ericasmeny.blogg.se

På lördag den 12 april är det visst den internationella lakritsdagen (tycker att jag har läst det någonstans)

Så mitt bidrag och hyllning till lakrits blir denna goda parfait

 

CITRON&LAKRITSPARFAIT

ca 1 liter

 

citronparfait:

1 citron (skal från en hel citon och 2 msk citronsaft)

1 dl socker

30 g smör

1 ägg + 1 äggula

2 1/2 dl vispad grädde

 

lakritsparfait:

1 ägg + 1 äggula

1 dl socker

3 st kick (lakritsgodis) el 50 g lakritsplopp

(jag hade kick)

2 1/2 dl vispad grädde

 

börja med citronparfaiten.

riv skalet från hela citronen och pressa 2 msk citronsaft ner i en bunke som tål vattenbad

blanda citronskal, citronsaft, socker och smöret i bunken

värm försiktigt tills smöret smält

tillsätt ägg + äggulan och vispa hela tiden tills smeten tjocknar

ta bunken från värmen och vispa smeten kall

vispa grädden och rör ner den kalla äggsmeten

klä en brödform (1 liter) med glad pack (jag hade en liten fyrkantig form)

häll i citronsmeten och ställ in i frysen 

när den stelnat gör man

lakritsparfaiten:

vispa ägg och socker fluffigt i en bunke över vattenbad

smält lakritsen i micron och vispa ner i äggsmeten

vispa tills allt blandats och blir en slät smet och all lakrits smält

ta bort bunken från värmen och vispa tills den kallnat

vispa grädden och blanda ner lakrit/äggsmeten i grädden

häll lakritsparfaiten över den frysta citronparfaiten

täck formen med glad pack och låt den frysa minst i 3 timmar

ta fram och låt tina ca 10 min innan du stjälper upp den och skivar den vid servering

servera med hackad kick, lakritspulver som man siktar över parfaiten el lakritsplopp

 

 

 

(väldigt god, men lite trist att lakritsparfaiten blir grå i färgen)