0 Läs mer >>
 
Fick hemskickat ett gäng ramslöksblad från södra Sverige.
Tyvärr växer det inte vilt här i norr , vad jag vet iaf.
Och skadan köpa det på affären är det ganska dyrt, det tyckte jag när jag såg sist på affären.
Så här blev det att göra ett kryddsmör. Blev jättegott.
Åt det till lördagens grill middag.
Funkar till både kött och fisk.
 
Ramslökssmör // Kryddsmör
 
15 blad av ramslök
120 g rumsvarmt smör
2 tsk citron zest 
1 tsk citronsaft
flingsalt
 
Skölj och finhacka ramslöken.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Lägg kryddsmöret på ett bakplåtspapper och gör en rulle.
Lägg i frysen en stund .
När det stelnat kan du skära skivor.
 
Jag brukar göra en stor sats kryddsmör och förvara i frysen. 
Smidigt under sommarens många grill middagar.
Kram//Erica
 

Ramslökssmör// Krydds...

0 Läs mer >>
 
Dubbelmarinerad Fläskfile
 
6-8 port
 
1 kg fläskfile
 
Marinad 1: 2 msk japansk soja
3 msk olivolja
1 msk hoisinsås
2 msk riven ingefära
1 krm salt
fint rivet skal av 1/2 citron 
 
Marinad 2: 1/2 dl vit balsamvinäger
3 msk vatten
1 1/2 dl neutral olja
2 msk ljus muscovadosocker 
1 tsk salt
2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk hackad persilja
 
Blanda marinad nr 1 i en plastpåse.
Putsa köttet och lägg ner köttet i marinaden.
Låt köttet ligga minst 3 timmar i marinaden, i kylen, helst över natten.
Vänd köttet några gånger.
Ta upp köttet från marinaden och torka av med hushållspapper.
Hetta upp olja i stekpannan och bryn köttet runt om.
Lägg köttet i en ugnssäker form.
Salta och peppra.
In med köttet i ugnen. 175 grader tills köttets innertemp är 70 grader.
Ta ut köttet från ugnen och låt vila övertäckt i ca  20 min.
Skiva köttet och lägg köttskivorna på en bädd av ruccolasallad, avokado och coctailtomater.
Vispa ihop marinad nr 2 och häll över kött och sallad.
Klicka på ruccolasmör.
toppa med citronskal och persilja.
 
Serverade kokta och uppstekta delikatesspotatisar.
 
 
 
Ruccolasmör
 
200 g rumsvarmt smör
1 dl ruccola 
3 msk persilja
rivet skal av 1/2 citron
Kör med en mixerstaven till ett krämigt smör.
 
 
Marinad nr2
 
 
Kram//Erica

Dubbelmarinerad Fläsk...

1 Läs mer >>
 
KANTARELLSMÖR
 
1 dl förvällda kantareller 
1 finhackad charlottenlök el 1/2 finhackad gul lök
50 g smör att steka i
vitpeppar, salt
flingsalt 
75-100 g rumsvarmt smör
1 msk kalvfond
 
Stek kantarellerna och den finhackade löken i smör.
Stek gärna så smöret blir en aningen brynt.
Krydda med lite vitpeppar o salt.
Häll kantarellerna, löken o det smälta smöret i en bunke, låt kallna.
Kör med en stavmixer så kantarellerna blir finhackade.
Vispa ner det rumsvarma smöret, flingsalt och kalvfonden.
Kör med elvispen till ett fluffigt smör.
Smaka av o krydda upp med mera fond, vitpeppar och salt.
Serveras på bröd, på grillat, på pasta, till dumplings mm mm
 
Går att frysa ner som kryddsmör. 
Rulla in i bakplåtspapper el plastfolie.
 
Min bloggvän Erika S, Smaskelismaskens.blogspot.se har tagit korten på mitt smör! Tack vännen!
 
 
Kram//Erica

Kantarellsmör

0 Läs mer >>
 
Rödvinssmör
 
1 finhackad rödlök
2 dl rödvin
100 g smör
1 msk kalvfond
ev salt o peppar
Hacka rödlöken.
Lägg den tillsammans med rödvinet och kalvfonden i en kastrull.
Låt koka ihop.
Nästan all vätska ska vara borta.
Låt svalna lite innan det rumsvarmt smöret vispas ner.
Smaka av o tillsätt ev salt och peppar.
 
Gott till grillat.
 
Kram//Erica

Rödvinssmör