0 Läs mer >>
 
Jag är lyckligt lottad med fina snälla vänner.
En av dessa fina vänner heter Åsa, hon gav en stor burk med torkad Karl Johan och även recept på denna soppa.
Så när jag åkte ner till Uppsala tog jag med lite svamp.
 
Svampsoppa
6-8 port
 
10 g torkad svamp
vatten
Smula sönder den torkade svampen i en kastrull med vatten och koka på svag värme i ca 10 min.
Häll bort vattnet
 
svamp
2 msk smör
4 msk mjöl
15 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 msk tomatpure
50 g ädelost
3 dl creme fraiche
2 finhackade charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar ev cayennepeppar och persilja
2-3 dl grädde, kan uteslutas
Bryn den nu mjuka svampen i smör med charlottenlök och vitlök.
Strö över mjöl och rör om och tillsätt vattnet. 
Tillsätt buljongtärningarna,tomatpuré och ädelosten.
Koka upp.
Låt soppan småkoka i 15 min.
I med creme fraiche och smaka av med kryddor och ev grädde.
Tillsätt ev grädde.
Kör med stavmixern till den konsistens på soppan du vill ha.
Strö över hackad persilja före servering.
 
Tack Åsa 
 
Till svampsoppan bakade jag Breadsticks.
Hur goda som helst.
 

 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 

Kram//Erica

 

Svampsoppa

0 Läs mer >>
 
Morotssoppan, en enkel och god soppa. Är nog den soppa som hela familjen älskar och önskar sig när man frågar.
 
MOROTSSOPPA 2 port
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
 
ev några skalade räkor vid servering
 
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet.
 
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Rör ner räkosten.
 
 
Hembakat Hälsolimpa  med Tabbouleh och avokado. ( recept på bröd och sallad kommer)
 
 
Kram//Erica

Morotssoppa

0 Läs mer >>
 
Som jag har skrivit tidigare har vi tillgång att få tag i fina råvaror, från fjäll till kust.
Jag är uppvuxen i Tärnaby.
Så torkat kött, både av älg och ren, är jag uppvuxen med. Och bland det godaste jag vet.
Köttet saltas och hängs ut i burar tidigt på våren på söderväggen.
Köttet fryser till på natten, och soltorkas på dagarna.
När detta kött har hängt till lagom torrhet håller det att hänga med i ryggsäcken.
Att få skära tunna skivor av köttet och lägga ner i hett kokkaffe och att sen äta är bland det godaste, enligt mig.
Men nu försöker jag hitta andra rätter att använda det torkade köttet.
Så nu fick den Japanska Ramen bli pimpad med torkat kött! 
 
Renaramen/Norrlandsramen
4 port
 
Grönsaksbuljong: morot
kålrot
purjolök
grönsaksbuljong
gullök
vatten
paprika
vitkål
(kycklingfile)
 
valfria nudlar 
 
kantarellomelett: 4 ägg
1 dl förvällda kantareller 
purjolök
smör
salt, peppar ( vitpeppar har jag)
 
finstrimlad morot
finstrimlad kålrot
finstrimlad purjolök
hyvlad vitkål
 
topping: finstrimlad paprika
alfagroddar
våtlök
tunna skivor torkat kött
sugersnaps i småa bitar
kantarellomelett
kokta nudlar
ev kokt skivad kycklingfilé 
 
Koka nu en mustig grönsaksbuljong, jag skrubbade grönsakerna noga, skalade dom inte, tog bara bort det som var dåligt och kokade dom i vatten ca 1 liter och 2 grönsaksbuljongtärningar.
Koka även kycklingfilén om du nu vill ha den med( jag tog den med utifall !)
Jag kokade allt i ca 1 timme.
 
Medans kokade jag mina nudlar, när dom var klara sköljde jag dom i rikligt med kallt vatten.
 
Sen gjorde jag min kantarellomelett, ser att det serveras ägghalvor i ramen. Men nu blir det omelett i min.
Stekte mina förvällda kantareller i smör tillsammans med purjolök tills all vätska var borta.Salta och peppre. Sen hällde jag över 4 uppvispade ägg och stekte en fin omelett.
När den kallnat strimlade jag den i ca centimeters strimlor.
 
Sila nu buljongen ner i en ren kastrull, ta kycklingfilén och kasta grönsakerna. Smaka av med salt o peppar ev en grönsaksbuljongtärning till.
Koka upp buljongen, i med de finstrimlade grönsakerna och koka tills de är mjuka.
 
Fyll nu en skål med nudlar och de strimlade grönsakerna , omelett, groddar och de torkade köttet (ev kyckling).
Häll över buljong och ta aven av de kokta grönsakerna.
 
 
 
 
Kram//Erica

Renaramen/Norrlandsra...

1 Läs mer >>
 
 
Spenatsoppa
4 port
 
  • 8 dl vatten
  • 1-2  grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl vispgrädde
  • 400 g djupfryst hackad spenat
  • gul lök
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 msk smör
  • ägg
  • salt
  • peppar
  1. Koka äggen till medium.
  2. Skala och hacka den gula löken och fräs den mjuk i smör i en stor kastrull.
  3. Tillsätt mjölet och rör runt.
  4. Tillsätt grönsaksbuljongen, vattnet och grädden och koka upp.
  5. Koka ca 3 minuter och tillsätt därefter spenaten och smaka av med salt och peppar.
  6. Servera soppan med en ägghalva.
     
  7.  
     Recept från köket.se
Kram//Erica

Spenatsoppa

0 Läs mer >>
 
Huga vilket grått väder vi har haft idag.
Så valet av middagsmat blev en värmande soppa.
Idag blev det Löksoppa.
Brukar göra Fransk Löksoppa, man gratinerar soppan med bröd o ost. Då ska man ju ha soppskålar som tål ställas in i ugnen.
Men jag fick hitta på en egen variant idag på gratineringen.
Smörstekte brödtärningarna lite, la brödet i små högar på en plåt klädd med smörpapper.
Sen toppade jag bröden med grovt riven västerbottenost.
In med plåten i ugnen, 200 grader till bröd och ost fått fin färg. Håll koll så det inte bränns.
Sen lät jag ostkrutongerna svalna på galler.
 
Löksoppa.
4 port
 
6 gula lökar
2 msk smör
1 tsk socker
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk kalvfond
1 dl matlagningsvin
2 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
 
Skala och skiva löken tunt, jag använde mandolinen.
Fräs löken i smöret ,löken ska inte få färg, fräs den mjuk, ca 5 min.
Ner med de övriga ingredienser och koka ca 10 min.
Servera den varma soppan med Västerbottenskrutongerna.
 
 
Kram//Erica

Löksoppa

0 Läs mer >>
 
 
Jag skar en kyckling filé i små bitar, hittade inge kycklingfärs i affären.
Recept från kronfågel.
 
Kram//Erica

Kycklinggulasch

0 Läs mer >>
 
 
POTATIS & PURJOLÖKSOPPA
4 port
 
ca 400 g potatis 
1 vitlöksklyfta
1 medelstor purjolök
1 msk smör 
2 dl vitt matlagningsvin
1 l grönsaksbuljong ( vatten och buljongtärningar)
2 dl grädde
salt & peppar
 
Skala och tärna potatisen.
Skölj och hacka purjolöken och vitlöken
Stek potatis, purjo och vitlök i smöret.
Häll  buljong och vin i grytan.
Koka ca 10 min, el tills potatisen är mjuk.
Mixa soppan slät.
I med grädde och koka upp.
Smaka av med salt o peppar.
 
 
 
Kram//Erica

Potatis & Purjolöksop...

0 Läs mer >>
 
Hade min fina vän Åsa på lunch igår.
Bjöd på en enkel men väldigt god Ostsoppa och nybakat bröd.
Som mina barn brukar säga: bjuder du på så enkel mad får du väl ända baka bröd till!
Ligger något i det!
 
Ostsoppa
4 port
 
1 l vatten+ 2 grönsaksbuljongtärningar
1 stor charlottenlök el gul lök +1 msk smör
1 msk maizenamjöl
1 dl creme fraiche
2-3 dl fint riven smakrik ost, jag hade västerbottenost
 
Finhacka löken och svetta den i smöret.
På med vattnet och tärningarna.
Koka 10 min.
Rör ut maizenan i lite vatten, vispa ner i soppan tillsammans med creme fraichen och ge ett uppkok.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Rör tills soppan är slät.
Får inte kokas mer!
Servera och njut.
 
Kram//Erica 

OSTSOPPA

0 Läs mer >>
MOROTSSOPPA 2 port
1 morot
1 potatis
1/2 gul lök
1 hönsbuljongtärning
1/2 dl räkost
dl vatten
 
ev några skalade räkor vid servering
 
Riv morot, potatis och löken på den grova sidan av rivjärnet.
 
Häll allt i en kastrull med vattnet och buljongtärningen
Koka tills grönsakerna är mjuka ca 10 min
Rör ner räkosten
 
 
 
Serverade nybakta vitlöksbreadsticks till!
 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
Kram//Erica 

Morotssoppa

0 Läs mer >>
Grön ärtsoppa 
 
4 port
 
 
300 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde el arlas syrade grädde
salt& svartpeppar 
 
Skala och finhacka lök och vitlök, som fräses lite i smör i en kastrull ( utan att ta färg).
Tillsätt buljongen och Koka i ca 10 min.
I med ärtorna och mixa soppan slät.
I med grädden och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Toppa med lite vispad grädde el champange vid servering.
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 
(recept från arla köket)

Grön Ärtsoppa

0 Läs mer >>
 
Kycklingsoppa med ädelost
4 port
 
2  kycklingfiléer 
2 charlottenlökar
5 cm purjolök
1 vitlöksklyfta 
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk timjan, torkad
8 dl vatten
broccolie
1/2 tub ädelost
ev glasnudlar
smör
 
Skär kycklingen i småa tärningar, finhacka lök, purjo och vitlök.
Stek allt i smör i en rymlig kastrull.
I med vatten, buljongtärning, timjan.
Koka i ca 10 min.
I med broccolin, ädelosten o dom blötlagda glasnudlarna. Rör om tills ädelosten smält, broccolin blivit varm. 
 Servera.
 
Bjöd på stekta äggdoppade frallor till.
( vispa ihop 1 ägg med lite mjölk i en djuptallrik, lägg fralla skivor i äggmjölken o låt dom suga åt sig,  stek dom sen i smör.)
 
 
Kram//Erica

Kycklingsoppa med äde...

0 Läs mer >>
Första gången jag kokat ärtsoppa.
Passade på när det var bra pris på rimmad fläsklägg! 
Blev jättegott!
 
Ärtsoppa med fläsklägg
 

Ingredienser

 10 portioner 
  • 1 kg torkade gula ärter
  • 1 rimmad fläsklägg
  • 2 morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 tsk torkad timjan eller mejram eller en kvist färsk timjan ( jag hade timjan)
  • 1 lagerblad
  • vatten
  • skånsk + grov fransk senap till servering
  1. Dagen före: Skölj ärterna i durkslag och blötlägg dem i kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 12 timmar eller över natten. Plocka bort skal som flyter upp och byt gärna vatten.
  2. Slå av vattnet och spola ärterna igen i durkslag. Lägg fläskläggen i en stor, tjockbottnad gryta tillsammans med skalade morötter och lökar. Häll i ärterna och fyll på med kallt vatten så att de och läggen täcks.
  3. Koka upp, skumma av och låt soppan sjuda under lock i cirka en och en halv timme. Vissa ärter är hårda, de kan kokas längre.
  4. Ta upp lägg, lagerblad, lök och morot (moroten smakar inte mycket men kan användas tunnskuren som topping). Vispa soppan så att tomma skal flyter upp och kan avlägsnas med hålslev.
  5. Servera soppan med läggen skuren i tunna skivor eller hackad i småa bitar  och om man nu vill,  tunna skivor kokt morot. Blanda skånsk söt senap med grovkorning fransk och klicka i.
  6. Jag äter hårdbröd med ost på till soppan.
 

Ärtsoppa med fläskläg...