0 Läs mer >>
Har bloggat om denna goding tidigare.
Och nu ser man i södra Sverige börjar skörda sin rabarber och göra pajer mm, då får jag nöja mig med mina frysta rabarberbitar från i somras.

Ett exakt recept på marmeladen och sirapen har jag inte.
Men har sagt det tidigare , smaka av.
 
Jag gjorde av 1 1/2 kg rabarber
5 dl frysta jordgubbar
1/2 liter vatten
1 urskrapad vaniljstång
 
1 kg ( ev mera) syltsocker till marmeladen
1 -2 dl portvin till marmeladen
 
vanligt strösocker till sirapen/saften
 
Koka rabarber, jordgubbar, vatten och vaniljstång tills rabarbern blivit mosig.
Skumma av.
Sila av vätskan i en kastrull och spara ( den ska ju kokas/ reduceras till en sirap)
Lägg tillbaka rabarbermoset i kastrullen och koka med syltsockret.
Koka några minuter, lyft upp vaniljstången (och lägg den i den andra kastrullen.)
Ta kastrullen med rabarbermoset frånplattan och rör ner portvinet.
 
Fyll marmeladen i väl rengjorda burkar, på med locket och vänd burken upp o ner . Låt kallna.
 
Den avrunna srabarbersaften kokar du ner tillsammans med socker så det kanske blir lite mer än hälften av vätskan kvar.
Ska vara lite sirapsaktigt.
Nu har du en drinkmix, spad med vatten till saft, häll över glass ..... ja du ser, du kan göra mycke av den.
 

 
Kram//Erica

Rabarbermarmelad/Komp...

0 Läs mer >>
 
Rabarbermarmelad med portvin är min parad marmelad! 
Den är så god till ostbrickan, ja även i filet!
Att värma brieost i en krustad i micron ett ögonböj och sen på med marmeladen. Mums
( köper krustaderna på Ikea, förlåt alla andra krustadmakare, men jag tycker dom har dom godaste)
Hela sommaren samlar jag rabarber , skalar och hackar ner stjälkarna i cmsnittar och fryser in till kommande bruk.
 
Rabarbermarmelad med portvin
 
1 kg frysta rabarber
några frysta jordgubbar, för färgen
 
Koka rabarbern, det kommer att bli mycke rabarbersaft, sila bort saften Men spara saften.
 
Lägg tillbaka rabarbern i grytan och häll på 
ca 3 dl syltsocker m pektin
Koka ca 5 min under omrörning.
Rör ner 1 dl portvin 
1 tsk vaniljsocker
 
(Om du vill Lös upp 1 krm natriumbensonat i varmt vatten och rör ner)
Häll upp på väl rengjorda burkar.
 
(Eller så fryser du ner i plastburkar, jag fryser ner typ 1 dl i varje burk)
 
Av rabarbersaften du silade bort blandar du ner vanligt socker ( till lagom sötma) rör tills sockret löst sig. Nu har du en saft, den har ju inte så lång hållbarhet.
Eller så reducerar (kokar ner) saften och socker tills den blir simmig.
Rabarbersirapen är god till glass el som drinkmix.
Man ska ta tillvara på allt!
 
 
 
 
Kram//Erica

Rabarbermarmelad med ...

0 Läs mer >>
Nu är det rabarbertider även här i norr. 
Jag försöker skörda innan rabarbern går i blom.
Mycke av rabarbern skalar jag och skär i cm långa bitar och fryser in för kommande kok.
Det är härligt mitt i kalla vintern ta fram en påse med rabarber och koka en kräm eller göra en paj.
Nu blev det en Rabarbercurd.
Sötsurt på samma gång.
Riktigt gott.
 
 
  • 1 rågad liter skivad rabarber
  • 2-3 dl vatten
  • 2 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 50 g smör
Gör så här:
Koka rabarbern tillsammans med vatten tills rabarbern blivit mjuk och pressa sedan genom en finmaskig kökssil
.( spara rabarbersaften, jag kokade en rabarbersirap av den).
Purén som bildas blandas med ägg och socker i en kastrull och värms, utan att koka, tills den tjocknar.
Rör i smör och häll upp i en burk.
 
Rabarbersirap : reducera rabarbersaften, koka ihop med socker tills den blir simmig.
 
Kram//Erica

Rabarbercurd /Rubarbc...