0 Läs mer >>


Jag gillar soppa, matiga soppor med grönsaker är en riktig favorit.
När vi är i Umeå brukar vi gå å äta buffé på en kinakrog, och dom har så god Pekingsoppa.
Denna blev en annan variant, men jag ska fortsätta söka det receptet.
Denna soppa blev ändå riktigt god.
 
Pekingsoppa 
2 liter vatten
1 röd paprik
250 g färska champinjoner
1/5 purjolök
1 burk bambuskott
6-7 msk tomatpuré ( ta i lite eftersom)
4 st hönsbuljongtärningar
1 msk socker
2 tsk sambal oelek
1 msk ättika
3 kycklingfiléer 
maizenaredning, brun
Koka upp vattnet med buljongtärningarna.
Skär under tiden kycklingen i små tärningar Och låt kycklingen koka ca 10-15 min i buljongen.
Strimla purjolöken, finhacka champinjonerna och paprikan, lägg ner det tillsammans med bambuskott i grytan.
Tillsätt tomatpurén och koka 10 min.
Tillsätt socker,sambal oelek ( ta mindre för mindre styrka) och ättika.
Smaka av. 
Red av med maizenaredning ( alt potatismjöl)
Koka upp o servera.
 

 
Kram//Erica

Pekingsoppa

0 Läs mer >>

Söndagsmiddan blev Spagettisoppa, ja man kan äta den som en gryta också.
En smörgås med ost var riktigt gott till.
 
Spagettisoppa // Spagettigryta
500 g nötfärs, eller någon annan färs du gillar. 
2 slantade morötter
2 tärnade potatisar
1 liten tärnad palsternacka 
1/2 liten kålrot, skuren i småa bitar
1 dl vitkål i bitar eller strimlor
4 färska champinjoner 
lite fryst broccoli om du vill
1 liten purjolök/ skivad
10 st kryddpeppar , hela
5 vitpeppar, hela
1 lagerblad
5 buljongtärning , jag tog 3 kött o 2 grönsaks
2 msk paprikapulver 
2 msk tomatpuré 
salt/ vitpeppar/ svartpeppar 
spagetti
1 1/2 liter vatten
 
Hacka alla grönsakerna.
Koka upp vattnet med buljongtärningarna.
När vattnet kokar läggs färsen ner och vispa runt så färsen blir småa bitar.
Ner med alla grönsaker, förutom purjolöken och spagettin.
Koka i 20 min.
I med kryddorna, tomatpurén och koka upp.
I med spagettin och och koka enl anvisningar. Mina små Riscossa spagetti skulle koka 6 min.
I med purjolöken och servera.


 
Kram//Erica

Spagettisoppa//Spaget...

0 Läs mer >>

 
Höst är ju sopptider för mig.
Oftas bakar jag även ett bröd när jag lagar soppa, men ibland passar en husmans med ost bäst.
 
Korvsoppa
 
2 morötter
10 cm purjolök
vitkål
4-5 potatisar
2 msk tomatpuré 
1-2 buljongtärnin ( höns, grönsaks el kött)
korv
ca 1 liter vatten
lagerblad, kryddpeppar, om man vill
ev salt, peppar
 
Skala och hacka morot, purjolök och vitkålen.
Fräs de i en rymlig kastrull med lite smör.
Rör runt hela tiden och tillsätt tomatpurén.
Låt fräsa en stund.
I med vattnet Och lagerblad o kryddpeppar 
Koka ca 10 min och tillsätt potatisen som är skalad och delad.
Kokas till potatisen är mjuk.
Smaka av buljongen och salta om det behövs, och peppra
Stek korvbitarna i smör i en stekpanna och blanda ner i soppan, Servera.
Vill man inte steka korven kan man låta den koka med på slutet, så Arden blir varm.
 
Ett gott bröd och ostar gott till.
 
 
Igår hade jag skrivit hela receptet/ blogginlägget och den försvann det bara.
Blev så sur så jag tog cykeln och for till skogs.
Blev 5 liter lingon.
 
 
 
Kram//Erica 
 

Korvsoppa

0 Läs mer >>
 
Gårdagens middag blev en Kantarellsoppa med ost.
 
Kantarellsoppa


1 gul finhackad lök
5 dl trattkantareller
(eller annan färsk svamp)
40 g Smör
4 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 dl smakrik riven hårdost, jag hade svedjans gårdost, vbost funkar också bra
salt och peppar

Persilja, persiljeolja,rostade pumpakärnor , picklade kantareller och ärtskott till garnering

Torrstek kantarellerna så att vätskan försvinner.
Tillsätt sedan smör och stek tills kantarellerna fått färg.
Sänk plattan och tillsätt den finhackade löken och stek försiktigt så att den blir mjuk.
Slå på buljongen. Har du inte färdig buljong går det bra med 4 dl vatten och 1 buljongtärning.
Låt koka ihop i 10 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer till den konsistens du vill ha och slå på grädden och riven ost.
Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Garnera soppan med persilja, persiljeoljan, pumpakärnor, picklade kantareller o ärtskott.

Kram//Erica 

Kantarellsoppa

0 Läs mer >>
 
MOROTSSOPPA 2 port
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
 1/2 dl räkost
ev några skalade räkor vid servering
 
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet.
 
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Rör ner räkosten.
 
 
Kram//Erica

Morotssoppa med räkos...

0 Läs mer >>
 
En soppa som var riktigt enkel att göra, men väldigt god.
Fick receptet av min vän Irene, tack fina du!
Kommer att göra denna soppa flera gånger.
Bakade flätade vitlöksbröd som jag serverade till.

Kycklingsoppa med äpple & curry
4 port
 
2 kycklingfiléer 
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar 
2 burkar krossade tomater , ca 400 g
1 dl vatten
2 - 2 1/2 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad persilja
 
Strimla kycklingen, skala och strimla äpplet och skala och finhacka löken.
Fräs allt i smör i en gryta med curry.
Stek tills kycklingbitarna är klara.
Rör i peppar, krossad tomat, vatten, grädde och buljongtärningarna.
Låt soppan koka några minuter.
Smaksätt med socker, salt och persilja.

 
Recept på de flätade vitlöksbröden kommer i nästa inlägg.
 
Vilken är din godaste soppa? Tar gärna emot tips och recept.
 
Du vet väl om att jag finns på Instagram @ericagh66
och att ericasmeny finns att följa på fb.
Ha en fin helg
 
Kram//Erica

Kycklingsoppa med äpp...

0 Läs mer >>

Att följa ett recept fullt ut är svårt för mig.
Jag använder ofta rester och gör en ny rätt.
Ofta gör jag en stor sats köttfärsröra med lök, krossade tomater mm och fryser in i småa förpackningar.
Enkelt ta fram och att göra olika maträtter.
En sån låda köttfärsröra blev en variant på denna soppa.
 
Här är orginalreceptet.

Nikkaluoktasoppa
4 port
  • 1. Snitta, skölj och strimla purjolöken samt finstrimla vitkålen.
  • 2. Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämnt grynig. Låt purjolök och vitkål fräsa med en stund. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter.
    • 3. Smaka av med soja, salt och peppar. Klipp persilja över. Servera med bröd och ost.
      ( recept från Tasteline) 

Kram//Erica

Nikkaluoktasoppa

0 Läs mer >>
 

Minestronesoppa med köttfärs

5-6 portioner :
smör
1 gul lök
1 stor morot

1/2 paprika
1 pressad vitlöksklyfta
800 g valfri färs
3 msk tomatpure
1 – 1,2 liter vatten
valfri mängd spagetti
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kalvfond

2 burkar krossade tomater

1 1/2 msk paprikapulver
salt & peppar

Gör så här:

Hetta upp en kastrill med smör, fräs den hackade löken/ vitlöken,hackade paprikan, den slantade moroten tills det doftar nötigt. Vänd ner färsen och bryn den klar, pressa ner tomatpure och fräs en minut. Vänd ner vatten, buljong, krossade tomater, paprika pulver och salt & peppar. Låt sjuda upp- bryt sist ner ner pastan och låt sjuda tills den är klar , 

Servera med en klick creme fraiche o ett gott bröd till!

 
Kram//Erica 

Minestronesoppa m köt...

0 Läs mer >>
Fy vilket väder, regn och ishalka.
Så nu är det dubbel karantän, för jag har förra årets fall och armbrytning i åtanke.
När det är grått väder är en god soppa väldigt värmande.
 
 
Löksoppa
4 port
 
6 gula lökar
2 msk smör
1 tsk socker
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond
1 dl matlagningsvin
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
 
Skala och skiva löken tunt, jag använde mandolinen.
Fräs löken i smöret ,löken ska inte få färg, fräs den mjuk, ca 5 min.
Ner med de övriga ingredienser och koka ca 10 min.
Servera den varma soppan med Västerbottenskrutongerna.
 
Brukar göra Fransk Löksoppa, man gratinerar soppan med bröd o ost. Då ska man ju ha soppskålar som tål ställas in i ugnen.
Men jag fick hitta på en egen variant idag på gratineringen.
Smörstekte brödtärningarna lite, la brödet i små högar på en plåt klädd med smörpapper.
Sen toppade jag bröden med grovt riven västerbottenost.
In med plåten i ugnen, 200 grader till bröd och ost fått fin färg. Håll koll så det inte bränns.
Sen lät jag ostkrutongerna svalna på galler.
 
Kram// Erica

Löksoppa

0 Läs mer >>
Har länge sneglat på denna läckert röda soppa.
Och nu när jag hade 3 st färdigkokta rödbetor över tänkte jag att det var läge att testa.
Vädret är nu också riktigt soppeväder.
 
Jag halverade receptet till oss två, använde färdig kokta rödbetor. tillsatte både lite paprika och lite strimlor av oxfile.
Det var ju för bövelen fredagsmiddag!
 
BORSJTJ
6 port
 
6 råa rödbetor
2 gula lökar
1 morot
1 klyfta vitkål
1 msk smör
1.5 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk kalvfond
1 krm svartpeppar
1 lagerblad
( 4 tunna skivor oxfile)
 
1 msk vinäger
1 krm peppar (efter smak)
1 krm salt (efter smak)
 
smetana
 
  1. Skala rödbetor, lök och morot, ansa vitkålen. Grovriv alla grönsakerna, utom en av rödbetorna, eller skär grönsakerna i tunna, korta strimlor ( och strimla oxfilén i fina strimlor). Använd gärna matberedare. Smält smöret i en gryta. Lägg i och fräs strimlorna ett par minuter. Tillsätt vatten, smulade buljongtärningar, peppar och lagerblad. Koka allt under lock på svag värme, 20-30 min.
  2. Finriv den sista rödbetan och tillsätt strax innan soppan är färdig. Soppan blir då vackert röd. Smaka av med lite vinäger, salt och peppar.
  3. Toppa med en klick Smetana.
  4. Servera med ett gott bröd.
 
 

Rysk Rödbetssoppa/ Bo...

0 Läs mer >>
 
Fortsätter att laga mat av de råvaror som finns i våran frys.
Så i afton blev det köttsoppa med klimp.
Oj så gott. 
 
Köttsoppa med Klimp
 
högrev, älg eller renkött, gärna med ben
palsternacka
1 gul lök
2-3 lagerblad
ca 10 hela kryddpeppar
5 hela vitpepparkorn
vatten
2 köttbuljongtärningar
vatten
salt
 
morötter
kålrot
vitkål
purjolök
potatis
 
Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg kött, en skalad och delad gul lök, skalad palsternacka, kryddorna ( gärna i en tekula) och buljongtärningarna i en rymlig gryta.
Fyll på med vatten.
Koka köttet i en timme.
Skumma noga.
Ta upp köttet o palsternackan och låt kallna.
Sila buljongen, diska grytan noga.
Sila buljongen igen, gärna genom ett kaffefilter ner i grytan.
Skärpalsternackan o köttet i fina småa bitar, hacka och skär grönsakerna, ner med det i buljongen.
Smaka av buljongen, salta vid behov. Är buljongen för kraftig så späd med mera vatten.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
Dax att göra Klimp.
Jag gör en enkel variant av klimp.
1 dl mjöl, tar varm köttsoppsbuljong och rör ner i mjölet till en deg.
Klickar ner klimpdegen, typ 1 tsk , i den kokande soppan.
Koka ca 5 min.
Servera soppan med husmans och ost.
 
Kram//Erica

Köttsoppa med klimp

0 Läs mer >>
 
 
Hade sån tur Aff få en hel hink med väldigt goda äpplen av min fina vän Åsa.
Fick även låna hennes äppelsvarv, oj så lätt det gick att skala, kärna ur och skiva äpplena. Och det var riktigt kul veva på!
 
 
Äppelsoppa
6-8 port
 
1 liter vatten
1 1/2 dl socker
1/2 dl pressad citronsaft
1-2 kanelstänger
1 kg skalad, urkärnade och delade äpplen
 
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Koka upp vatten, socker, citron och kanelstång.
Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor.
Lägg dom i den kokande lagen och koka 5  min ungefär, el tills äppelklyftorna är mjuka.
Ta upp äppelklyftorna och mosa dom, använd stavmixern.
Jag gillar ju lite bitar, så jag mosade dom lätt med en potatisstöt.
Ta upp kanelstängerna och  vispa i vaniljsockret.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner i lagen
Låt lagen koka upp och tillsätt äppelmoset.
Kyl soppan.
Servera Äppelsoppan kylskåpskall.
Grädde och glass kan man servera till.
 
 
Här är det Ugnsbakade äpplena G  som är fyllda med smör, socker, kanel och havregryn, sirap är ringlat över. 
Baka i 175 grader tills äpplena är mjuka, serveras med marzansås.
 
Kram//Erica
 

Äppelsoppa

0 Läs mer >>
 
 
Pekingsoppa
 
2 kycklingfiléer 
1 burk skivade champinjoner 
1 burk strimlade bambuskott
3 hönsbuljongtärningar
ca 3 liter vatten
 
4 msk vinäger
3 msk sweetchilisås
4 msk kinesisk soya
4 lättvispade ägg
2 msk sambal oelek
salt
ev maizena
 
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor.
Koka upp vattnet och buljongtärningarna Och grönsakerna.
När allt kokar läggs kycklingen i Och dämpa värmen så det bara sjuder.
Låt allt sjuda i ca 15 min.
Häll i vinäger, sweet chilin och soyan, koka upp och red ev av med lite maizena för en tjockare konsistens.
Vispa lätt upp äggen och häll försiktigt ner äggvispet i soppan utan att röra om.
Läåt sjuda 50 sekunder, rör försiktigt om och servera.
 
 
Kram//Erica

Pekingsoppa

0 Läs mer >>
 
 
THAISOPPA med kyckling
 
4 port

500 ml kokosmjölk
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
½–1 msk röd currypasta
4 kycklingfiléer
2 paprikor
1 knippe salladslök

några skivor morot

1 stånd broccoli

skal och saft av 1 lime
salt, cayennepeppar


1. Blanda kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och currypasta i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen och sjud 5–8 min.

2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Ansa och skär paprikan i bitar, strimla löken, dela broccolin i små buketter.

3. Lägg grönsaker och kycklingkött i kastrullen. Låt sjuda tills kycklingen är genomkokt, ca 5 min.

4. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Smaka av soppan med lime, salt och cayennepeppar.

 
Kram//Erica 

Thaisoppa med kycklin...

0 Läs mer >>
 
 
 
Ja ibland måste man koka sig en värmande god Gulasch.
Denna gången blev det med lövbiff.
När man bara är två i hushållet så räcker en förpackning med lövbiff till många olika rätter, så till veckan kommer fler maträtter med lövbiff som bas.
 
LövbiffGulasch
 
4 port
 
4 skivor lövbiff
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
2 paprikor
2 morötter
3-4 potatisar
4-5 färska champinjoner
2 msk smör
1 msk paprikapulver
1/2 tsk mald kummin
500 g krossade tomater
2-3 msk tomatpuré 
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk kalvfond
salt&peppar
 
Till servering: creme fraiche
gott mjukbröd
 
Strimla lövbiff.
Skala och finhacka lök och vitlöken.
Skär paprikan i små bitar.
Skala och hacka morötterna och potatisarna.
Börja med att bryna svamp och köttet hastigt i smöret i en stekgryta.
Sänk värmen och i med grönsakerna, låt fräsa några minuter.
Tillsätt paprikapulver, kummin, krossade tomaterna, tomatpuré, vatten, buljongtärningarna och kalvfond.
Koka 20-30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera varm soppa med en klick creme fraiche ch ett gott bröd.
 
 
Denna vackra Kosa med ripa har Inger Gustavsson, Tärnaby gjort. Hon var min bildlärare när jag gick grundskolan.
Älskar ripan, den är speciell för mig.
 
Kram//Erica

LövbiffGulasch

0 Läs mer >>
När det bara är jag som äter tomater i vårat hushåll, passar jag på koka en tomatsoppa.
Och jag fortsätter på gårdagens tema, laga från recept som sparats från tidningar.
Win Win .
 
 
Tomatsoppa
 
4 port
 
1 kg färska mogna tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
5 dl hönsbuljong ( 1 tärning+5 dl vatten)
2 msk tomatpuré 
1 nypa socker
salt & peppar
 
ev 2 dl creme fraiche
 
färsk oregano el citrontimjan
 
Skala och finhacka gul och vitlöken och stek de i olivoljan i ca 3 min på låg värme.
Grovhacka tomaterna och ner med dom i grytan tillsammans med tomatpurén och buljongen.
Koka upp och låt soppan sen sjuda i 30 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaka av och salta och peppra om det behövs.
 
Om du nu vill kan du röra ner creme fraiche.
Jag uteslöt creme fraiche och serverade nygjorda ramslöksgnudi i min.
(Recept på ramslöksgnudi kommer i nästa inlägg)
 
 
 

Tomatsoppa