0 Läs mer >>
Ibland kommer bara ett recept över mig och känslan är att det måste jag bara pröva.
Så var det när vi var hos mamma i Tärnaby och vi satt och tittade på gokväll och Tareq gjorde denna kycklingkebab.
Första gången jag lagar något brukar jag göra nästan efter orginalreceptet, blir maträtten en hit så utvecklas receptet efter våran smak nästa gång.
 
 
KycklingKebab
 
  • 1 kg kyckling, jag hade innerfile
  • 1 stor gul lök

Kryddblandning

  • 1 tsk sju kryddor (kryddblandning)
  • 1 tsk malen sumak ( hittade inte denna krydda?)
  • 1 tsk paprikapulver 
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver 
  • 1 tsk fint salt
  • 2 msk olja

1. Blanda alla kryddor och gnugga in dem i kycklingen så att den täcks runt om (gärna dagen innan).

2. Värm ugnen till 160 grader, varmluft. Jag har en vanlig ugn så jag hade 175-200g

3. Skär av som ett lock på löken (låt skalet sitta kvar) och lägg ”locket” åt sidan. Ställ den större delen av löken med snittytan ner och stick ett spett rakt in i löken.

4. Trä sedan upp kycklingköttet omlott på spettet. Avsluta med det skalade löklocket på toppen – där ger det smak och blir en fin detalj.

5. Ställ in spettet långt ner i ugnen och stek köttet i cirka 60 minuter, använd gärna termometer så kycklingen är mellan 70-72 grader. Ta ut och låt vila en stund. Temperaturen ökar ungefär 2 grader efter man tagit ut kycklingen.

6. Skär köttet tunt längs spettet med en vass kniv, som man skär en riktig kebab. Man skalar av köttet efterhand som det blir färdigt och låter det som är kvar på spettet få en ny yta.

7. Servera köttet med tillbehör i olika skålar och gärna med mjukt arabiskt tunnbröd (lawash), men det går lika bra med vanligt pitabröd. Jag bakade egna tortillabröd(se recept nedan) i stekpannan.Fyll brödet med kött, de olika såserna, grönsakerna och ät direkt.

 
 
 
 
Tortillas
 

Ingredienser

 20 st

 

  • 8 dl vetemjöl 
  • 1 1/2 tsk bakpulver 
  • 1/2 tsk salt 
  • 1/2 dl olja 
  • 3 dl vatten
 
  1. Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats. 
  2. Täck över noga och låt stå svalt 1/2 timme. 
  3. Dela degen i 20 bitar (för 20 st) av en pingpongbolls storlek. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock. 
  4. Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och ät så snart som möjligt.
  5. (Recept Ica)
  6.  
  7.  
  8.  
  9.  
    Kram//Erica

KycklingKebab