0 Läs mer >>
 
Får det lov att vara en biskvi, eller kanske tre?
Klart man inte kan nöja sig med En fyllning när man bakar biskvier.
Så jag gjorde tre, två som jag testat tidigare och så en ny!
 
 

BISKVIBOTTEN
 
Ca 40 st småa
Bottnar: 300 g mandelmassa
1 1/2 dl socker
2 äggvitor ( spara äggulorna)
 
Börja med bottnarna.
Grovriv mandelmassan.
Vispa ner äggvitan och sockret i mandelmassrivet.
Vispa tills det är en slät smet.
Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt.
40 st småa el 20 stora.
Grädda i 175 grader, ca 15-25 min, beror lite på storlek och ugn.
Håll koll!
Lossa kakorna direkt och vänd dom upp och ner.
Tryck till kakan lite så den blir lite plattare.
Låt kallna.
 
Medans biskvibottnarna kallnar kan man ju göra fyllningen.
Det är nu man ska välja smak!!!!
Den första på bilden är fyllningen;
 
Nougatchokladsmörkräm
  • 100 g mjölkchoklad
  • 50 g nougat
  • 250 g rumstempererat osaltat smör 
  • 80 g äggvita (2-3 st)
  • 120 g strösocker (1 ½ dl)
  • 1 nypa salt
  1. Nougat smörkräm: Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron tillsammans med nougaten, ställ åt sidan och låt svalna till ljummen temperatur.
  2. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål över ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven. Ta bort skålen från värmen och vispa äggvitorna till en marängen med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen och nougat. 
  3. Använd en matsked och stryk på smörkrämen i långa drag över bottnarna så de får små runda toppar. Ställ i kylen eller frysen i 30 minuter, under tiden smälter du mörk choklad över ett vattenbad eller försiktigt i mikron.
  4. Ta en liten kniv och stick ner centrerat i botten av biskvin så att den kan hänga upp och ner. Doppa försiktigt i chokladen och låt extra choklad rinna av innan du vänder på den. Låt chokladen stelna.
 
Cirtonsmörkräm:
 

0.75 dl strösocker

0,75 dl vatten

3 äggulor

150 g mjukt, rumstempererat smör

rivet skal från två citroner

2-4 msk lemoncurd

  1. Lägg strösocker och vatten i en kastrull. Låt koka upp tills sockerkristallerna smält.
  2. Ta bort kastrullen från värmen. Vispa upp äggulorna lätt med en gaffel och häll ner dem i socker- och vatten blandningen. Rör om till en jämn smet och häll upp i en bunke för att svalna.
  3. Riv ner citronskalet och rör om.
  4. Klicka ner lite smör i taget under vispning och fortsätt sedan vispa tills du får en fluffig smörkräm. Få inte panik om den skär sig, då är det bara att fortsätta vispa på medelhastighet tills den blir bra igen. Tillsätt lemoncurd till önskad citronsmak.
  5. Vill du ha gulare färg på smörkrämen kan du nu passa på att droppa ner lite gul pastafärg och vispa tills färgen fördelat sig jämnt i smörkrämen.
  6. Fyll bottnarna med smörkräm och låt dem stå i kylskåpet för att kallna innan du doppar dem i vit choklad.
 
Daimsmörkräm
300 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk kokande vatten
4 st dubbeldaim, grovt hackad
Dekor: 250 g ljus choklad ( jag använde Marabou mjölkchoklad)
1 msk neutral olja
1 st dubbeldaim, finhackad
 
Vispa smöret,vaniljsockret och det siktade florsockret vitt och pösigt.
Vispa ner äggulorna.
Häll i det kokande vattnet under vispning.
Grovhacka daimen och rör ner det i smörkrämen.
Fördela smörkrämen på undresidens på kakorna.
Bred Smörkrämen toppigt.
Ställ in biskvierna i frysen så smörkrämen fryser.
Smält chokladen över vattenbad, 
Doppa biskvierna i chokladen, ska täcka all smörkräm.
Toppa biskvin med finhackade daimsmulor.
 
 
 
 
Kram//Erica

Biskvier, Citronbiskv...

0 Läs mer >>
 
CITRONBISKVIER i långpanna
 
Biskvibotten: 500 g grovt riven mandelmassa
3 äggvitor
1 dl socker
 
Smörkräm:, 300 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 dl lemoncurd
1 citron, fint rivet skal och saft
1 msk vaniljsocker
1 äggula
 
Garnering: 300 g vit choklad
1 dl vispgrädde
rivet skal från 1 citron
 
Klä en form , 30x25 , med bakplåtspapper.
Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita.
Rör till en slät och krämig smet.
Bred ut smeten på plåten.
Grädda botten i 175 grader i ca 15-20 min.
Låt svalna helt.
 
Smörkräm: Vispa alla ingredienser till en fluffig smörkräm.
Vispa i ca 15 min.
Bred smörkrämen på den kalla biskvibotten.
Ställ in i kylen el frysen Medans garneringen görs.
 
Garnering/Ganache: Finhacka chokladen fint.
Koka upp grädden. 
Ta kastrullen från plattan och blanda ner den hackade chokladen.
Rör till en slät Ganache.
Låt svalna och tjockna en aning innan den breds över den kalla kakan.
Riv citronskal över, skär sen i rutor.
 
 
Kram//Erica

Citronbiskvi i långpa...

0 Läs mer >>
Kan bara säga: Jättegoda!
 
 
CHOKLADBOLLSBISKVIER
12-15 stora, jag jorde 40 småa
 
Botten:
300 g mandelmassa
1 äggvita
 
Chokladbollsfyllning:

100 g mjukt smör

1 dl kakao

1,5 dl strösocker

3 dl finmalda havregryn

3 msk kallt kaffe

1,5 dl marzankräm

 

150 g mörk choklad

kokosflingor till garnering

Gör såhär:

Börja med bottnarna.
Riv mandelmassan grovt och tillsätt äggvitan.
Vispa med elvisp till en slät massa.
Klicka ut el spritsa runda kakor på bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
Lossa kakorna direkt och vänd kakorna upp och ner, tryck lite lätt på kakan så den blir platt.
Låt kallna.
Under tiden görs fyllningen.
Börja med marzankrämen ( gör den tjock ) 
Kör havregrynen i en mixer .
Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Ner med kakao, kaffe , havregrynen och marzankrämen. 
Rör till allt blandats.
Bred chokladbollsfyllningen på bottnarnas undersida, gör en liten kulle.
När alla bottnar är klara, ställ in kakorna i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kakorna i chokladen och strö på lite kokos innan chokladen stelnat! 
 
Jag fick en hel del chokladbollssmet över, så jag rullade chokladbollar av den, men som överraskning la jag in en halv dumle i varje boll .
Sen slog jag in bollarna i bakplåtspapper.
Om några inslagna chokladbollar är kvar när granen ska dansas ut knyts snöre i dom och hängs upp i granen.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Chokladbollsbiskvier

0 Läs mer >>
 
 
CITRONBISKVIER
står 12 st i receptet men jag gjorde minst 40 småa
 
Botten:
300 g mandelmassa
1 äggvita
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 äggula
2 1/2 dl florsocker
1 1/2-2 msk Lemon curd
rivet skal av 1/4 citron
2 tsk vaniljsocker
 
Topping:
200 g vit choklad
1/2 msk neutral olja
rivet skal av 1/2 citron
 
Börja med bottnarna.
Slå på ugnen, 170 grader.
Riv mandelmassan grovt och vispa ihop den med äggvitan.
Det ska bli en slät massa.
Klicka el spritsa ut massan på en bakplåtspappersklädd plåt.
Jag tog ungefär en tsk... blev minst 40 st klickar som jag tryckte ut lite.
Grädda i ca 10-12 min, plåten mitt i ugnen.
Ta ut plåten, lossa bottnarna försiktigt.
 Jag brukar vända bottnarna upp o ner så dom blir lite platta.
Låt kallna.
 
Under tiden görs smörkrämen/ fyllningen.
Vispa smör, äggula, florsocker, vaniljsocker, lemon curd o citronskal till en slät massa.
Smaka av, i med mer curd om du vill ha citronsmak.
Bred fyllningen på helt kalla bottnar, gör smörkrämen lite toppigt.
Ställ biskvierna på en liten plåt el bricka och ställ in dom i frysen i ca 1 timme.
 
Värm chokladen o oljan över vattenbad.
Doppa biskvierna i chokladen och garnera med lite rivet citronskal.
Låt chokladen stelna.
Gjorde några större bottnar som jag dekorerade som en smältande snögubbe. 
 
 
Kram//Erica

Citronbiskvier

0 Läs mer >>
 
 
 
Sommarfika! 
Nu vill jag fylla frysen med något gott, som är enkelt att baka och blir mycke! 
Rutorna blir ju inte så fina när chokladen ofta spricker, men va gör väl lite trasig choklad när smaken är goood?!?!?!
 

Biskvier i långpanna

bottnar:
500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

fyllning:
100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1 -2 msk kakao

2 äggulor

topping:
200 g mörk choklad

Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker. Rör ordentligt till en smidig smet och bred  ut på bakplåtspapper, lika stor som en långpanna. In i ugnen 12-15 min, 175 C, till de fått lite färg. Låt svalna helt.

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den sedan svalna lite. Vipsa smör, florsocker, vaniljsocker , kakao och äggula fluffigt. Rör ner chokladen i krämen. Häll detta över mandelbottnen och låt kallna. Smält chokladen till täcket och låt svalna. Häll den över den kalla kaka och ställ kallt. Skär sedan kakan i rutor.

 

Kram//Erica

Biskvier i långpanna