för ett gott mjukbröd. För ett hårdbröd kan den ligga inne i just över en minut.

 
 
Recept från gourmetstålets hemsida.
 
Kram//Erica 

Mjukkaka / Ghakku