Så kvällens efterrätt blev en Tonkabönparfait på hallonspegel.
Parfait
- 1 tonkaböna
- 4 äggulor
- 1 dl florsocker
- 3 dl vispgrädde
Hallonspegel
- 100 g hallon
- 1 msk socker
- 1 msk vatten
- Parfait
Riv tonkabönan.- Vispa äggulor, florsocker och tonkan poröst. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Frys i 4-5 timmar. Låt stå i kylen ca 30 min före servering.
- Hallonspegel
Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull.- Mosa hallonen med visp och låt koka några minuter. Sila bort kärnorna och låt sedan svalna i kylen tills det är dags för servering.
- Toppa efterrätten med färsk mynta och några färska hallon.
Recept från köket.se