Här kommer en variant på curd, hjortroncurd.
Hjortroncurd
- 150 g smör
- 150 g hjortron, + några hela hjortron till garnering
- 1,25 dl syltsocker
- 1 msk majsstärkelse
- 0,5 citron (saften)
- 2 äggulor
- Koka upp hjortron och citronsaft i en kastrull, koka ett litet tag så bären släpper lite vätska. Använd ett durkslag och sila bort kärnorna.
- Tillsätt socker och smör och koka försiktigt upp under omrörning. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna någon minut. Sikta ner majsstärkelse under omrörning och rör ner äggulorna.
- Sätt tillbaka kastrullen på plattan och rör om hela tiden. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills curden har tjocknat.
- Häll upp i burk
