ericasmeny.blogg.se - västerbottensfetaost
0 Läs mer >>
 
 
 
Kaffeost
 
6 liter mjölk 3%
1 dl grädde
5-6 tsk ostlöpe
2 tsk salt
 
Värm mjölken och grädden till 37 grader.
Ta grytan från plattan och rör ner ostlöpen.
Låt den stå minst 30 min.
Skär ostmassan till småa kuber.
Häll massan i en finmaskigt durkslag eller i en silduk.
Låt nu vasslen rinna av, gärna i nån timme.
Hjälp till att vasslen rinner bort , lägg gärna en assiett m tyngd på osten.i
Klar att äta som den är, i kaffe eller förädla den som jag har gjort.
Kolla längre ner....
 
Osten går att frysa.
Låt den sakta tina i kylen, inlindad i bakplåtspapper och hushållspapper. 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jag gjorde en gräddad kaffeost, väldigt vanligt i Tornedalen.
Till min gräddade ost använde jag 4 liter mjölk
4 tsk ostlöpe
lite salt
Gör som ovan.
När den har runnit av i nån timme,lägg den i en ugnsform, jag hade en gjutjärnsstekpanna.
Slå på grillen i ugnen.
Grädda tills osten fått fin yta.
Jag vände på osten och gräddade även den andra sidan.
Om det tränger ut vassla/vätska, häll av den. 
Skär i bitar och njut av osten som den är el i kaffet.
 
 
 
 
 
Jag har testlagat lite olika saker med min kaffeost.
Här gjorde jag Norrlands Halloumi.
Skar osten i skivor. Ca 0,5 cm tjocka.
Saltade lite på osten och la ostskivorna på bakplåtspapper.
Sen fick osten ligga och torka i kylen ett dygn.
 (Plasta inte in osten)
Sen stekte jag osten i smör tills den fick fin färg.
Serverade osten till squach/morotspasta.
 
Typ Fetaost från Västerbotten av kaffeosten
Saltlag: 1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk salt
Rör tills saltet löst sig.
Skär kaffeosten i kuber.
Lägg osten i lagen.
Låt osten ligga i minst ett dygn i lagen.
 
Marinad till salladost: 1/2 dl olivolja
1 tsk krossad rosépeppar
timjan
rosmarin
1 riven vitlöksklyfta 
 
 
 
Friterad Kaffeost
 
Skär inte så tjocka skivor, salta skivorna lite.
Låt ostskivorna torka i kylen ett dygn.
Innan fritering pensla osten m lite vatten.
Sen doppas osten i vetemjöl, sen uppvispat ägg och sist i ströbröd el Panko .
Stek sen i smör El fritera i olja.
Servera på direkten med hjortronsylt. 
 
 
 
Kram//Erica 

Kaffeost