Att göra eget kebabkött är enkelt.
Jag har testat ett nytt sätt som jag hittat på någon matsida.
Jag gjorde denna kebab av älgfärs, men går ju göra på nöt och lammfärs.
8 portioner kebab
1 kg finmalen färs av valfri sort ( lika delar nöt- och lammfärs ser jag många använder, jag hade älg
2 msk kebabkrydda ( smaka av o tillsätt med om du vill)
2 msk lökpulver
1 ägg
2 msk mjöl
Blanda samman alla ingredineser och knåda köttet tills allt blir ordentligt blandat. Forma till en avlång rulle och lägg i en stor bit plastfolie och täck rullen.Det blir lättare att forma rullen såhär. Rulla runt den, banka den försiktigt på bordet för att få bort alla luftbubblor. Rulla och jobba med den i ca 1 min tills du har fått en jämn, avlång och sprickfri rulle. Lägg rullen i frysen i 10 min.
Värm under tiden ugnen till 100°
Ta försiktigt bort plasten från köttet. Rulla in rullen i två lager med folie, rulla änderna och vik dem nedåt (se bild) så överflödigt fett kan rinna ur.Lägg ett ugnsgaller på en plåt och ställ rullen på gallret. Baka mitt i ugnen i 3 timmar. Stäng av värmen och låt köttet vila i ca 30 min. Ta ut och öppna upp foliet en bit, släpp ut ånga och låt svalna. Linda om köttet i folie och låt kallna helt, gärna i kylen några timmar eller över natten.
Skär ut tunna remsor med en vass kökskniv. Köttet kan vara lite rosa i mitten, det är ok för att skivorna ska stekas några minuter innan servering i smör el olja.Kebaben kan frysas ner i bit el skivor. Skivor behövs inte tinas upp innan de steks. Bara släng ner den rakt i en het stekpanna med olja el smör.
En enklare variant av hemmagjord kebab kommer här:
500g nötfärs, älgfärs el lammfärs
kebabkrydda (har inget mängdmått ,men man får smaka sig fram)
2 tsk aromat
Blanda färsen med kryddorna
Tryck ut färsen tunt,tunt på en bakplåtsklädd ugnsplåt
Grädda i 200graders varm ugn i ca 10-15 min
Klipp el skär i småa bitar
Kebabkrydda finns att köpa, men vill man så gör man så här:
Kebabkrydda
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
2 tsk vitlökssalt
Blanda alla kryddorna och förvara i en tät burk.
Nu kan du bjuda på goda rätter av din hemmagjorda kebab.
Typ Kebabtallrik m hammagjorda klyftpotatisar, Kebabpizza, Kebabbåt.
Att göra Kebabtallrik med Klyftpotatis är ju också jättegott.
Jag ville ha stora klyftpotatisar så jag använde mig av bakpotatisar.
2 port
Skala och dela 3 bakpotatisar i klyftor.
Koka potatisklyftorna i saltat vatten i 5 min.
Lägg klyftorna på en kökshandduk och låt ånga av sig en stund.
Lägg potatisen på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Gnid in klyftorna med olivolja, salta och strö på lite torkad timjan.
Grädda i 200 grader i ca 30 min el tills potatisen är mjuk.
Kebabbåtar
2 port
2 smördegsplattor
grovt riven västerbottensost
kebabkött
majs
uppvispat ägg
sallad
tomat
majs
röd lök
gurka
peperoni
kebabsåser
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik in smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
Kavla ut pizzadegen.
på med tomatsås och ost
grädda enligt anv
när pizzadegen är färdiggräddad, ta ut och toppa med nystekt kebabkött, sallad tomat , rödlök, sås o pepperoni
Kram//Erica
