ericasmeny.blogg.se

1 30 maj 2018 @ 16:46 Läs mer >>

Vi har haft riktigt varmt här i Skellefteåtrakten.

Så ett glas med riktigt kall citronlemonad är väldigt läskande.

Citronsaft

ca 1 liter saft

3 citroner

ca 2 dl socker

9 dl vatten

Tvätta citronerna noga i varmt vatten.

Skala av det gula skalet från citronen med hjälp av en potatisskalare.

Se till att inget av de vita kommer med.

Koka upp vattnet o sockret.

Lägg ner skalet i vattnet o låt kallna.

Pressa ner saften från citronerna och sila saften.

Serveras riktigt kall.

Kram//Erica

Citronlemonad

1 22 maj 2018 @ 13:56 Läs mer >>

Solskensbullar , Sockerbullar, glutenfria

16-18st

25 g jäst

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

1/2 msk fiberhusk

1/2 dl socker

1 krm salt

2 äggvitor

1 tsk kardemumma

3 1/2-4 dl Semper finmix

Vaniljkräm: 2 dl mjölk

2 msk socker

2 msk maizena majsstärkelse

2 äggulor

1 1/2 tsk vaniljsocker

Pensling: smält smör

socker

Ugn: 220-250 grader

Börja med vaniljkrämen.

Vispa ihop mjölk, socker o majsstärkelse i en kastrull.

Tillsätt äggulorna och värm under omrörning tills krämen tjocknar.

Låt svalna. Rör ner vaniljsockret.

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull och värm mjölken t 37 grader.

Rör ut jästen i mjölken, och tillsätt fiberhusk som nu får svälla i 10 min.

Blanda nu ner övriga ingredienser.

Rör degen väl, gärna i maskin i 5 min.

Degen ska vara kladdig.

Låt jäsa i 30 min under duk.

Smöra aluminiumformar.

Min deg var så kladdig så jag skedade degen i formarna.

(Men enligt receptet ska degen gå att forma till en rulle och delas i bitar)

Gör ett hål i bullan med vattensköljt finger.

Klicka el spritsa vaniljkrämen i hålen.

Jag fyllde en engångsspritspåse med vaniljkrämen och fyllde hålet i Bullen.

Låt jäsa övertäckta i 30 min.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

Vid servering: pensla bullkanten m smält smör o doppa i socker

Tack till Erika Skogly , Smaskelismaskens, som fotat,

Kram//Erica

Solbullar, Sockerbull...

1 22 maj 2018 @ 13:45 Läs mer >>

Nougatsnitt, i långpanna

300 g smält smör

3 dl socker

9 dl havregryn

3 tsk bakpulver

Topping:200 g nougat ( jag smälte 4 dubbelnougat och några rutor ljuschoklad)

flagad mandel

Smält smöret.

Blanda havregryn, socker och bakpulver i en bunke.

Häll över det smälta smöret och blanda allt.

Bred ut i en långpanna, jag brukar platta till med handen.

Grädda i 200 g i ca 15 min.

Hyvla nougat över den varma kakan el smält nougaten över vattenbad.

Bre ut nougaten över hela kakan.

Strö över flagad mandel

Skär genast i rutor.

Låt sen kakan kallna och stelna till innan rutorna tas upp ur långpannan.

Tack Erika ,Smaskelismaskens, för att du fotat.

Kram//Erica

Nougatsnitt

0 7 maj 2018 @ 13:29 Läs mer >>

Älskar enkla rätter, råvaror av god kvalité och som går att variera i det oändliga.

Färs är en råvara som man kan göra massa gott av.

Nu blev det kebab på spett.

Dessa kan grillas i ugn el på en grill.

Här regnade i fredags så jag fick testa ugnsvarianten.

Jag använde älgfärs med ta den färs du vill.

Älgfärskebab

4 port

4 hg färs

2 tsk bakpulver

1 msk kalvfond

lökpulver

vitlök, riven

salt peppar

grillolja

Blötlägg grillpinnarna i 30 min om du använder trä.

Rör ihop färsen med kryddorna.

Smaka gärna av.

Tryck fast färsen på grillpinnarna.

Pensla kebaben med grillolja under grillning.

Grillas kebabspetten i ugnen, 200 grader tills färsen är klar, ca 15 min

Kram//Erica

Älgfärskebab

0 5 maj 2018 @ 16:23 Läs mer >>

Att baka egna tortillabröd är väldigt enkelt, o det blir såååå gott.

Ingen ugn behövs, stek i en torr het stekpanna.

TORTILLABRÖD

ca 15 st

4 dl vatten
10 dl vetemjöl
2 msk olja
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

Blanda alla ingredienser och knåda degen smidig för hand, tar ca 5 min Låt degen vila 10 min eller i kylen över natten. Dela sedan till 15 bitar, forma till små bollar och låt vila under bakduk i 10 min.

Kavla bröden så tunt du bara kan på ett mjölat bord. Stek sedan i en riktigt varm stekpanna. Ca 1 min på varje sida. Stek inte för länge för då blir dom hårda. Håll bröden väl täckta under bakduk tills de svalnar. Förvara sedan i en plastpåse. Funkar utmärkt att frysas in, tinas bäst i en påse i rumstemperatur.

Vi gjorde wraps med sallad, baconaioli och köttfärskebab.

Tortillabröd

0 4 maj 2018 @ 23:10 Läs mer >>

Baconaioli

ca 4 port

1 dl god majonäs

4 msk creme fraiche

1 riven vitlöksklyfta

1 pkt bacon, knaperstekt

salt, svartpeppar

Knaperstek bacon, låt de kallna på hushållspapper.

Finhacka baconet till smulor.

Blanda majo, creme fraiche, vitlök och baconsmulorna.

Smaka av med salt och peppar.

Jag serverade Baconaiolin till älgfärskebaber.

Men skulle passa toppen till en hamburgare.

Kram//Erica

BACONAIOLI

0 3 maj 2018 @ 20:30 Läs mer >>

Franska Thebröd, ca 18 st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker

1 tsk bikarbonat

ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl och bikarbonat under knådning. Mjölmängden är ungefär. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 18 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 5-6 rätt ytliga snitt i varje bröd, jag använde ett rakblad Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin brun färg.