ericasmeny.blogg.se - Julen 2020

0 22 december 2020 @ 20:02 Läs mer >>

Nu har jag lekt igen.

Klassiska Mintkyssar blev Mintsnögubbar.

Ca 35-50

1 äggvita

3,5 dl florsocker

pepparmintsarom.

Rör till en slät smet.

Spritsa ut en platta eller en snögubbe ( typ en barbapappa) på en bakplåtspappersklädd plåt.

Låt mintplattan torka några timmar i rumstemperatur.

Smält choklad och dekorera mintgodisarna.

( morotsnäsan färgade jag lite mintmassa med röd karamellfärg)

Alla snögubbar är Inte nöjd över sitt utseendet!

Denna gillar inte sin näsa😱

Kram//Erica

Mintkyssar , Mintgodi...

0 22 december 2020 @ 09:41 Läs mer >>

Sökte i min handskrivna receptbok efter detta recept.

Fått receptet under min tid i Kalix, har ju spenderat 30 år där!

Inlagda Strömmingsflundror

500 g strömmingsflundror

salt

dill

ströbröd

smör att steka i

Lag: 6 dl vatten

1 1/2 dl ättiksprit

4 msk socker

10 kryddpeppar

10 vitpeppar

2 lagerblad

1/2 gullök

1/2 rödlök

5 cm purjolök

1/2 morot

Börja med att koka upp lagen.

Lägg skivad lök och morot i en ganska stor skål/ bunke och häll den varma lagen över .

Låt nu lagen svalna.

Klipp bort ryggfenan på strömmingsflundrorna.

Lägg flundrorna med den köttiga sidan uppåt.

Salta och strö över dill.

Lägg ihop två flundror, så att skinnsidan kommer utåt.

Vänd dubbelflundran i ströbröd.

Stek flundrorna på bägge sidor i smör.

Lägg dom färdiga flundrorna på ett hushållspapper så de får rinna av lite stekfett.

Lägg sen ner de ljumma flundrorna i den kalla lagen.

Låt dessa flundror ligga i lagen ett dygn innan de avnjuts.

Kram//Erica

Inlagda Strömmingsflu...

0 22 december 2020 @ 08:33 Läs mer >>

Rullströmming är riktigt gott.

Finns massor med varianter, denna är med kaviar i såsen.

God både kall och varm.

Rullströmming

500 g strömming

1 tsk salt

2 1/2 dl grädde

1/2 dl kaviar

2 msk finhackad gul el rödlök

2 msk dill

ströbröd

Sätt ugnen på 225°

Jag köper färdigrensade strömmingsfileer, så jag behöver bara klippa bort ryggfenan.

. Salta strömmingsfiléerna på den köttiga sidan.

Rulla ihop dem med skinnsidan utåt och lägg i en ugnssäker form.

Rör ihop grädde, kaviar, lök och dill.

Häll blandningen i formen och strö över ströbröd.

Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Kram//Erica

Rullströmming

1 22 december 2020 @ 08:16 Läs mer >>

Ibland måste man testa sina baskunskaper.

Men någon fiiinbagare är jag inte.

Men om jag får säga det själv så blev dom ju ända ganska fina.

En klassisk 'torrkaka' med Juligare utseende .

Schackrutor /Schackhjärtan

Ljus deg:

180 g vetemjöl (3 dl)

30 g florsocker (0,5 dl)

2 tsk vaniljsocker

125 gram kallt smör

1 msk kallt vatten

Mörk deg:

180 g vetemjöl (3 dl)

15 g kakao (2 msk kakao)

30 g florsocker (o,5 dl)

2 tsk vaniljsocker

125 g kallt smör

1 msk kallt vatten

1. Lägg alla ingredienser till den ljusa degen i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg. Eller nyp ihop den för hand. Överarbeta inte. Gör sedan samma sak med den mörka degen.

2. Plasta in degarna och låt dem vila i kylen i ca 1 timme.

3. Kavla ut drygt halva av den ljusa degen så att den är ca 1 cm tjock, jämt över hela. Skär sedan 1 cm breda “pinnar” av den. Gör likadant med drygt halva av den mörka degen. Lägg in pinnarna i kylen i 10 minuter. Bygg sedan din kaka genom att lägga varannan ljus och mörk i 4 rader brett och 4 rader högt. Se till att de är helt ihoptryckta. Rulla resten av den ljusa och mörka degen till tjocka korvar och dela dem på hälften på längden. Den måste vara lika tjock som den stubben som du byggt ovan. Lägg den ljusa på ena sidan av stubben och den mörka på den andra. Tryck till och forma till. Låt vila i kylen tills hela rullen är kall, skiva sedan kakor, ca 7 mm tjocka och lägg på en plåt.

4. Baka på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) i ca 12-12 minuter.

Recept och inspo från brinkenbakar.

God Jul

Julekram//Erica

Schackrutor /Schackhj...

0 19 december 2020 @ 15:31 Läs mer >>

Blåbärssmoothie

1 glas/portion

1 dl naturell kvarg

ca 1 dl mjölk

1 dl frysta blåbär

1/2 fryst banan

vaniljpulver

Mixa allt med en stavmixer.

( späd med mjölk till den konsistens du vill ha)

Kram//Erica

Blåbärssmootie

0 19 december 2020 @ 15:30 Läs mer >>

Hörde jag att nån ( troligen min mamma) säger åt mig att sluta leka med maten😂

Både arraks, choklad och cakepopssmet kan man ju forma och göra nya roliga bakverk.

Jag gjorde tomteluva som jag klädde in med röd marsipan, granarna doppade jag i färgad vit choklad och färgad kokos och lite färgglatt strössel.

Arraksluva

150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
500 g småkakor eller sockerkaka (ca 5 dl)
1– 1 ½ tsk arraksarom

Garnering: röd marsipan

smält vit choklad

kokos

Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och söndersmulade småkakor eller sockerkaka till en deg.

Rulla lite tjocka 'korvar' av smeten och lägg in de i kylen och låt den stelna lite

Kavla ut den röda marsipanen och rulla in arrakskorvarna.

Nu får man försöka forma en tomte luva.

Ställ in luvorna i kylen Medans den vita chokladen smälts.

Doppa luvans botten i chokladen och i kokos.

Låt stelna och sen doppas så det blir en tofs av vit choklad och kokos.

Kram//Erica

Arraksluva /Gran

0 19 december 2020 @ 15:20 Läs mer >>

Min fina karusellburk med speldosa köpte jag ifjol på Brown Thomas i Dublin/Irland.

Tivolikakor/ Karusellkakor

250 g rumsvarmt smör

4 1/2 dl mjöl

1 dl socker

Blanda alla ingredienser till en den med händerna.

Dela degen i två lika stora bitar.

Färga den ena degbiten i den färg du vill.

Jag testade blå ( och så gjorde jag en till sats som jag röd/rosa.)

Rulla degbitarna till lika tjocka och lika långa. Plasta in dom och låt vila i kylen minst 30 min.

Skär kakrullarna längst med, på mitten.

Sen skär du varje halva så det blir tre trianglar.

Såttihop nu varannan 'färg'.

Tryck, rulla så de sitter ihop.

Lägg rullarna i kylen en stund.

Ta ut ur kylen och skär nu rullarna i ca 0,5 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Jag strödde på lite 'glas strössel' på de blåa.

Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.

Kram//Erica

Tivolikakor /Karusell...

0 19 december 2020 @ 15:12 Läs mer >>

Jag brukar kring jul tycka det är mysigt gå till ett fik i stan , köpa en julig latte, se på folk som halvspringer fram och tillbaka efter gågatan med en massa kassar Och julklappar.

Jag brukar försöka vara färdig med alla klappar i november.

Men i år är ju inget sig likt, därför gör jag min juliga Latte hemma.

Börja med att koka en Kanelsirap

Kanelsirap

1 kanelstång

1,5 dl vatten

1,5 dl socker

Lägg kanelstång, vattnet och sockret i en kastrull.

Låt stå över natten. ( för mera kanelsmak)

Koka allt till en simmig konsistens.

Låt svalna.

Häll upp i en flaska/burk.

Sirapen blir fastare när den kallnat.

Tomtemors Latte

Mått i latten bestämmer man ju själv efter tycke och smak.

Men i runda slängar 1-2 msk kanelsirap

1 espresso el starkt kaffe

värmd och vispad mjölk

toppa med grädde och nymald kardemumma eller kanel på toppen.

Kram//Erica

Tomtemors Latte //Kan...

0 19 december 2020 @ 15:01 Läs mer >>

Dagens julfilmstips är tre till antalet.

Nu är det jul (igen) 1 2 & 3.

Dessa filmer har jag haft ett bra tag i mitt julfilmsbibliotek.

Och har nog sett dessa....ja jag har ingen aning om hur många gånger.

Som många filmer som har uppföljare är det första som för det mesta är bäst, så även i detta fall enligt mig.

Tomtens godisben i 'skorsten' som är fylld med mini maschmallows.

En pyntad glasburk som kan fyllas med något gott och ge bort.

Tomtemors Latte, Nordpolens muffins och Arraksluva.

Arraksluva

150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
500 g småkakor eller sockerkaka (ca 5 dl)
1– 1 ½ tsk arraksarom

Garnering: röd marsipan

smält vit choklad

kokos

Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och söndersmulade småkakor eller sockerkaka till en deg.

Rulla lite tjocka 'korvar' av smeten och lägg in de i kylen och låt den stelna lite

Kavla ut den röda marsipanen och rulla in arrakskorvarna.

Nu får man försöka forma en tomte luva.

Ställ in luvorna i kylen Medans den vita chokladen smälts.

Doppa luvans botten i chokladen och i kokos.

Låt stelna och sen doppas så det blir en tofs av vit choklad och kokos.

Tomtemors Latte/ Tomtelatte

Börja med att koka en kanelsirap.

Kanelsirap

1 kanelstång

1,5 dl vatten

1,5 dl socker

Lägg kanelstång, vattnet och sockret i en kastrull.

Låt stå över natten. ( för mera kanelsmak)

Koka allt till en simmig konsistens.

Låt svalna.

Häll upp i en flaska/burk.

Sirapen blir fastare när den kallnat.

Mått i latten bestämmer man ju själv efter tycke och smak.

Men i runda slängar 1-2 msk kanelsirap

1 espresso el starkt kaffe

värmd och vispad mjölk

toppa med grädde och nymald kardemumma eller kanel på toppen.

Nordpolen muffins

garnera en köpes eller en muffins du bakat och garnera med grädde , kolasås och mini mashmallows.

Gör en nord polenpinne med en polkagrispinne el papperssugrör.

Tivolikakor/ Karusellkakor

250 g rumsvarmt smör

4 1/2 dl mjöl

1 dl socker

Blanda alla ingredienser till en den med händerna.

Dela degen i två lika stora bitar.

Färga den ena degbiten i den färg du vill.

Jag testade blå ( och så gjorde jag en till sats som jag röd/rosa.)

Rulla degbitarna till lika tjocka och lika långa. Plasta in dom och låt vila i kylen minst 30 min.

Skär kakrullarna längst med, på mitten.

Sen skär du varje halva så det blir tre trianglar.

Såttihop nu varannan 'färg'.

Tryck, rulla så de sitter ihop.

Lägg rullarna i kylen en stund.

Ta ut ur kylen och skär nu rullarna i ca 0,5 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Jag strödde på lite 'glas strössel' på de blåa.

Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.

Blåbärssmoothie

1 glas/portion

1 dl naturell kvarg

ca 1 dl mjölk

1 dl frysta blåbär

1/2 fryst banan

vaniljpulver

Mixa allt med en stavmixer.

( späd med mjölk till den konsistens du vill ha)

Kram//Erica

Nu är det jul 1-2-3

0 17 december 2020 @ 14:54 Läs mer >>

Ja nu undrar du kanske varför denna smörgåsbakelse heter Muskungens Smörgåsbakelse...

Om du kollar lite tidigare inlägg så har jag pysslat lite till olika JulfilmerAdventskalendrar.

Och Nötknäpparen och Muskungen var en av julfilmerna vi såg när mina barn var små, det är därför.

Smörgåsbakelse/ Muskungens bakelser

4 st

12 skivor fralla

1 burk tonfisk, i vatten el olja

2 dl creme fraiche

3 msk majonäs

100 g färskost, typ Philadelfiaost

1/2 finhackad rödlök

ca 5 cm purjolök, finhackad

1 finhackat kokt ägg

ketchup

salt&peppar

Rör ihop.

Smaka av och krydda tills du tycker att det är en smak du gillar.

Tag ut rundlar av brödskivorna ( av det som blir över av brödskivorna kan du göra krutonger, tips längre ner)

Bre fyllningen på en brödrundel, lägg en brödrundel på och så fyllning. Sist en brödrundel( 3 brödrundlar till varje bakelse)

När du gjort 4 bakelser så täcker du kanterna och toppen med fyllningen som är kvar, är det lite fyllning kan du blanda i mera creme fraiche.

Plasta in bakelserna, gör gärna dessa en dag innan de ska ätas, blir saftiga o goda då.

Strax före servering garneras bakelserna med:

2 dl krossade ostbågar/krokar

lite grönt

skalade räkor

4 kokta ägg

oliver

citron

Rulla bakelsernas sidor i de krossade ostbågarna/krokarna.

På toppen läggs lite grönt , en äggmus som fått öron av skivad oliv, ögon o nos av kryddnejlikor o svans av purjolök)

räkor och citronskiva.

Kram//Erica

Muskungens Smörgåsbak...

0 17 december 2020 @ 12:29 Läs mer >>

Trillingnöt

150 gr hasselnötter ( jag köpte färdigskalade)
 250 gr mjölkchoklad

Rosta nötterna på bakplåtspapper i ugnen eller i en torr stekpanna. Rör om med jämna mellanrum. Det tar bara några minuter. Var uppmärksam så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i handduk och torka bort skalet. ( som jag skrev, jag köpte färdigskalade/rostade)
Smält chokladen i vattenbad. Blanda i nötterna när chokladen är helt smält. Rör om ordentligt. 
Fiska upp nötterna, tre och tre, och lägg dem på bakplåtspapper.  Låt stelna ( sett att några doppar dom en gång till nu för mera choklad) och ringla sedan över ytterligare smält choklad.
Kram//Erica

Trillingnöt

0 17 december 2020 @ 12:24 Läs mer >>

Kanderade Pekannötter

160 g Pekannötter

2,5 msk socker

3 msk ljus sirap

0,5 tsk Salt

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält socker, sirap och salt i en ugnsfast stekpanna, låt det koka i ca 2 minuter

3. Lägg i pekannötterna och blanda, dra bort från plattan

4. Ställ pannan med nötterna i ugnen i 15 minuter, tag ut och rör om efter halva tiden

5. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och ta isär dem. Låt dem stelna

Kram//Erica

Kanderade Pekannötter

0 17 december 2020 @ 12:19 Läs mer >>

Brända mandlar.

200 g sötmandlar

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vatten

ev röd karamellfärg

Blanda allt i en stekpanna.

Koka tills allt vatten kokat bort

& sockret smular sig.

Rör hela tiden.

Fortsätt koka, rör hela tiden.

Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.

Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!

Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.

Sära på mandlarna så dom ligger en å en.

Låt kallna.

Kram//Erica

Brända mandlar

2 17 december 2020 @ 11:54 Läs mer >>

När mina barn var små sändes denna film på tv kring jul.

Den finns inte att få tag på dvd så vi har brukat se den på Youtube.

Så på julaftonens morgon har vi myst i våra julpyjamaser, bäddat framför tv:n och sett denna film.

Vissa i familjen har bara 'lyssnat'.

Smörgåsbakelse/ Muskungens bakelser

4 st

12 skivor fralla

1 burk tonfisk, i vatten el olja

2 dl creme fraiche

3 msk majonäs

100 g färskost, typ Philadelfiaost

1/2 finhackad rödlök

ca 5 cm purjolök, finhackad

1 finhackat kokt ägg

ketchup

salt&peppar

Rör ihop.

Smaka av och krydda tills du tycker att det är en smak du gillar.

Tag ut rundlar av brödskivorna ( av det som blir över av brödskivorna kan du göra krutonger, tips längre ner)

Bre fyllningen på en brödrundel, lägg en brödrundel på och så fyllning. Sist en brödrundel( 3 brödrundlar till varje bakelse)

När du gjort 4 bakelser så täcker du kanterna och toppen med fyllningen som är kvar, är det lite fyllning kan du blanda i mera creme fraiche.

Plasta in bakelserna, gör gärna dessa en dag innan de ska ätas, blir saftiga o goda då.

Strax före servering garneras bakelserna med:

2 dl krossade ostbågar/krokar

lite grönt

skalade räkor

4 kokta ägg

oliver

citron

Rulla bakelsernas sidor i de krossade ostbågarna/krokarna.

På toppen läggs lite grönt , en äggmus som fått öron av skivad oliv, ögon o nos av kryddnejlikor o svans av purjolök)

räkor och citronskiva.

Servera.

Brieostmus

Marshmallowsballerinor

marsmallows, mellanstorlek

grillpinnar

muffinsformar

vitchoklad

strössel

Trä en marshmallows på en grillpinne och doppa den i smält vit choklad och doppa i något fint strössel( jag hade bara ätbart glitter)

Trä en fin ballerinalik muffinsform på pinnen som kjol.

Kanderade pekannnötter, Brända mandlar, Trillingnötter

Kanderade Pekannötter

160 g Pekannötter

2,5 msk socker

3 msk ljus sirap

0,5 tsk Salt

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält socker, sirap och salt i en ugnsfast stekpanna, låt det koka i ca 2 minuter

3. Lägg i pekannötterna och blanda, dra bort från plattan

4. Ställ pannan med nötterna i ugnen i 15 minuter, tag ut och rör om efter halva tiden

5. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och ta isär dem. Låt dem stelna

Brända mandlar.

200 g sötmandlar

3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl vatten

ev röd karamellfärg

Blanda allt i en stekpanna.

Koka tills allt vatten kokat bort

& sockret smular sig.

Rör hela tiden.

Fortsätt koka, rör hela tiden.

Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.

Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!

Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.

Sära på mandlarna så dom ligger en å en.

Låt kallna.

Trillingnöt

150 gr hasselnötter ( jag köpte färdigskalade)
 250 gr mjölkchoklad

Rosta nötterna på bakplåtspapper i ugnen eller i en torr stekpanna. Rör om med jämna mellanrum. Det tar bara några minuter. Var uppmärksam så att nötterna inte bränns. Lägg nötterna i handduk och torka bort skalet. ( som jag skrev, jag köpte färdigskalade/rostade)
Smält chokladen i vattenbad. Blanda i nötterna när chokladen är helt smält. Rör om ordentligt. 
Fiska upp nötterna, tre och tre, och lägg dem på bakplåtspapper.  Låt stelna ( sett att några doppar dom en gång till nu för mera choklad) och ringla sedan över ytterligare smält choklad.

Mina Nötknäpparburkar är köpta på Varuhus1.se