0 Läs mer >>
 
Sambon kom hem med en lagomt stor lax från en fisketur i älven.
Så då var det ju läge att äta färsk fisk.
Laxkotletter blev det denna gång.
Bliden är ju inte så färggrann, för laxen som man får när man fiskar är ju inte lika röd som den man köper.
Men kan säga att denna färglösa mat hade iaf väldigt god smak!
 
Jag hade tanken på att göra en varm gräddig dillsås, men dillen i frysen var slut.
Men då kom jag ihåg att i sommar hade jag ju gjort Dillpesto och fryst ner i kuber! 
Så de fick hamna i gräddsåsen.
 
Laxkottletter med gräddig dillpestosås.
2 port
 
2 laxkotletter ( ca 1-1 1/2 cm tjocka laxkotletter)
salt
citronpeppar
smör
 
2- 3dl grädde
3 kuber av fryst dillpesto ( recept längre ner)
 
Slå på ugnen på 175-200 grader.
Salta och citronpeppra laxkotletterna och stek i smör, typ 3 minuter på varje sida.
Lägg kotletterna i en liten ugnsform, lägg lite smör på varje kotlett.
Stoppa in formen med laxen i varm ugn.
Låt fisken gå klart i ugnen, tror jag körde 15 min.
 
Såsen: Häll grädden i stekpannan ( smör o smakerna från då du stekte fisken ska ju vara kvar).
Koka ihop grädden lite.
Lågg i dillpestokuberna i den varma grädden.
Slå av plattan.
Låt dillpeston smälta ner.
Servera lax, kokt potatis, dillpestosås, rivna morötter och tunnbröd.
 
 
 
Dillpesto
 
1 kruka dill
1/2 -1 dl solroskärnor
1 dl fint riven parmesan
1-2 msk vitvinsvinäger
1 dl olja
ev 1 msk vatten 
salt & vitpeppar
Mixa allt till en pesto. 
 
Kram//Erica

Laxkotlett med dillpe...

0 Läs mer >>
 
Lax med soltorkade tomater
 
4 port
 
ca 10-12 potatisar, kokta kall
salt, svartpeppar
soltorkade tomater i olja
vitlök
6-800 g lax
ruccola
 
Dela den kokta kalla potatisen, typ i fyra delar
Häll oljan från tomaterna i en skål, pressa ner 2 vitlöksklyftor ner i oljan.
Blanda potatisarna i vitlöksoljan. Rör om.
Bred ut potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Salta och peppra.
In med potatisarna i 175 g varm ugn i ca 15-20 min eller tills potatisen är genomvarm.
Skär laxen i kuber, skär tomaterna i små bitar,ner i skålen, tillsätt lite mer olja , salta, peppra och rör om.
På med laxkuberna och tomaterna.
In i ugnen, ca 7-10 min el tills laxkuberna är klara.
Ta ut plåten, strö över ruccolan.
Servera med en kall sås.
I denna sås är det creme fraiche, mosad fetaost , majonäs ,salt citronpeppar.
 
 
 
Kram//Erica

Lax med soltorkade to...

0 Läs mer >>
 
Igår testade jag göra en ny variant av lax.
 
Lax i paket
4 port
 
4 portionsbitar lax
1 dl olivolja
1 vitlöksksklyfta, finhackad
1 msk flytande honung
1 skivad citron ( väl tvättad)
saft från 1/2 citron
salt
citronpeppar
4 ark bakplåtspapper 
Värm olivoljan, vitlök, honung och citronsaft.
Skiva citronen tunt, lägg tre skivor på mitten av varje bakplåtspapper, lägg laxbitar på.
Salta och peppra på varje laxbit.
Fördela den varma oljan på varje laxbit.
Vik ihop till paket.
Grädda i 175 grader i 20 min
Servera med pressad ( mandel) potatis
 
Kram//Erica

Lax i paket

0 Läs mer >>
 
Igår blev vi bjudna på middag, svärmor fixade gratängen.
Vi har brukat göra denna rätt med hel laxfile, men igår var den gjord på mindre laxtärningar el strimlad. Men den var lika god.
Champinjonkrämen kan man köpa i en liten burk el så mixar man färska champinjoner själv.
Personligen gillar jag den småkornig rommen som finns att köpa istället för stenbitsrom.
(Kalixlöjrommen använder jag inte, den äer jag som den är)
Men allt är ju en smaksak.
 
Laxgratäng med rom och champinjonkräm
4 port
 
 
ca 1 kg laxfile, skinn & benfri
8 färska champinjoner el 1 burk färdig champinjoncreme
1 burk rom, småkornig el stenbitsrom
3 dl grädde
salt
 
lägg den skinn och benfria laxfileen el laxstrimlorna/kuberna i en ugnsform
salta laxen
kör de färska champinjonerna till en crem i matberedaren (kör med knivarna)
blanda cremen,rommen och grädden och fördela över laxen
gratinera i ugnen,175-200 grader i ca 20 min
servera ris och grönsaker till
 
Kram//Erica

Laxgratäng med champi...