Fläskkarré:
-
800 gram fläskkarré, utan ben
-
2 msk rapsolja
- 6-8 potatisar
-
2 st äpplen
-
2 morötter
-
1 st gul lök
-
1 st lagerblad
-
5 dl grönsaksbuljong
-
Salt och peppar
-
20 st katrinplommon
Gräddsås
-
Salt och peppar
-
2,5 dl vispgrädde
-
5 dl steksky
-
(maizena)
-
1 msk japansk soja
-
1 msk svartvinbärsgele
-
Värm ugnen till 175 grader.
-
Fläskkarré: Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen (skär 8 snitt i köttet runt om och peta in katrinplommonen). Krydda det runt om med salt och peppar.
-
Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp,
-
Skala och skär lök, äpple, potatis och morot i grova bitar.
-
Lägg lök, morot, äppelklyftor, potatis och resterande katrinplommon i formen runt fläskkarrén och häll på rapsolja, lagerblad och buljong.
-
Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, ca 1 ½–2 timmar.
-
Lägg över grönsaker och kött på ett fat och låt det vila i 10–15 minuter under folie.
-
Gräddsås: Vispa ut buljongen i formen med vatten så att det blir ca 5 dl sky.
-
Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens. Red eventuellt med lite maizena.
-
Smaka av med soja, salt och peppar.
- Skiva karrén i tunna skivor, servera med grönsakerna,potatisen och gräddsåsen.
-
-
Kram//Erica
-