Vanliga köttfärsbiffar serveras på planka.
Mos som gratineras, stekt lök, gräddsås, lingonsylt, pressgurka och baconlindad sparris.
Jamen man kan ju lägga på vad man vill , det man själv tycker om.
Här är iaf ett basrecept på
Pannbiff
4 port
500 g nötfärs, ta den färs du gillar ( jag hade älgfärs)
1 ägg
1 dl grädde
1/2 riven gul lök
1/2 dl ströbröd
1 msk kalvfond
ca 1 tsk salt
1 krm peppar
smör att steka i.
skivad gul lök
Potatismos
1 kg mjölig potatis (ej mandelpotatis)
2 äggulor
75 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Potatismos: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Sätt ugnen på 250°C.
Passera potatisen genom en potatispress. Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar. Blanda väl. Spritsa ut moset runt om kanterna på plankorna.
Gratinera plankorna 10-15 minuter i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.
Lägg på biffarna, stekt lök, sparrisen , grädds, lingonsylt och pressgurka.
GAMMELDAX PRESSGURKA
1 gurka
3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
2 msk finhackad persilja
Skiva gurkan tunt med osthyveln. Skivor el långa remsor.
Lägg gurkskivorna/remsorna på ett fat och salta gurkan.
Lägg en assiett på och lägg nått tungt på så gurkan ligger i press.
Låt den ligga ca 30 min.
Häll av vattnet eftersom.
Blanda ättikan, sockret och vattnet.
Rör om tills sockret löst sig.
Krama ur gurkskivorna och lägg i en burk.
Häll på lagen och persiljan och rör om.
Lägg på locket och låt stå kallt någon timme innan servering.
Kram//Erica