0 Läs mer >>
 
Nu har jag lekt igen.
Klassiska Mintkyssar blev Mintsnögubbar.
Ca 35-50
 
1 äggvita
3,5 dl florsocker
pepparmintsarom.
Rör till en slät smet.
Spritsa ut en platta eller en snögubbe ( typ en barbapappa) på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt mintplattan torka några timmar i rumstemperatur.
Smält choklad och dekorera mintgodisarna.
( morotsnäsan färgade jag lite mintmassa med röd karamellfärg)
 
 
Alla snögubbar är Inte nöjd över sitt utseendet!
Denna gillar inte sin näsa😱
 
Kram//Erica
 

Mintkyssar , Mintgodi...

0 Läs mer >>
Sökte i min handskrivna receptbok efter detta recept.
Fått receptet under min tid i Kalix, har ju spenderat 30 år där!
 
 
Inlagda Strömmingsflundror
 
500 g strömmingsflundror 
salt
dill 
ströbröd
smör att steka i 
 
Lag: 6 dl vatten
1 1/2 dl ättiksprit
4 msk socker
10 kryddpeppar
10 vitpeppar
2 lagerblad
 
1/2 gullök
1/2 rödlök
5 cm purjolök
1/2 morot
 
Börja med att koka upp lagen. 
Lägg skivad lök och morot i en ganska stor skål/ bunke och häll den varma lagen över .
Låt nu lagen svalna.
 
Klipp bort ryggfenan på strömmingsflundrorna.
Lägg flundrorna med den köttiga sidan uppåt.
Salta och strö över dill.
Lägg ihop två flundror, så att skinnsidan kommer utåt.
Vänd dubbelflundran i ströbröd.
Stek flundrorna på bägge sidor i smör.
Lägg dom färdiga flundrorna på ett hushållspapper så de får rinna av lite stekfett.
Lägg sen ner de ljumma flundrorna i den kalla lagen.
Låt dessa flundror ligga i lagen ett dygn innan de avnjuts.
 
Kram//Erica

Inlagda Strömmingsflu...

0 Läs mer >>
 
Rullströmming är riktigt gott.
Finns massor med varianter, denna är med kaviar i såsen.
God både kall och varm.
 
Rullströmming
 
500 g strömming
1 tsk salt
2 1/2 dl grädde
1/2 dl kaviar
2 msk finhackad gul el rödlök
2 msk dill
ströbröd
 
Sätt ugnen på 225°
Jag köper färdigrensade  strömmingsfileer, så jag behöver bara klippa bort ryggfenan.
. Salta strömmingsfiléerna på den köttiga sidan.
Rulla ihop dem med skinnsidan utåt och lägg i en ugnssäker form.
Rör ihop grädde, kaviar, lök och dill.
Häll blandningen i formen och strö över ströbröd.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.
 
 
Kram//Erica

Rullströmming

1 Läs mer >>
 
Ibland måste man testa sina baskunskaper.
Men någon fiiinbagare är jag inte.
Men om jag får säga det själv så blev dom ju ända ganska fina.
 
En klassisk 'torrkaka' med Juligare utseende .
 
 
Schackrutor /Schackhjärtan
 

Schackrutor /Schackhj...

0 Läs mer >>
 
 
Blåbärssmoothie
1 glas/portion
 
1 dl naturell kvarg
ca 1 dl mjölk
1 dl frysta blåbär
1/2 fryst banan
vaniljpulver
Mixa allt med en stavmixer.
( späd med mjölk till den konsistens du vill ha)
 
Kram//Erica
 
 
Kram//Erica
 

Blåbärssmootie

0 Läs mer >>
 
Hörde jag att nån ( troligen min mamma) säger åt mig att sluta leka med maten😂
 
 
Både arraks, choklad och cakepopssmet kan man ju forma och göra nya roliga bakverk.
Jag gjorde tomteluva som jag klädde in med röd marsipan, granarna doppade jag i färgad vit choklad och färgad kokos och lite färgglatt strössel.
 
Arraksluva
 
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
500 g småkakor eller sockerkaka (ca 5 dl)
1– 1 ½ tsk arraksarom
 
Garnering: röd marsipan
smält vit choklad
kokos
 
 Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och söndersmulade småkakor eller sockerkaka till en deg.
Rulla lite tjocka 'korvar' av smeten och lägg in de i kylen och låt den stelna lite
Kavla ut den röda marsipanen och rulla in arrakskorvarna.
Nu får man försöka forma en tomte luva.
Ställ in luvorna i kylen Medans den vita chokladen smälts.
Doppa luvans botten i chokladen och i kokos.
Låt stelna och sen doppas så det blir en tofs av vit choklad och kokos.
 
 
Kram//Erica

Arraksluva /Gran

0 Läs mer >>
Min fina karusellburk med speldosa köpte jag ifjol på Brown Thomas i Dublin/Irland.
 
Tivolikakor/ Karusellkakor
 
250 g rumsvarmt smör
4 1/2 dl mjöl
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till en den med händerna.
Dela degen i två lika stora bitar.
Färga den ena degbiten i den färg du vill.
Jag testade blå ( och så gjorde jag en till sats som jag röd/rosa.)
Rulla degbitarna till lika tjocka och lika långa. Plasta in dom och låt vila i kylen minst 30 min.
Skär kakrullarna längst med, på mitten.
Sen skär du varje halva så det blir tre trianglar.
Såttihop nu varannan 'färg'.
Tryck, rulla så de sitter ihop.
Lägg rullarna i kylen en stund.
Ta ut ur kylen och skär nu rullarna i ca 0,5 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Jag strödde på lite 'glas strössel' på de blåa.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.
 
 
Kram//Erica

Tivolikakor /Karusell...

0 Läs mer >>
Jag brukar kring jul tycka det är mysigt gå till ett fik i stan , köpa en julig latte, se på folk som halvspringer fram och tillbaka efter gågatan med en massa kassar Och julklappar.
Jag brukar försöka vara färdig med alla klappar i november.
Men i år är ju inget sig likt, därför gör jag min juliga Latte hemma.
 
 
Börja med att koka en Kanelsirap
Kanelsirap
 
1 kanelstång
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
 
Lägg kanelstång, vattnet och sockret i en kastrull.
Låt stå över natten. ( för mera kanelsmak)
Koka allt till en simmig konsistens.
Låt svalna.
Häll upp i en flaska/burk.
Sirapen blir fastare när den kallnat.
 
 
Tomtemors Latte
 
Mått i latten bestämmer man ju själv efter tycke och smak.
Men i runda slängar 1-2 msk kanelsirap
1 espresso el starkt kaffe
värmd och vispad mjölk
toppa med grädde och nymald kardemumma eller kanel på toppen.
 
Kram//Erica

Tomtemors Latte //Kan...

0 Läs mer >>
Dagens julfilmstips är tre till antalet.
Nu är det jul (igen) 1 2 & 3.
Dessa filmer har jag haft ett bra tag i mitt julfilmsbibliotek.
Och har nog sett dessa....ja jag har ingen aning om hur många gånger.
Som många filmer som har uppföljare är det första som för det mesta är bäst, så även i detta fall enligt mig.
 
 
 
Tomtens godisben i 'skorsten' som är fylld med mini maschmallows.
En pyntad glasburk som kan fyllas med något gott och ge bort.
 
 
 
Tomtemors Latte, Nordpolens muffins och Arraksluva.
 
Arraksluva
 
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
500 g småkakor eller sockerkaka (ca 5 dl)
1– 1 ½ tsk arraksarom
 
Garnering: röd marsipan
smält vit choklad
kokos
 
 Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och söndersmulade småkakor eller sockerkaka till en deg.
Rulla lite tjocka 'korvar' av smeten och lägg in de i kylen och låt den stelna lite
Kavla ut den röda marsipanen och rulla in arrakskorvarna.
Nu får man försöka forma en tomte luva.
Ställ in luvorna i kylen Medans den vita chokladen smälts.
Doppa luvans botten i chokladen och i kokos.
Låt stelna och sen doppas så det blir en tofs av vit choklad och kokos.
 
 
 
 
 
Tomtemors Latte/ Tomtelatte
 
Börja med att koka en kanelsirap.
 
Kanelsirap
 
1 kanelstång
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
 
Lägg kanelstång, vattnet och sockret i en kastrull.
Låt stå över natten. ( för mera kanelsmak)
Koka allt till en simmig konsistens.
Låt svalna.
Häll upp i en flaska/burk.
Sirapen blir fastare när den kallnat.
 
Mått i latten bestämmer man ju själv efter tycke och smak.
Men i runda slängar 1-2 msk kanelsirap
1 espresso el starkt kaffe
värmd och vispad mjölk
toppa med grädde och nymald kardemumma eller kanel på toppen.
 
 
 
Nordpolen muffins
garnera en köpes eller en muffins du bakat och garnera med grädde , kolasås och mini mashmallows.
Gör en nord polenpinne med en polkagrispinne el papperssugrör.
 
 
Tivolikakor/ Karusellkakor
 
250 g rumsvarmt smör
4 1/2 dl mjöl
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till en den med händerna.
Dela degen i två lika stora bitar.
Färga den ena degbiten i den färg du vill.
Jag testade blå ( och så gjorde jag en till sats som jag röd/rosa.)
Rulla degbitarna till lika tjocka och lika långa. Plasta in dom och låt vila i kylen minst 30 min.
Skär kakrullarna längst med, på mitten.
Sen skär du varje halva så det blir tre trianglar.
Såttihop nu varannan 'färg'.
Tryck, rulla så de sitter ihop.
Lägg rullarna i kylen en stund.
Ta ut ur kylen och skär nu rullarna i ca 0,5 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Jag strödde på lite 'glas strössel' på de blåa.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.
 
 
Blåbärssmoothie
1 glas/portion
 
1 dl naturell kvarg
ca 1 dl mjölk
1 dl frysta blåbär
1/2 fryst banan
vaniljpulver
Mixa allt med en stavmixer.
( späd med mjölk till den konsistens du vill ha)
 
 
 
Kram//Erica

Nu är det jul 1-2-3

0 Läs mer >>
Ja nu undrar du kanske varför denna smörgåsbakelse heter Muskungens Smörgåsbakelse...
Om du kollar lite tidigare inlägg så har jag pysslat lite till olika JulfilmerAdventskalendrar.
Och Nötknäpparen och Muskungen var en av julfilmerna vi såg när mina barn var små, det är därför.
 
 
Smörgåsbakelse/ Muskungens bakelser
4 st
12 skivor fralla
 
1 burk tonfisk, i vatten el olja
2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
100 g färskost, typ Philadelfiaost
1/2 finhackad rödlök
ca 5 cm purjolök, finhackad
1 finhackat kokt ägg
ketchup
salt&peppar
Rör ihop.
Smaka av och krydda tills du tycker att det är en smak du gillar.
 
Tag ut rundlar av brödskivorna ( av det som blir över av brödskivorna kan du göra krutonger, tips längre ner)
Bre fyllningen på en brödrundel, lägg en brödrundel på och så fyllning. Sist en brödrundel( 3 brödrundlar till varje bakelse)
När du gjort 4 bakelser så täcker du kanterna och toppen med fyllningen som är kvar, är det lite fyllning kan du blanda i mera creme fraiche.
Plasta in bakelserna, gör gärna dessa en dag innan de ska ätas, blir saftiga o goda då.
 
Strax före servering garneras bakelserna med:
2 dl krossade ostbågar/krokar
lite grönt
skalade räkor
4 kokta ägg
oliver
citron
 
Rulla bakelsernas sidor i de krossade ostbågarna/krokarna.
På toppen läggs lite grönt , en äggmus som fått öron av skivad oliv, ögon o nos av kryddnejlikor o svans av purjolök) 
räkor och citronskiva.
 
 
Kram//Erica

Muskungens Smörgåsbak...

0 Läs mer >>
 
 
Trillingnöt
 
  • 150 gr hasselnötter ( jag köpte färdigskalade)
  • 
250 gr mjölkchoklad
  1. Rosta nötterna på bakplåtspapper i ugnen eller i en torr stekpanna. Rör om med jämna mellanrum. Det tar bara några minuter. Var uppmärksam så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i handduk och torka bort skalet. ( som jag skrev, jag köpte färdigskalade/rostade)
  2. Smält chokladen i vattenbad. Blanda i nötterna när chokladen är helt smält. Rör om ordentligt.

  3. Fiska upp nötterna, tre och tre, och lägg dem på bakplåtspapper.
 Låt stelna ( sett att några doppar dom en gång till nu för mera choklad) och ringla sedan över ytterligare smält choklad.
  4. Kram//Erica 

Trillingnöt

0 Läs mer >>
 
Kanderade Pekannötter
 

160 g Pekannötter

2,5 msk socker

3 msk ljus sirap

0,5 tsk Salt

 

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält socker, sirap och salt i en ugnsfast stekpanna, låt det koka i ca 2 minuter

3. Lägg i pekannötterna och blanda, dra bort från plattan

4. Ställ pannan med nötterna i ugnen i 15 minuter, tag ut och rör om efter halva tiden

5. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och ta isär dem. Låt dem stelna

 
Kram//Erica

Kanderade Pekannötter

0 Läs mer >>
 
 

Brända mandlar.
 
200 g sötmandlar
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
ev röd karamellfärg
 
 Blanda allt i en stekpanna.
Koka tills allt vatten kokat bort
& sockret smular sig.
Rör hela tiden.
Fortsätt koka, rör hela tiden.
Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!
Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
Sära på mandlarna så dom ligger en å en.
Låt kallna.
 
 
Kram//Erica

Brända mandlar

2 Läs mer >>
När mina barn var små sändes denna film på tv kring jul.
Den finns inte att få tag på dvd så vi har brukat se den på Youtube.
Så på julaftonens morgon har vi myst i våra julpyjamaser, bäddat framför tv:n och sett denna film.
Vissa i familjen har bara 'lyssnat'.
 
 
 
Smörgåsbakelse/ Muskungens bakelser
4 st
12 skivor fralla
 
1 burk tonfisk, i vatten el olja
2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
100 g färskost, typ Philadelfiaost
1/2 finhackad rödlök
ca 5 cm purjolök, finhackad
1 finhackat kokt ägg
ketchup
salt&peppar
Rör ihop.
Smaka av och krydda tills du tycker att det är en smak du gillar.
 
Tag ut rundlar av brödskivorna ( av det som blir över av brödskivorna kan du göra krutonger, tips längre ner)
Bre fyllningen på en brödrundel, lägg en brödrundel på och så fyllning. Sist en brödrundel( 3 brödrundlar till varje bakelse)
När du gjort 4 bakelser så täcker du kanterna och toppen med fyllningen som är kvar, är det lite fyllning kan du blanda i mera creme fraiche.
Plasta in bakelserna, gör gärna dessa en dag innan de ska ätas, blir saftiga o goda då.
 
Strax före servering garneras bakelserna med:
2 dl krossade ostbågar/krokar
lite grönt
skalade räkor
4 kokta ägg
oliver
citron
 
Rulla bakelsernas sidor i de krossade ostbågarna/krokarna.
På toppen läggs lite grönt , en äggmus som fått öron av skivad oliv, ögon o nos av kryddnejlikor o svans av purjolök) 
räkor och citronskiva.
Servera.
 
Brieostmus
 
 Marshmallowsballerinor
marsmallows, mellanstorlek
grillpinnar
muffinsformar
vitchoklad 
strössel
Trä en marshmallows på en grillpinne och doppa den i smält vit choklad och doppa i något fint strössel( jag hade bara ätbart glitter)
Trä en fin ballerinalik muffinsform på pinnen som kjol.
 
Kanderade pekannnötter, Brända mandlar, Trillingnötter
 
Kanderade Pekannötter
 

160 g Pekannötter

2,5 msk socker

3 msk ljus sirap

0,5 tsk Salt

 

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält socker, sirap och salt i en ugnsfast stekpanna, låt det koka i ca 2 minuter

3. Lägg i pekannötterna och blanda, dra bort från plattan

4. Ställ pannan med nötterna i ugnen i 15 minuter, tag ut och rör om efter halva tiden

5. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och ta isär dem. Låt dem stelna

 
 

Brända mandlar.
 
200 g sötmandlar
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
ev röd karamellfärg
 
 Blanda allt i en stekpanna.
Koka tills allt vatten kokat bort
& sockret smular sig.
Rör hela tiden.
Fortsätt koka, rör hela tiden.
Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!
Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
Sära på mandlarna så dom ligger en å en.
Låt kallna.
 
Trillingnöt
 
  • 150 gr hasselnötter ( jag köpte färdigskalade)
  • 
250 gr mjölkchoklad
  1. Rosta nötterna på bakplåtspapper i ugnen eller i en torr stekpanna. Rör om med jämna mellanrum. Det tar bara några minuter. Var uppmärksam så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i handduk och torka bort skalet. ( som jag skrev, jag köpte färdigskalade/rostade)
  2. Smält chokladen i vattenbad. Blanda i nötterna när chokladen är helt smält. Rör om ordentligt.

  3. Fiska upp nötterna, tre och tre, och lägg dem på bakplåtspapper.
 Låt stelna ( sett att några doppar dom en gång till nu för mera choklad) och ringla sedan över ytterligare smält choklad.
Mina Nötknäpparburkar är köpta på Varuhus1.se
 
 
 
Kram//Erica

Nötknäpparen och Musk...

0 Läs mer >>
En liiiten kaka som bakas i knäckformar med bra smörsmak.
 
Jag bakade halv sats!
 
Snöbollar
en kaka med smörsmak som bakas i en knäckform
 
ca 50 st
250 g äkta smör
2 dl florsocker
5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
Rör ihop alla ingredienser.
Forma degen till små bollar och lägg dom i knäckformar.
Grädda i 175 grader i ca 12-15 min.
Sikta florsocker över dom varma kakorna.
 
 
Kram//Erica

Snöbollar

0 Läs mer >>
 
 
Snöbollar
1 1/4 dl grädde
200 g hackad vit choklad
3 dl riven kokos
finrivet skal från en lime
Koka upp grädden i en liten kastrull.
Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen.
Rör tills den har smält.
Blanda i kokosen och limeskalet.
Ställ in massan i kylen och låt den stelna i 2-3 timmar.
Rulla småa bollar och rulla i kokos.
Förvaras svalt.
 
Kram//Erica

Snöbollar/ Kokos & Li...