0 Läs mer >>
 
 
Här testar jag Rubychoklad och Valrhonas hallonchoklad.
Älskar även denna formen att gjuta i.

Använde droppformen 1673 från CW.
Gjöt skal av Rubychoklad.

Ganache med Valrhonas hallonchoklad.
 
Koka upp 50 g grädde med 
1 1/2 msk glukos
Häll den värme grädden över
75 g hallonchoklad och 
30-40 g vit choklad 
 
Rör till en slät ganach.
När ganachen svalnat till 28 grader spritsas den i skalen.
 
När pralinerna kommit ur formen målade jag dom med rosedust med en pensel.
 
 
Denna gång blev det en hjärtform och blandade även ner hallonsylt i ganagen som blivit över. Ca 1/2 dl.

 
 


Kram//Erica

Hallondroppe/ Rubydro...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
 
Pralinform från CW 1673
målat formen med brun chokladfärg
Skal gjutna med apelsinchoklad 
Fyllning: rör ihop fint rivet skall av 1 noga diskad apelsin och
saft från 1/2 apelsin ( hade blodapelsin denna gång)
och 1 msk cointreau.
Låt dra i ca 1 timme.
Riv 70 g mandelmassa fint och rör ihop med apelsinsaft, skal och cointreau.
 
Koka upp 1/2 dl grädde 
1 msk glukos
Häll det över 100 g fint hackad Lindhs apelsinchoklad.
Rör tills all choklad smält, rör ner mandelmassan.
Rör slät.
Spritsa i skalen när massan är 28-29 grader.
Locka med mörk chokla. 

 
Kram//Erica

Apelsin/Mandelmassdro...

0 Läs mer >>
 


 
Blankett MA 1997
skal av mörk choklad och oranga sträck
 
Fyllning: rör ihop fint rivet skall av 1 noga diskad apelsin och
saft från 1/2 apelsin ( hade blodapelsin denna gång)
och 1 msk cointreau.
Låt dra i ca 1 timme.
Riv 70 g mandelmassa fint och rör ihop med apelsinsaften.
 
Koka upp 1/2 dl grädde 
1 msk glukos
Häll det över 100 g fint hackad Lindhs apelsinchoklad.
Rör tills all choklad smält, rör ner mandelmassan.
Rör slät.
Spritsa i skalen när massan är 28-29 grader.
Locka.
 
Kram//Erica

Pralin med Apelsin/Ma...