Pannbiffsplanka

 
 
 
Ibland kan man göra vardagsmat väldigt lyxigt. 
Vanliga köttfärsbiffar serveras på planka.
Mos som gratineras, stekt lök, gräddsås, lingonsylt, pressgurka och baconlindad sparris.
Jamen man kan ju lägga på vad man vill , det man själv tycker om.
Här är iaf ett basrecept på
 
Pannbiff
4 port
 
500 g nötfärs, ta den färs du gillar ( jag hade älgfärs)
1 ägg
1 dl grädde
1/2 riven gul lök
1/2 dl ströbröd 
1 msk kalvfond 
ca 1 tsk salt
1 krm peppar 
 
smör att steka i.
 
skivad gul lök
 

  • Blanda ströbröd och grädde i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
  • Lägg i färs, lök, ägg, salt och peppar. Rör till en jämn smet. Forma smeten till jämna biffar. Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 5 min. 
  • Skala och skiva lökarna. Stek i smör tills löken är gyllenbruna och mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Potatismos 
1 kg  mjölig potatis (ej mandelpotatis)
2   äggulor
75 g  smör
1 tsk  salt
1 krm  vitpeppar
 
Potatismos: Skala och koka potatisen i saltat vatten.
 
Sätt ugnen på 250°C.
 
Passera potatisen genom en potatispress. Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar. Blanda väl. Spritsa ut moset runt om kanterna på plankorna.
 Gratinera plankorna 10-15 minuter i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.

Lägg på biffarna, stekt lök, sparrisen , grädds, lingonsylt och pressgurka.
 
GAMMELDAX PRESSGURKA
 
1 gurka
3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
2 msk finhackad persilja
 
Skiva gurkan tunt med osthyveln. Skivor el långa remsor.
Lägg gurkskivorna/remsorna på ett fat och salta gurkan.
Lägg en assiett på och lägg nått tungt på så gurkan ligger i press.
Låt den ligga ca 30 min.
Häll av vattnet eftersom.
Blanda ättikan, sockret och vattnet.
Rör om tills sockret löst sig.
Krama ur gurkskivorna och lägg i en burk.
Häll på lagen och persiljan och rör om.
Lägg på locket och låt stå kallt någon timme innan servering.
 
 
Kram//Erica
 

Kommentera här: