0 Läs mer >>
När man lever husvagnsliv på helgerna får man förbereda middagarna hemma.
Vi har en äldre vagn utan ugn och micro.
Ja, jag har införskaffat en Omniaugn, fler recept med den lär komma vad sommaren lider.
Denna inkokta lax fick mycke gott beröm.
Så testa gärna.
 
Inkokt lax med räksås
6-8 port
 
    • 1 kg laxfilé

Lag:

    • 1 st gul lök
    • 1 l vatten
    • 2 st lagerblad
    • 10 st vitpepparkorn
    • 2 msk salt
    • 0,5 dl ättikssprit 12% (ev lite mera)
    • 0.5 dl strösocker
  • citronpeppar

Räktopp:

    • 1.5 dl gräddfil
    • 2 msk majonnäs
    • 2-4 msk pepparrot, finriven el från tub
    • 4 msk finhackad dill
    • 2 msk finhackad gräslök
    • salt och peppar
    • 200 g skalade räkor (köpte räkor i lag)

Garnera med:

  • räkor
  • citronklyftor
  • dill
Lag: Skala och skiva löken. Koka ihop vatten, lök, lagerblad, pepparkorn, salt, ättikssprit och socker i 5 minuter.
2
Lägg laxen i en ugnsfast form (jag behöll skinnet på laxen men skar laxfilén i portionsbitar som ändå satt kvar i skinnet tillsammans)strö citronpeppar på laxen och häll på den varma lagen. Tillaga i ugnen tills laxen är klar, ca 30 minuter. (InnerTemp ca 50-53grader)Låt laxen kallna i lagen.
3
Räktopp: Rör ihop gräddfil, majonnäs, chilisås, rödlök och dill. Smaka av med salt och peppar. Vänd i räkorna, spara några till garnering.
4
Ta upp laxen och lägg på ett fat. Toppa med räkröra och garnera med räkor, citronklyftor och dill.
 
 
 
Recept Hemmets Journal
 
Kram//Erica

Inkokt Lax med Räksås

0 Läs mer >>
 
Detta är väl sommarmat?
Inkokt lax, färskpotatis & en god kall sås!
 
ca 6 port
1 kg laxfilé 
1 gul lök
1 morot
1 liter vatten
1/2-1 dl ättika
1 msk salt 
2 msk socker
7 vitpepparkorn
 
Ugn 200 grader
 
Lägg laxfilén i en liten form med höga kanter. ( jag tog bort skinnet)
Skala och skiva lök och morot, lägg de i en kastrull med vattnet, ättikan, salt, socker och vitpeppar.
Koka upp lagen och häll den över fisken, in i ugnen ca 10-12 min.
Ta ut formen och låt svalna I lagen.
Sätt in laxen med lagen i kylen.
 
Kall sås: 1 liten burk creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk senap
bostongurka ( man tar så mycke man vill)
salt & peppar
dill
Rör ihop allt o smaka av.
 
 
 
Kram//Erica

Inkokt Lax med kal...

0 Läs mer >>
 
  • INKOKT LAX MED DILLSÅS
  • 4 bit(ar) laxfilé(er), ca 150 gr/st, portionsbitar

Lag

Dillsås

 

Tillagning

  • 1. Skala och skär morot och lök i bitar, bunta ihop dillstjälkarna med ett snöre.
  • 2. Blanda övriga ingredienser till lagen och lägg ner allt i en gryta eller kastrull.
  • 3. Koka under lock i 10 min.
  • 4. Lägg i laxen som bör täckas av lag och låt sjuda ca 3-5 minuter.
  • 5. Ta av grytan och låt fisken svalna i lagen. När lagen och laxen har svalnat ställer du in allt i ett kallt kylskåp – helst några timmar eller över natten.
  • 6. Riv av några dillvippor och spara som garnering till serveringen.

Dillsås

  • 1. Finhacka dillknippet och rör ihop ingredienserna till dillsåsen och smaka av med salt och peppar.
  •  
  • Kram//Erica

Inkokt Lax med kal...