2 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl
2 dl vatten el. öl ( jag tar bubbelvatten)
2 dl smält smör
2 dl socker
1 ägg
ev. 1 tsk. malen kardemumma.
Smält smöret, låt svalna
Vispa ägg och socker en stund, tillsätt resten till en smet.
Låt smeten stå och svälla några timmar.
Värm järnet och pröva dig fram hur mycke smet som behövs till varje rulle, typ 1 msk.
Rulla ihop till en rulle direkt, blir fort hård.
Jag har en rånrullare i trä.
3 ägg
3 dl strösocker
½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smör, smält
1 dl mjölk
Glasyr
50 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten
kokos el strössel
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 37–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.
Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar.
Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos el strössel.
Låt glasyren stelna.
180 g vetemjöl (3 dl)
30 g florsocker (0,5 dl)
2 tsk vaniljsocker
125 gram kallt smör
1 msk kallt vatten
180 g vetemjöl (3 dl)
15 g kakao (2 msk kakao)
30 g florsocker (o,5 dl)
2 tsk vaniljsocker
125 g kallt smör
1 msk kallt vatten
1. Lägg alla ingredienser till den ljusa degen i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg. Eller nyp ihop den för hand. Överarbeta inte. Gör sedan samma sak med den mörka degen.
2. Plasta in degarna och låt dem vila i kylen i ca 1 timme.
3. Kavla ut drygt halva av den ljusa degen så att den är ca 1 cm tjock, jämt över hela. Skär sedan 1 cm breda “pinnar” av den. Gör likadant med drygt halva av den mörka degen. Lägg in pinnarna i kylen i 10 minuter. Bygg sedan din kaka genom att lägga varannan ljus och mörk i 4 rader brett och 4 rader högt. Se till att de är helt ihoptryckta. Rulla resten av den ljusa och mörka degen till tjocka korvar och dela dem på hälften på längden. Den måste vara lika tjock som den stubben som du byggt ovan. Lägg den ljusa på ena sidan av stubben och den mörka på den andra. Tryck till och forma till. Låt vila i kylen tills hela rullen är kall, skiva sedan kakor, ca 7 mm tjocka och lägg på en plåt.
4. Baka på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) i ca 12-12 minuter.
Recept och inspo från brinkenbakar.
Sätt ugnen på 150°.
Vispa smör och strösocker poröst med hjälp av en elvisp. Tillsätt oljan lite i taget och vispa samtidigt.
Sikta ner kakao. Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl och vispa på svag hastighet till en jämn deg.
Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden de gräddas.
VANILJHJÄRTAN I LÅNGPANNA/VANILJRUTOR
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
Fyllning
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Garnering
florsocker
Ugn 200 grader
Gör så här
1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper. ( ta undan andra halvan av degen)
2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.
Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.
