0 Läs mer >>
 
 
Hade sån tur Aff få en hel hink med väldigt goda äpplen av min fina vän Åsa.
Fick även låna hennes äppelsvarv, oj så lätt det gick att skala, kärna ur och skiva äpplena. Och det var riktigt kul veva på!
 
 
Äppelsoppa
6-8 port
 
1 liter vatten
1 1/2 dl socker
1/2 dl pressad citronsaft
1-2 kanelstänger
1 kg skalad, urkärnade och delade äpplen
 
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Koka upp vatten, socker, citron och kanelstång.
Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor.
Lägg dom i den kokande lagen och koka 5  min ungefär, el tills äppelklyftorna är mjuka.
Ta upp äppelklyftorna och mosa dom, använd stavmixern.
Jag gillar ju lite bitar, så jag mosade dom lätt med en potatisstöt.
Ta upp kanelstängerna och  vispa i vaniljsockret.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner i lagen
Låt lagen koka upp och tillsätt äppelmoset.
Kyl soppan.
Servera Äppelsoppan kylskåpskall.
Grädde och glass kan man servera till.
 
 
Här är det Ugnsbakade äpplena G  som är fyllda med smör, socker, kanel och havregryn, sirap är ringlat över. 
Baka i 175 grader tills äpplena är mjuka, serveras med marzansås.
 
Kram//Erica
 

Äppelsoppa

0 Läs mer >>
 
 
Pekingsoppa
 
2 kycklingfiléer 
1 burk skivade champinjoner 
1 burk strimlade bambuskott
3 hönsbuljongtärningar
ca 3 liter vatten
 
4 msk vinäger
3 msk sweetchilisås
4 msk kinesisk soya
4 lättvispade ägg
2 msk sambal oelek
salt
ev maizena
 
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor.
Koka upp vattnet och buljongtärningarna Och grönsakerna.
När allt kokar läggs kycklingen i Och dämpa värmen så det bara sjuder.
Låt allt sjuda i ca 15 min.
Häll i vinäger, sweet chilin och soyan, koka upp och red ev av med lite maizena för en tjockare konsistens.
Vispa lätt upp äggen och häll försiktigt ner äggvispet i soppan utan att röra om.
Läåt sjuda 50 sekunder, rör försiktigt om och servera.
 
 
Kram//Erica

Pekingsoppa

0 Läs mer >>
 
 
THAISOPPA med kyckling
 
4 port

500 ml kokosmjölk
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
½–1 msk röd currypasta
4 kycklingfiléer
2 paprikor
1 knippe salladslök

några skivor morot

1 stånd broccoli

skal och saft av 1 lime
salt, cayennepeppar


1. Blanda kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och currypasta i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen och sjud 5–8 min.

2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Ansa och skär paprikan i bitar, strimla löken, dela broccolin i små buketter.

3. Lägg grönsaker och kycklingkött i kastrullen. Låt sjuda tills kycklingen är genomkokt, ca 5 min.

4. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Smaka av soppan med lime, salt och cayennepeppar.

 
Kram//Erica 

Thaisoppa med kycklin...

0 Läs mer >>
 
 
 
Ja ibland måste man koka sig en värmande god Gulasch.
Denna gången blev det med lövbiff.
När man bara är två i hushållet så räcker en förpackning med lövbiff till många olika rätter, så till veckan kommer fler maträtter med lövbiff som bas.
 
LövbiffGulasch
 
4 port
 
4 skivor lövbiff
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
2 paprikor
2 morötter
3-4 potatisar
4-5 färska champinjoner
2 msk smör
1 msk paprikapulver
1/2 tsk mald kummin
500 g krossade tomater
2-3 msk tomatpuré 
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk kalvfond
salt&peppar
 
Till servering: creme fraiche
gott mjukbröd
 
Strimla lövbiff.
Skala och finhacka lök och vitlöken.
Skär paprikan i små bitar.
Skala och hacka morötterna och potatisarna.
Börja med att bryna svamp och köttet hastigt i smöret i en stekgryta.
Sänk värmen och i med grönsakerna, låt fräsa några minuter.
Tillsätt paprikapulver, kummin, krossade tomaterna, tomatpuré, vatten, buljongtärningarna och kalvfond.
Koka 20-30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera varm soppa med en klick creme fraiche ch ett gott bröd.
 
 
Denna vackra Kosa med ripa har Inger Gustavsson, Tärnaby gjort. Hon var min bildlärare när jag gick grundskolan.
Älskar ripan, den är speciell för mig.
 
Kram//Erica

LövbiffGulasch

0 Läs mer >>
När det bara är jag som äter tomater i vårat hushåll, passar jag på koka en tomatsoppa.
Och jag fortsätter på gårdagens tema, laga från recept som sparats från tidningar.
Win Win .
 
 
Tomatsoppa
 
4 port
 
1 kg färska mogna tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
5 dl hönsbuljong ( 1 tärning+5 dl vatten)
2 msk tomatpuré 
1 nypa socker
salt & peppar
 
ev 2 dl creme fraiche
 
färsk oregano el citrontimjan
 
Skala och finhacka gul och vitlöken och stek de i olivoljan i ca 3 min på låg värme.
Grovhacka tomaterna och ner med dom i grytan tillsammans med tomatpurén och buljongen.
Koka upp och låt soppan sen sjuda i 30 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaka av och salta och peppra om det behövs.
 
Om du nu vill kan du röra ner creme fraiche.
Jag uteslöt creme fraiche och serverade nygjorda ramslöksgnudi i min.
(Recept på ramslöksgnudi kommer i nästa inlägg)
 
 
 

Tomatsoppa

0 Läs mer >>
 

Irländsk Potatissoppa 

  • 2 port
  • 3-4 st potatisar
  • 1 st morot
  • 1 gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 msk smör
  • 3 dl vatten
  • 1 tärning hönsbuljong
  • 1 dl grädde
  • salt & peppar
riven ost
finhackad grön paprika
vitt bröd
  • 1. Skala och skiva potatisen och moroten i mindre bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken. 
  • 2. Fräs lök och vitök i smöret i en kastrull, utan att det får färg. Tillsätt potatis morot , vatten och buljongtärning.
  • 3. Låt soppan koka cirka 10 minuter tills potatisen blivit mjuk. Smaka av med salt och peppar.
  • 4. Mixa soppan men spara en del potatisbitar för varje portion. I med grädden och koka upp.Servera med riven ost, finhackad paprika och vitt bröd.
 
 
 
 
Kram//Erica

Irländsk Potatissoppa

1 Läs mer >>
 
 
 
 
 
POTATIS & PURJOLÖKSSOPPA
4 port
  • 600 g potatis
  • 1 purjolök
  • 1 tsk olja
  • 1 tsk timjan
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 140 g bacon
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 msk finhackad persilja
  • salt och peppar
Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken. 
 
Fräs purjolöken i oljan i en stor kastrull. 
 
Tillsätt potatis, timjan, buljong. Låt soppan koka ca 15 minuter. 
 
Skär baconet i strimlor och stek. Låt rinna av.
 
Mixa soppan slät.
 
Häll grädden i soppan och koka upp. 
 
Vänd ner persilja och bacon i soppan. Smaka av med salt och peppar. 
 
Servera gärna soppan med bröd.
Recept från ica
 
Kram//Erica

Potatis och purjolöks...

0 Läs mer >>
 
 
 

Ingredienser

4-6 port
  • 4 potatisar
  • 1 stor morot
  • 1 paprika
  • 1 gul lök
  • 2 msk olja
  • 500 g köttfärs
  • 6 dl vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 500 g krossade tomater
  • 2 msk kalvfond
  • salt och peppar
Till servering
  • creme fraiche eller gräddfil
  • bröd
Skala potatis, morot och den gula löken och hacka i små fina tärningar.
Hacka paprikan fint. 
Fräs potatis,morot,lök,paprikan och färsen.
I med vatten, tomaterna, buljongtärningen och kalvfonden.
Koka tills morot och potatisen är klara.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med creme fraiche och ett gott bröd
 
Kram//Erica

Köttfärsgulasch

0 Läs mer >>
Varför ska det bara vara halkigt och ruskigt?
Vill ha vitt på marken och julfeeeling .
Men en  god soppa får väl glädja och värma själen denna måndag!
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar 
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

0 Läs mer >>
 
Jag är lyckligt lottad med fina snälla vänner.
En av dessa fina vänner heter Åsa, hon gav en stor burk med torkad Karl Johan och även recept på denna soppa.
Så när jag åkte ner till Uppsala tog jag med lite svamp.
 
Svampsoppa
6-8 port
 
10 g torkad svamp
vatten
Smula sönder den torkade svampen i en kastrull med vatten och koka på svag värme i ca 10 min.
Häll bort vattnet
 
svamp
2 msk smör
4 msk mjöl
15 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 msk tomatpure
50 g ädelost
3 dl creme fraiche
2 finhackade charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar ev cayennepeppar och persilja
2-3 dl grädde, kan uteslutas
Bryn den nu mjuka svampen i smör med charlottenlök och vitlök.
Strö över mjöl och rör om och tillsätt vattnet. 
Tillsätt buljongtärningarna,tomatpuré och ädelosten.
Koka upp.
Låt soppan småkoka i 15 min.
I med creme fraiche och smaka av med kryddor och ev grädde.
Tillsätt ev grädde.
Kör med stavmixern till den konsistens på soppan du vill ha.
Strö över hackad persilja före servering.
 
Tack Åsa 
 
Till svampsoppan bakade jag Breadsticks.
Hur goda som helst.
 

 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 

Kram//Erica

 

Svampsoppa

0 Läs mer >>
 
Morotssoppan, en enkel och god soppa. Är nog den soppa som hela familjen älskar och önskar sig när man frågar.
 
MOROTSSOPPA 2 port
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
 
ev några skalade räkor vid servering
 
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet.
 
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Rör ner räkosten.
 
 
Hembakat Hälsolimpa  med Tabbouleh och avokado. ( recept på bröd och sallad kommer)
 
 
Kram//Erica

Morotssoppa

0 Läs mer >>
 
Som jag har skrivit tidigare har vi tillgång att få tag i fina råvaror, från fjäll till kust.
Jag är uppvuxen i Tärnaby.
Så torkat kött, både av älg och ren, är jag uppvuxen med. Och bland det godaste jag vet.
Köttet saltas och hängs ut i burar tidigt på våren på söderväggen.
Köttet fryser till på natten, och soltorkas på dagarna.
När detta kött har hängt till lagom torrhet håller det att hänga med i ryggsäcken.
Att få skära tunna skivor av köttet och lägga ner i hett kokkaffe och att sen äta är bland det godaste, enligt mig.
Men nu försöker jag hitta andra rätter att använda det torkade köttet.
Så nu fick den Japanska Ramen bli pimpad med torkat kött! 
 
Renaramen/Norrlandsramen
4 port
 
Grönsaksbuljong: morot
kålrot
purjolök
grönsaksbuljong
gullök
vatten
paprika
vitkål
(kycklingfile)
 
valfria nudlar 
 
kantarellomelett: 4 ägg
1 dl förvällda kantareller 
purjolök
smör
salt, peppar ( vitpeppar har jag)
 
finstrimlad morot
finstrimlad kålrot
finstrimlad purjolök
hyvlad vitkål
 
topping: finstrimlad paprika
alfagroddar
våtlök
tunna skivor torkat kött
sugersnaps i småa bitar
kantarellomelett
kokta nudlar
ev kokt skivad kycklingfilé 
 
Koka nu en mustig grönsaksbuljong, jag skrubbade grönsakerna noga, skalade dom inte, tog bara bort det som var dåligt och kokade dom i vatten ca 1 liter och 2 grönsaksbuljongtärningar.
Koka även kycklingfilén om du nu vill ha den med( jag tog den med utifall !)
Jag kokade allt i ca 1 timme.
 
Medans kokade jag mina nudlar, när dom var klara sköljde jag dom i rikligt med kallt vatten.
 
Sen gjorde jag min kantarellomelett, ser att det serveras ägghalvor i ramen. Men nu blir det omelett i min.
Stekte mina förvällda kantareller i smör tillsammans med purjolök tills all vätska var borta.Salta och peppre. Sen hällde jag över 4 uppvispade ägg och stekte en fin omelett.
När den kallnat strimlade jag den i ca centimeters strimlor.
 
Sila nu buljongen ner i en ren kastrull, ta kycklingfilén och kasta grönsakerna. Smaka av med salt o peppar ev en grönsaksbuljongtärning till.
Koka upp buljongen, i med de finstrimlade grönsakerna och koka tills de är mjuka.
 
Fyll nu en skål med nudlar och de strimlade grönsakerna , omelett, groddar och de torkade köttet (ev kyckling).
Häll över buljong och ta aven av de kokta grönsakerna.
 
 
 
 
Kram//Erica

Renaramen/Norrlandsra...

1 Läs mer >>
 
 
Spenatsoppa
4 port
 
  • 8 dl vatten
  • 1-2  grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl vispgrädde
  • 400 g djupfryst hackad spenat
  • gul lök
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk smör
  • ägg
  • salt
  • peppar
  1. Koka äggen till medium.
  2. Skala och hacka den gula löken och fräs den mjuk i smör i en stor kastrull.
  3. Tillsätt mjölet och rör runt.
  4. Tillsätt grönsaksbuljongen, vattnet och grädden och koka upp.
  5. Koka ca 3 minuter och tillsätt därefter spenaten och smaka av med salt och peppar.
  6. Servera soppan med en ägghalva.
     
  7.  
     Recept från köket.se
Kram//Erica

Spenatsoppa

0 Läs mer >>
 
Huga vilket grått väder vi har haft idag.
Så valet av middagsmat blev en värmande soppa.
Idag blev det Löksoppa.
Brukar göra Fransk Löksoppa, man gratinerar soppan med bröd o ost. Då ska man ju ha soppskålar som tål ställas in i ugnen.
Men jag fick hitta på en egen variant idag på gratineringen.
Smörstekte brödtärningarna lite, la brödet i små högar på en plåt klädd med smörpapper.
Sen toppade jag bröden med grovt riven västerbottenost.
In med plåten i ugnen, 200 grader till bröd och ost fått fin färg. Håll koll så det inte bränns.
Sen lät jag ostkrutongerna svalna på galler.
 
Löksoppa.
4 port
 
6 gula lökar
2 msk smör
1 tsk socker
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond
1 dl matlagningsvin
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
 
Skala och skiva löken tunt, jag använde mandolinen.
Fräs löken i smöret ,löken ska inte få färg, fräs den mjuk, ca 5 min.
Ner med de övriga ingredienser och koka ca 10 min.
Servera den varma soppan med Västerbottenskrutongerna.
 
 
Kram//Erica

Löksoppa

0 Läs mer >>
 
 
Jag skar en kyckling filé i små bitar, hittade inge kycklingfärs i affären.
Recept från kronfågel.
 
Kram//Erica

Kycklinggulasch

0 Läs mer >>
 
 
POTATIS & PURJOLÖKSOPPA
4 port
 
ca 400 g potatis 
1 vitlöksklyfta
1 medelstor purjolök
1 msk smör 
2 dl vitt matlagningsvin
1 l grönsaksbuljong ( vatten och buljongtärningar)
2 dl grädde
salt & peppar
 
Skala och tärna potatisen.
Skölj och hacka purjolöken och vitlöken
Stek potatis, purjo och vitlök i smöret.
Häll  buljong och vin i grytan.
Koka ca 10 min, el tills potatisen är mjuk.
Mixa soppan slät.
I med grädde och koka upp.
Smaka av med salt o peppar.
 
 
 
Kram//Erica

Potatis & Purjolöksop...