0 Läs mer >>
 
Ibland måste jag baka något.
Men med bara två i hushållet vill jag inte alltid baka och fylla frysen.
Så jag gjorde kärleksmums i en sockerkaksform, ( men den är inte så stor så det blev även några muffins)

Kärleksmumssockerkaka 

3 ägg
3 dl strösocker
½ dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smör, smält
1 dl mjölk

Glasyr
50 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ½ dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten


kokos el strössel

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet.

Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 37–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

 Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar.

 Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos el strössel.

Låt glasyren stelna.


Kram//Erica 

Kärleksmumssockerkaka

1 Läs mer >>
 
Ibland måste man testa sina baskunskaper.
Men någon fiiinbagare är jag inte.
Men om jag får säga det själv så blev dom ju ända ganska fina.
 
En klassisk 'torrkaka' med Juligare utseende .
 
 
Schackrutor /Schackhjärtan
 

Schackrutor /Schackhj...

0 Läs mer >>
Min fina karusellburk med speldosa köpte jag ifjol på Brown Thomas i Dublin/Irland.
 
Tivolikakor/ Karusellkakor
 
250 g rumsvarmt smör
4 1/2 dl mjöl
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till en den med händerna.
Dela degen i två lika stora bitar.
Färga den ena degbiten i den färg du vill.
Jag testade blå ( och så gjorde jag en till sats som jag röd/rosa.)
Rulla degbitarna till lika tjocka och lika långa. Plasta in dom och låt vila i kylen minst 30 min.
Skär kakrullarna längst med, på mitten.
Sen skär du varje halva så det blir tre trianglar.
Såttihop nu varannan 'färg'.
Tryck, rulla så de sitter ihop.
Lägg rullarna i kylen en stund.
Ta ut ur kylen och skär nu rullarna i ca 0,5 cm tjocka kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Jag strödde på lite 'glas strössel' på de blåa.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.
 
 
Kram//Erica

Tivolikakor /Karusell...

0 Läs mer >>
 
Så är Saffransbiscottin bakad.
Det är ju tradition att jag bakar ett gäng och ger bort.
 
 
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( pistage ger en fin grön färg)
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
 
 
Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor) .
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
 
 
Kram//Erica

Saffransbiscotti

0 Läs mer >>
 
Nu luktar hela läggan Jul.
Bakade dessa Pepparnötter, och jag gjorde dom ganska små.
Och är dom små, får man äta två, det är sen gammalt!
 
PEPPARNÖTTER
64 st
 
115 g  rumstempererat smör
1 1/3 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1/2 st ägg
4  1/3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
3 tsk Pepparkakskrydda eller
1 1/2  tsk kanel
1 1/2 tsk kardemumma
 
Rör först smör och socker så att det löser sig. blanda sedan 
i resterande ingredienser.
Dela degen i 64 småa bitar.
Rulla sedan ut små bollar och grädda i ugnen på 190 grader cirka 10 minuter.
 
 
 
 
Kram//Erica

Pepparnötter

0 Läs mer >>
Just nu blir det inte så mycke bakat.
Frysen är ganska full och behöver frostas av, så jag vill inte baka något och fylla frysen ännu mera.
Men lite småkakor blev det nu. Ska skjutsa som till luleå och min dotter o svärson. 
Dom ska ha bröllopskaffe på lördag!
 
 
Först ut är Sockerkransar.
Ett gammalt recept, och få ingredienser. Och väldigt lite socker.
 
SMÖRKRANSAR
 
6 dl mjöl
300 g rumsvarmt smör
1 1/2 msk grädde
 
pensling:uppvispad äggvita
pärlsocker
 
Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa.
Tillsätt grädden och arbeta snabbt ihop till en deg.
Plasta in och låt vila i kylen en timme.
Kavla ut degen till knappt 1 cm tjock platta.
Använd gärna ett bakplåtspapper när du kavlar så fastnar inte degen på kaveln.
Ta ut kransar med ett hålmått.
Pensla kakan med uppvispad äggvita och doppa den i pärlsocker.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 250 grader i ca 6 min.
 
Har köpt detta mått på Biboköp här i Skellefteå, men har även settt dessa på loppis.
 
 
Kram//Erica

Sockerringar

1 Läs mer >>
 
Lingonrutor är ju en typisk höstkaka.
Man plockar en massa lingon och kokar sylt, då är det ju klart man gör dessa rutor i en liten långpanna.
Kommer bli gott till eftermiddagsfikat! 
Receptet går finfint att dubbla till en stor långpanna.
 
 
 
Lingonrutor// Lingonkaka.
liten långpanna
 
4 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
120g rumsvarmt smör
1/2 uppvispat ägg ( jag tog ett helt)
Smeta/tryck ut degen i en liten långpanna på bakplåtspapper.
 
Bred ut fast lingonsylt.
 
strössel: 2 dl sempers havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
Strössla över lingonen.
 
Grädda i 175 grader i 20 min.
 
 
 
 
Kram//Erica

Lingonrutor/Lingonkak...

0 Läs mer >>
En riktigt saftig och god chokladkaka Med kraftig chokladsmak.
 
Chokladkaka/Chokladsockerkaka 
1 avlång 2 liters form
 
Ugn 175 grader
 
1 dl kakao
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl socker
Kokas upp, rör hela tiden, låt svalna.
 
Vispa 125 g smör med
1 1/2 dl socker pösigt med elvisp.
Vispa ner 2 ägg i smörsmeten.
Sikta ner 3 1/2 dl mjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver.
Rör ner den svala kakaosmeten.
 
Fyll en smord och bröad el bakplåtspappersklädd avlång form.
Grädda kakan i ca 1 timme.
 
 
 
Kram//Erica

Chokladkaka //Choklad...

0 Läs mer >>
 
Chokladdrömmar
80 st
 
 
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 3,5 dl strösocker
  • 1,25 dl rapsolja
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • 4-4 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150°.


Vispa smör och strösocker poröst med hjälp av en elvisp. Tillsätt oljan lite i taget och vispa samtidigt.


Sikta ner kakao. Tillsätt vaniljsocker, hjorthornssalt och vetemjöl och vispa på svag hastighet till en jämn deg.


Rulla degen till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.


Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden de gräddas.

 
 
Kram//Erica

Chokladdrömmar

0 Läs mer >>
 
 

VANILJHJÄRTAN I LÅNGPANNA/VANILJRUTOR

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker

Ugn 200 grader

 

Gör så här

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper. ( ta undan andra halvan av degen)

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

 
Kram//Erica

Vaniljhjärtan i långp...

0 Läs mer >>
 
 
Dumlekakor
 
24 kakor
 
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
24 dumlekolor
 nobless
mazarinformar
 
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner mjöl och bakpulver.
Dela degen i 24 bitar och rulla varje bit till en boll.
Lägg bollarna i mazarinformarna.
Tryck ner en Dumlekola o varje boll.
Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 min.
 
Smält en kaka Schweizernöt och ringla över kakorna! 
Mums
 
 
Kram//Erica

Dumlekakor

0 Läs mer >>
 
Vi fortsätter på temat Godiskakor.
Jag har bakat denna kaka flera gånger tidigare, fast då som rutor och som toppar.
Denna gång som en småkaka.
 
 
 
1 dl socker 
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör med crunch
Smält socker,sirap och jordnötssmöret i en kastrull,rör hela tiden.
Får inte koka.
Tillsätt;
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
10 dl Special K flingor el Rice crips (jag tog hälften av båda)
Rör om alltihop..
Ta upp en klutt och forma till en boll, tryck till den som en småkaka. (Jag använder plasthandskar, är kletigt)
Lägg på ett bakplåtspapper att kallna och stelna.
Smält choklad och ringla över.
 
 
Vill du göra rutor trycker du ut smeten i en liten ugnsform,
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
Smält 200 g choklad och bred ut på kakan.
 
Eller så formar du smeten till toppar och doppar botten i smält choklad.
 
Kram//Erica

Snikerskakor

1 Läs mer >>
Gillar denna Hallonpaj, har bakat den flera gånger.
Och jag gör dom små, imazarinformar.
Fint ha på lut i frusen om man blir sugen på något gott till eftermiddagskaffet eller får besök.
Servera glass eller grädde till.
 
 
Hallonpaj
ca 16 små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Kram//Erica

Hallonpaj

0 Läs mer >>
 
Har länge planerat att testbaka denna godiskaka med nonstop/smarties.
Så för några månader sen köpte jag småa nonstop i lösvikt på en godisaffär.
 
NonStop Cookies
20 st
 
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smarties (2 små förpackningar)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker riktigt fluffigt, tillsätt ägget och vispa ihop.
3. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt i smörblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tillsätt smarties och blanda ihop, spar några godisar till att trycka i efter att de bakas.
5. Dela degen i 10 bitar och rulla till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspappper.
6. Baka mitt i ugnen 9-10 minuter. Tryck i några godisar direkt när de kommer ur ugnen.


 
Kram//Erica
 

NonStop Cookies

0 Läs mer >>
Twixkakor är nästa godiskaka jag testbakade.
Lite pyssliga att göra men väldigt goda.
 
 
Man kan stansa ut rundlar men jag gjorde blommor.
Blommformen har jag köpt för flera år sen på Dollarstore.
 
Jag gjorde en halv sats, och gjorde inte så stora kakor. Då får man ju ta två, det är ju sen gammalt!
 
TWIXKAKOR

Mördegskaka

  • 120 g smör, rumstempererat
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl florsocker
  • 2 äggulor
  • ev 1 msk vatten

Kola

  • 2 förp Werther’s Original Soft Caramel [à 125 g]
  • 2 msk mjölk (3%) eller grädde

Mjölkchoklad

  • 200 g mjölkchoklad
  • 2 tsk olja (neutral mat-, raps- eller solrosolja)
  • flingsalt (att garnera med)
  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke först till en smulig deg och sedan till en hel deg. Går den inte ihop kan du tillsätta vatten.
  3. Kavla ut degen på ett mjölat bord till en 0,5 cm tjock platta. Stansa ut rundlar eller vilken form du vill och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska blir genomgräddade men bara få lite yta.
  5. Låt kakorna svalna helt innan du toppar med kola och choklad.
  6. Kolan gör du enkelt genom att klippa de mjuka kolorna i mindre bitar.
  7. Lägg de klippta kolorna i en kastrull tillsammans med mjölken eller grädden. Smält ihop till en jämn smet på medelvärme under konstant omrörning. Det här steget går ganska snabbt så lämna inte kastrullen ensam, då riskerar du att få en bränd kolasmet.
  8. Låt kolasmeten svalna lite innan du klickar ut den på dina kakor. Jag fyllde kolasmeten i en spritspåse och spritsade ut kolakluttar.
  9. Lägg kakorna på en bricka eller ett större fat, en och en, och ställ i kylskåpet för att kallna medan du förbereder chokladen.
  10. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål eller bunke. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  11. Blanda ner oljan i chokladen och låt den svalna med fortfarande ha en rinnig konsistens.
  12. Ta ut kakorna från kylskåpet och klicka ut choklad på varje kaka. Garnera med flingsalt och ställ tillbaka kakorna i kylskåpet tills chokladen stelnat.
 
 
Kram//Erica
 

Twixkakor

0 Läs mer >>
 
Jag bakar ju ganska ofta, och gärna i tema.
I veckan hade jag samlat ihop nog med godiskakor för att slå till!
Först ut är dessa Geishakakor.
Jag bakade dom i en minimuffinsplåt.
 
GEISHAKAKOR
 
ca 32 st
150 g smör
4 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl strösocker
1/4 dl ljus sirap
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Fyllning
Geisha
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna utom Geishagodisarna. Rör om ordentligt tills allt är blandat och tryck ut massan i smord minimuffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Tryck i en halv Geisha i varje kaka så fort de kommer ut ur ugnen. Låt svalna i formen innan kakorna flyttas.
 
Jag bakade en halv sats och fick ut 20 kakor!
Men ojjj vad goda!
Nästa gång blir det att baka full sats!!
 
 
Kram//Erica

Geishakakor