0 Läs mer >>
 
Hittade tonkaböna på Lyckas med mat nu då jag var i Luleå .
Så kvällens efterrätt blev en Tonkabönparfait på hallonspegel.
 

Parfait

  • tonkaböna
  • äggulor
  • 1 dl florsocker
  • 3 dl vispgrädde

Hallonspegel

  • 100 g hallon
  • 1 msk socker
  • 1 msk vatten
  1. Parfait

  2. Riv tonkabönan. 
  3. Vispa äggulor, florsocker och tonkan poröst. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Frys i 4-5 timmar. Låt stå i kylen ca 30 min före servering. 
  4. Hallonspegel

  5. Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull. 
  6. Mosa hallonen med visp och låt koka några minuter. Sila bort kärnorna och låt sedan svalna i kylen tills det är dags för servering. 
  7. Toppa efterrätten med färsk mynta och några färska hallon.
Recept från köket.se
 
 
Kram//Erica 

Tonkabönparfait på...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
 
På lördag den 12 april är det visst den internationella lakritsdagen (tycker att jag har läst det någonstans)
Så mitt bidrag och hyllning till lakrits blir denna goda parfait
 
CITRON&LAKRITSPARFAIT
ca 1 liter
 
citronparfait:
1 citron (skal från en hel citon och 2 msk citronsaft)
1 dl socker
30 g smör
1 ägg + 1 äggula
2 1/2 dl vispad grädde
 
lakritsparfait:
1 ägg + 1 äggula
1 dl socker
3 st kick (lakritsgodis) el 50 g lakritsplopp
(jag hade kick)
2 1/2 dl vispad grädde
 
börja med citronparfaiten.
riv skalet från hela citronen och pressa 2 msk citronsaft ner i en bunke som tål vattenbad
blanda citronskal, citronsaft, socker och smöret i bunken
värm försiktigt tills smöret smält
tillsätt ägg + äggulan och vispa hela tiden tills smeten tjocknar
ta bunken från värmen och vispa smeten kall
vispa grädden och rör ner den kalla äggsmeten
klä en brödform (1 liter) med glad pack (jag hade en liten fyrkantig form)
häll i citronsmeten och ställ in i frysen 
när den stelnat gör man
lakritsparfaiten:
vispa ägg och socker fluffigt i en bunke över vattenbad
smält lakritsen i micron och vispa ner i äggsmeten
vispa tills allt blandats och blir en slät smet och all lakrits smält
ta bort bunken från värmen och vispa tills den kallnat
vispa grädden och blanda ner lakrit/äggsmeten i grädden
häll lakritsparfaiten över den frysta citronparfaiten
täck formen med glad pack och låt den frysa minst i 3 timmar
ta fram och låt tina ca 10 min innan du stjälper upp den och skivar den vid servering
servera med hackad kick, lakritspulver som man siktar över parfaiten el lakritsplopp
 
 
 
(väldigt god, men lite trist att lakritsparfaiten blir grå i färgen)
 
 
 
Kram//Erica

CITRON&LAKRITSPARFAIT