ericasmeny.blogg.se - lax
0 Läs mer >>
 
 
Ibland är det riktigt gott med en planka, denna gången med lax.
Fick tips om denna av min kompis Erika, Smaskelismaskens.
 
Laxplanka Walewska 
2 port
 
2 port laxbitar
smör
salt& citronpeppar
 
2 port hemlagad potatismos
1 äggula
1/2 dl finriven parmesan
 
Sås:1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 msk mjukt el flytande smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl finriven parmesan
1 äggula
 
vit sparris
parmaskinka el bacon
 
citron, skalade räkor och dill tikl servering
 
Börja med såsen.
Koka vin, vatten och buljongtärningen tills ca 1 dl återstår.
Rör 1 msk mjukt smör med  1 msk mjöl till en jämn smet och vispa ner den i vätskan.
Vispa ner grädden och koka en ganska tjock sås. 
Dra såsen från plattan. Rör ner ost och äggula.
 
Blanda ner äggula och osten i potatismoset och spritsa el klicka ut mos på två plankor.
Linda skinka el bacon runt sparrisen och lägg på plankan.
Gratinera moset i 250 grader varm ugn tills moset fått fin färg.
 
Stek laxbitarna i smör, salta och peppra.
 
Häll sås på plankan, lägg laxbiten, garnera med räkor, dill och citron.
Ät genast.
 
Kram//Erica

Laxplanka Walewska

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

0 Läs mer >>
 
 
Laxwok med limesås är en favorit hemma hos oss.
Rätten lagar vi även ofta när vi är ute med husvagnen och då ute på murrikkan.
 
Laxwok
 
lax
1-2 lime
salt
citronpeppar
 
äggnudlar
 
wokgrönsaker
 
Börja med att 'marinera' laxen.
Skär i laxen i kuber, och lägg laxen i en skål.
Riv skalet av lime och pressa juicen över laxbitarna, salta och peppra med citronpeppar.
Låt marinera ca en timme.
 
Koka äggnudlarna enl förpackningen,  skölj direkt i kallt vatten. Klipp nudlarna i bitar.
 
Börja med att steka/woka de frysta wokgrönsakerna i smör el olja.
När grönsakerna är klar så fyller man på med nudlar.
Sist häller man i lax med marinaden. 
Vänd runt tills laxen är klar, det går fort.
Servera med Limesås.
 
Limesås
1 liten burk creme fraiche
1 msk majonäs
saft och skal från 1 lime
1 msk honung
salt/citronpeppar
Rör ihop allt.
Smaka av och tillsätt mer av något, det ska va balans i sött,salt,syra.
Gör såsen gärna så den hinner stå och mogna i en timme.
 
 
Kram//Erica

Laxwok med Limesås

1 Läs mer >>
 
Så är jullaxen gravad.
Ett måste på julbordet!
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
 
  • INKOKT LAX MED DILLSÅS
  • 4 bit(ar) laxfilé(er), ca 150 gr/st, portionsbitar

Lag

Dillsås

 

Tillagning

  • 1. Skala och skär morot och lök i bitar, bunta ihop dillstjälkarna med ett snöre.
  • 2. Blanda övriga ingredienser till lagen och lägg ner allt i en gryta eller kastrull.
  • 3. Koka under lock i 10 min.
  • 4. Lägg i laxen som bör täckas av lag och låt sjuda ca 3-5 minuter.
  • 5. Ta av grytan och låt fisken svalna i lagen. När lagen och laxen har svalnat ställer du in allt i ett kallt kylskåp – helst några timmar eller över natten.
  • 6. Riv av några dillvippor och spara som garnering till serveringen.

Dillsås

  • 1. Finhacka dillknippet och rör ihop ingredienserna till dillsåsen och smaka av med salt och peppar.
  •  
  • Kram//Erica

Inkokt Lax med kall d...

0 Läs mer >>
 
Som jag sagt tidigare äter vi ofta fisk.
Blir nog minst 2 ggr i veckan.
Vi tycker det är gott och vi har frysen laddat med abborrfileer, röding, öring, lax, torsk och strömming.
Allt är fiskat själv el av någon vi känner.
I veckan fick jag tips om denna enkla rätt, så det var ju en självklarhet att den skulle testas.
Något recept på mängder o mått finns inte!
 
 
Lax på Potatisbädd 
4 port
 
ca 10-12 potatisar
salt, svartpeppar
soltorkade tomater i olja
vitlök
6-800 g lax
ruccola
 
Skala och skiva potatisen, jag tog mandolinen.
Men skulle nog tipsa om att skära tumma skivor istället. 
Häll oljan från tomaterna i en skål, pressa ner 2 vitlöksklyftor ner i oljan.
Blanda potatisarna i vitlöksoljan. Rör om.
Bred ut potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Salta och peppra.
In i ugnen, 175 grader tills potatisen mjuknat, ca 40 min.
Skär laxen i kuber, skär tomaterna i små bitar,ner i skålen, tillsätt lite mer olja , salta, peppra och rör om.
Ta ut potatisen, på med laxkuberna och tomaterna.
In i ugnen, ca 5-7 min el tills laxkuberna är klara.
Ta ut plåten, strö över ruccolan.
Servera.
  
 
 
Kram//Erica
 

Lax på potatisbädd

2 Läs mer >>
 
Laxlasagne
6-7 port
 
500 g lax, finhackad i småa bitar
500 g krossade tomater
1 dl vitt vin
400 g bladspenat, fryst
500 g keso
150 g fetaost
2 dl riven västerbottensost 
citronpeppar
salt o peppar
1 dl grädde
västerbottensost
smör
lasagneplattor
 
Finhacka benfri lax.
Blanda lax, krossade tomater, vitt vin, salt peppar och citronpeppar.
Krama ur vatten från den tinade spenaten, blanda den i keso, smulad fetaost och Västerbottensosten.
Salta,peppra med vit och citronpeppar.
Smörj en ugnsform , lägg ut plattor i botten.
På med laxröran och kesoröran.
Varva lasagneplattor , laxröran och keso/oströran tills det är slut.
Toppa med västerbottensost och häll över grädden.
Grädda i 200 grader i 40 min.
Servera sallad till.
 
 
Kram//Erica

Laxlasagne

0 Läs mer >>
 
 
 
Jag får lite matlagningsabstinens när vi är i husvagnen.
Men nu har jag införskaffat en Omniaugn.
Den ställs på en platta el över gasollågan.
Så i veckan ska den hårdtestas.
Först ut blev Lax Loranga som jag sett på flera sidor på nätet och hos min bloggande vän, Smaskelismaskens.
 
 
Lax Loranga i Omniaugn ( funkar i vanlig ugn oxå)
4 port
 
4 portionsbitar lax
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl vitt vin
1/2 dl apelsin läsk
1 purjolök
2 msk dill
salt o vitpeppar
1-2 tsk Santa Maria Seafood o Fish 
1 1/2 msk chilisås ( hemma gjord)
västerbottenost
 
Till servering:
räkor
ris el potatis
 
Strimla purjon och fräs i lite oljan i en kastrull.
Tillsätt.grädde, creme fraiche, fiskbuljongtärning, vin, apelsindryck, dill, salt, vitpeppar o seafoodkryddan.
Låt koka upp och låt småputtra i ca 10 min.
Skär laxen i kuber och lägg i smord Omniaugn ( el ugnsform)
Salta lite på laxen.
Häll såsen över fisken, och strö på osten.
På med locket och ställ Omniaugnen på plattan/ gasolspisen.
Jag hade plattan på högsta värme i ca 20 min.
(Gratineras i ugn i 200 grader ca 15 min.)
Toppas med skalade räkor vid servering.
Jag bjöd pressad potatis till.
 
Kram/Erica

Lax Loranga i Omniaug...

0 Läs mer >>
 
Lax i ugn med purjolök, bacon & fetaost
 
4 port
 
4 portionsbitar av lax
1/2 lime, saften
1/2 purjolök, strimlat
1/2 pkt bacon
1/2 pkt fetaost
smör
salt & citronpeppar
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en ugnsform m smör, lägg i laxen.
Häll limesaften över laxen, salta o peppra.
Strimla baconet och stek i en stekpanna, låt de färdiga baconet rinna av på ett hushållspapper.
Skölj o strimla purjolöken. Stek den mjuk i smör.
Lägg purjolöken, bacon o smula fetaosten över laxbitarna.
In i ugnen, ca 15-20 min.
 
Servera med potatis, sparris o Ruccolasås
 
Ruccolasås
4 port
 
50 g ruccola
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 msk senap
1 msk honung
salt & citronpeppar
 
Mixa roccolan med en stavmixer till en grön massa.
Blanda ner alla övriga ingr. och låt stå kallt o mogna, gärna 1 timme innan servering!
 
 
Kram//Erica

Lax m purjolök, bacon...

0 Läs mer >>
Vi har ju varit i Uppsala i en vecka, bott i husvagnen på Fyrishovscamping.
Vi lagar all mat på gasolgrillen el på muurikkan. Vi har även en elplatta så vi kan koka sås/potatis el steka ute i förtältet/ute.
Jag vägrar köpes potatissallad!!
Att göra en ungefärlig matsedel och förbereda vissa saker hemma är också något jag gör.
 
 
Lax på saltbädd I grillen.
 
Vik en bricka till laxen av 3 dubbelgrillfolie.
Vik upp kanterna.
Lägg grovsalt i formen och lägg på laxfilén.
Salta lite och strö över citronpeppar.
Lägg paketet på grillen och stäng locket.
Grilla i 15-20 min.
Servera kokt potatis och sherrysås till.
 
 
Sherrysås
 
4 port
Kan med fördel göras i förväg
 
1 dl halvtorr Sherry ( jag använde Altiado)
1 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl créme fraiche
1 msk smör
 
Koka sherryn och buljongtärningen tills hälften av vätskan återstår.
Vispa ner creme fraîches och koka någon minut.
 Blanka av med smöret.
 
 
Kram//Erica
 

Lax på saltbädd i gri...

0 Läs mer >>
 
Lax under krispigt täcke
4 port
 
4 bitar lax
salt 
citronpeppar
knappt 1 dl riven västerbottensost
ca 1 dl hackade blandade nötter el mandlar
1 dl panko
zest från 1 citron
30 g smält smör el flytande margarin
 
Lägg laxbitarna i en smörad ugnsform
Lägg ner laxbitarna i formen.
Salta och strö över citronpeppar.
Blanda smör, nötter,ost, Panko och citronzest.
Bred på laxbitarna.
   
Gratinera i 200 varm ugn i ca 20 min
Servera laxen med kokt potatis, en enkel fisksås.
 
http://ericasmeny.blogg.se/2015/march/fisksas.html
 
 
 
Kram//Erica
 

Lax under krispigt tä...

0 Läs mer >>
Ibland har man småa slattar i kylen som bara ligger där. 
Då får man vara lite kreativ och göra en rörihopmiddag.
Så blev det i lördags.
Gravad lax, philadelfiaost, vitlöks&fetaostkräm, fryst spenat, och en slatt grädde.
Pasta finns ju för det mesta i skafferaffen.
 
 
Laxpasta
 
Finhacka charlottenlök, och fräs löken i smör tillsammans med finhackad purjolök ( som jag alltid har färdig hackad i frysen)
I med philadelfiaost, grädde,spenaten, grönsaksbuljongtärning, Vitlöks&Fetaostkräm.
Sen fick det puttra lite.
Den gravade laxen skar jag i skivor och sen i småa kuber.
Laxen la jag i den kokande såsen och rörde om.
Spagettin kokade jag al dente, lyfte över den direkt från kokvattnet ner i laxpannan.
Tog även lite pastavatten.
 Smaka av med salt och peppar.
Rörde ner en äggula precis vid serveringsögonblicket.
Riven parmesan på.
 
 
Äter pasta med sked och gaffel!
 
 
Kram//Erica

Laxpasta