0 Läs mer >>
 
Glad Lucia till Er alla.
Bjuder på en god och saftig Saffranssockerkaka idag.
 
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran
1 dl mjölk
4 dl mjöl
1 /2 tsk bakpulver
 
Rör smör och socker pösigt
Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Sjud saffran och mjölken, ta av från plattan.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölblandningen varvat med saffransmjölken i smeten under omrörning.
Häll smeten i en smord och bröad form , 1 1/2 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 50 min.
Testa med sticka.
Garnera med smätt vit choklad
 
 
 
Kram//Erica

Saftig Saffranssocker...

0 Läs mer >>
Lussekatter är ju tradition att ha till Luciafikat, iaf för mig.
Så då var det bara att ställa sig att baka ett gäng.
Men lussekatter på en halvliters deg blir för mycke för vårat 2 manna hushåll.
Så jag delade degen i två, lussekatter från ena halvan och saffransbullar av den andra halvan.
 
 
Saffransdeg
 
1 g saffran
1 msk vatten el sprit
50 g jäst
5 dl kall mjölk
2 dl socker
1 ägg
0,5 tsk salt
13-15 dl mjöl
200 g rumsvarmt smör
Lägg saffran i degbunken och häll på lite vatten el sprit och låt det stå och dra en stund.
Smula ner jäst, socker och mjölken.
Rör så jästen löser sig.
Ner med ägg, salt och mjöl.
Börja arbeta ihop degen, tillsätt smöret i små bitar.
Arbeta degen ca 5 min med maskinen el 10 min för hand.
Degen ska vara lite kletig.
Låt den jäsa i rumstemp i 1-2 timmar eller till dubbel storlek.
Dela degen i två bitar.
Den ena degklumpen delar du i 16 bitar för ganska stora lussekatter el som jag 24 st. Vill inte ha så stora.
Rulla ut en orm, snurra till en lussekatt.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa 30 min.
 
 
Andra halvan blev till Lussebullar.
 
Fyllning: 100 g rumsvarmt smör
50 g mandelmassa , rivs fint
1 dl socker
nymald kardemumma
50 g grovt riven vit choklad
1 tsk vaniljsocker
1 dl  flagad mandel el pinjenötter
lite russin som legat en stund i vatten
Vispa smör, socker vaniljsocker, mandelmassa och kardemumma pösigt med elvispen.
Riv ner den vita chokladen, rör om.
 
Kavla ut degen till en rektangel.
Bred ut fyllningen över hela plattan.
Strö över den flaggade mandeln el pinjenötterna .
Riv lite mera vit choklad grovt över och strö över lite russin.
Rulla ihop degen till en rulle.
Skär bullar och lägg i bullformar.
Låt jäsa ca 30 min.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg, tryck fast russin i lussekatterna.
Grädda i 220 grader i ca 7-9 min.
 
Försök att inte äta allt för många, man kan få ont i magen! Not to My self!
 
 
Kram//Erica 

Saffransdeg/Saffransb...

0 Läs mer >>
Glad Lucia på er alla fina!
Hoppas ni alla har haft en mysig dag.
Jag fick kaffe på säng kl 6 imorse av sambo.
Till kvällskaffet blir det min Luciakaka.
Kjolen är en saftig Saffranssockerkaka med frosting.
 
 

Saffranssockerkaka med frosting

Ingredienser
3 ägg
3 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
75 g smör
200 g riven mandelmassa
1 g saffran

Frosting
200 g Philadelphia
50 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Mortla saffranet med lite socker, smält smöret med saffranet och låt det svalna
2. Sätt ugnen 175 grader, och smörj och bröda en form
3. Vispa ägg och socker
4. Rör ner grädden
5. Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret
6. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten.
7. Grädda 40-45 minuter beroende på form, känn efter med en sticka att den är helt torr
8. Vispa ihop smör och philadelphia tills det är en slät massa
9. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop tills det är en krämig Frosting
10. Bred ut frostingen över kakan

 
Kram//Erica 

Saffranssockerkaka

0 Läs mer >>
 
 
 
Saffranssockerkaka med frosting

Ingredienser
3 ägg
3 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl grädde
75 g smör
200 g riven mandelmassa
1 g saffran

Frosting
200 g Philadelphia
50 g rumsvarmt smör4
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Mortla saffranet med lite socker, smält smöret med saffranet och låt det svalna
2. Sätt ugnen 175 grader, och smörj och bröda en form
3. Vispa ägg och socker
4. Rör ner grädden
5. Blanda mjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smöret
6. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten.
7. Grädda 40-45 minuter beroende på form, känn efter med en sticka att den är helt torr
8. Vispa ihop smör och philadelphia tills det är en slät massa
9. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ihop tills det är en krämig Frosting
10. Bred ut frostingen över kakan

 
 
 
 
Kram//Erica

Saffranssockerkaka

1 Läs mer >>
Igår var det lucia,och är man en som går All in så måste man ju vara lucia!! Självklart!
 
Jag och Sigge
Vi klev upp 05.30 och gjorde fika åt han som skulle iväg och jobba.
Vet inte varför han skyndade sig iväg till jobbet,var det för att jag sjöng eller... ;-)
 
Blev att äta middag själv,för Tobbe var ut och åt julbord.
Men jag klagar inte,hade ju Pulled porkrester.
Gjorde en potatisrulltårta till.
Kavlade ut en tinad smördegsplatta,och bredde ut potatismoset som blivit över,rev lite ost över och rullade ihop som en rulltårta. Skar i bitar och ställde i muffinsformar,på med lite ost och gräddade i 200grader i 20 min.
 
 
 
 
Gjorde ett drinktilltugg av en smördegsplatta,kavlade ut plattan lite,bredde på lite pepparsalamimjukost,hackad 
pepparsalamikorv och brieost.Rulla ihop och skär i små bitar.
Grädda i 20 min i 200 grader
 
 
 
 
 
Mina sockerpastafigurer
 
Idag lördag var det hockey på tv hemma,svärmor och svärfar kom för och att titta och så bjöd vi på middag.
 
 
 
Kvällensdukning
 
 
 
 
 
 
 
Förrätt blev RÖDLÖKSPANNACOTTA m KALIXLÖJROM
4 snapsglas
 
Lägg 1 1/2 gelatinblad i kallt vatten
 
Koka upp 2 dl grädde
Lite cayennepeppar
Lire salt
Ta kastrullen från plattan
Rör ner gelatinbladen,rör tills de löst upp sig
Blanda ner hackad rödlök
Häll upp i snapsglasen
Låt stelna i kylen några timmar
Toppa med hackad rödlök och löjrom
 
 
 
 
Parmesanchips till garnering på G
 
 
 
Varmrätt blev LAX I KAVIARSÅS
 
lax i portionsbitar,salta lite och citronpeppar
Koka ihop 3 dl creme fraiche
3 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar
Ta kastrullen från plattan
Blanda ner kaviar,ca 1/4 tub
Smaka av,blanda ner kaviar tills det smakar bra
Lägg på vitsparris bitar
In i ugnen 200 grader 20 min
 
Serverade pressad potatis till
 
Hade lite riven parmesan jag kasta över..
 
 
 
Kaffe och fika till efterrätt
 
 
 
 
Kram//Erica
 
 

Lucia och middagsbjud...