Detta var lördagens förrätt.
Jag köpte frysta kammusslor och lagade denna goda rätt.
(Alla rätter där det står pilgrimsmusslor kan man byta till kammussla)
Det är andra gången jag äter denna mussla.
Första gången tyckte jag Inte det var gott.
Men denna rätt smakade riktigt gott!
Kammusslor med sparris.
4 port
12 kammusslor
1 knippe färsk sparris
1 pkt finskuret bacon
2 finhackade charlottenlökar
1 riven vitlök
2 msk persilja
salt, peppar
smör
1 dl balsamicovinäger
Börja med att koka vinägern, reducera tills det är hälften kvar.
Förväll den färska sparrisen, koka den i saltat vatten i någon minut ca 3-5 min, och lägg dom sen i isvatten.
Stek charlottenlök, vitlök och baconet i lite smör.
Lägg i den förvällda sparrisen, i med persiljan.Salta och peppra.
Stek kammusslorna i olja, ca 1/2 min på varje sida.
Salta och peppra.
Lägg upp och toppa med balsamicovinägern.
Ät genast.
När man köper hem ett knippe sparris stoppar man hela knippet i en skål med vatten.
Då håller sig knippet fräscht längre.
När man sen ska tillaga sparrisen, bryter man i stjälken. Den går av där den är bäst.
Kram//Erica