Hallondroppe/ Rubydroppe
Älskar även denna formen att gjuta i.
Använde droppformen 1673 från CW.
Gjöt skal av Rubychoklad.
Ganache med Valrhonas hallonchoklad.
Koka upp 50 g grädde med
1 1/2 msk glukos
Häll den värme grädden över
75 g hallonchoklad och
30-40 g vit choklad
Rör till en slät ganach.
När ganachen svalnat till 28 grader spritsas den i skalen.
När pralinerna kommit ur formen målade jag dom med rosedust med en pensel.
Kram//Erica