Plommonspäckad fläskkarré // Allt i en form

.
 
Ja vad säger man om denna klassiker vi åt till lördagsmiddagen?
Gott!!
Även enkelt när allt lagas i samma form.
Plommonspäckad Fläskkarré 
 

Fläskkarré:

  • 800 gram fläskkarré, utan ben

  • 2 msk rapsolja

  • 6-8 potatisar

  • 2 st äpplen

  • 2 morötter

  • 1 st gul lök

  • 1 st lagerblad

  • 5 dl grönsaksbuljong

  • Salt och peppar

  • 20 st katrinplommon

Gräddsås

  • Salt och peppar

  • 2,5 dl vispgrädde

  • 5 dl steksky

  • (maizena)

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk svartvinbärsgele

    1. Värm ugnen till 175 grader.

    2. Fläskkarré: Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen (skär 8 snitt i köttet runt om och peta in katrinplommonen). Krydda det runt om med salt och peppar.

    3. Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp,

    4. Skala och skär lök, äpple, potatis och morot i grova bitar.

    5. Lägg lök, morot, äppelklyftor, potatis och resterande katrinplommon i formen runt fläskkarrén och häll på rapsolja, lagerblad och buljong.

    6. Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, ca 1 ½–2 timmar.

    7. Lägg över grönsaker och kött på ett fat och låt det vila i 10–15 minuter under folie.

    8. Gräddsås: Vispa ut buljongen i formen med vatten så att det blir ca 5 dl sky.

    9. Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens. Red eventuellt med lite maizena.

    10. Smaka av med soja, salt och peppar.

    11. Skiva karrén i tunna skivor, servera med grönsakerna,potatisen och gräddsåsen.
    12.  
    13. Kram//Erica

Kommentera här: