0 Läs mer >>

Jag har ännu lite konstig smak efter coronan.
Ibland känner jag inget, ibland har jag både smak och lukt.
Så det där att smaka av och krydda är lite svajande.
I fredags bjöd jag iaf på denna 'planka'.
Kyckling i persikosås och gratinerat mos med Västerbottenos.
Snyggt blev det iaf, tycker då jag!

Kyckling i persikosås
2 port
 
1 stor kycklingfilé 
grillkrydda
smör att steka i
1 liten burk persika , 415 g ( både persikorna och lagen används)
1 dl creme fraiche
1-2 msk kycklingfond
västerbottenost
 
Dela kycklingfilén i mindre bitar och stek i smör, krydda med grillkryddan.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Persikosåsen: ta undan 2 persikor som sen skivas och dekorerar anrättningen.
Mixa de övriga persikorna med ca 1 dl av spadet persikorna legat i.
Häll persikomixen i en kastrull, i med creme fraiche och kycklingfond.
Koka upp såsen ( smaka av och krydda på om du tycker)
Häll såsen över kycklingen, strö över riven vbost och lägg skivad persiko på.
Gratinera i 200 grader varm ugn, osten ska ha fått fin färg.
Servera med ris, pressad potatis el gratinerat mos.
 
Kram//Erica

Potatisrosorna är bara mos som jag blandat ner 1 äggula i och lite riven vbost.

Kyckling i persikosås...

0 Läs mer >>
 
En soppa som var riktigt enkel att göra, men väldigt god.
Fick receptet av min vän Irene, tack fina du!
Kommer att göra denna soppa flera gånger.
Bakade flätade vitlöksbröd som jag serverade till.

Kycklingsoppa med äpple & curry
4 port
 
2 kycklingfiléer 
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar 
2 burkar krossade tomater , ca 400 g
1 dl vatten
2 - 2 1/2 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad persilja
 
Strimla kycklingen, skala och strimla äpplet och skala och finhacka löken.
Fräs allt i smör i en gryta med curry.
Stek tills kycklingbitarna är klara.
Rör i peppar, krossad tomat, vatten, grädde och buljongtärningarna.
Låt soppan koka några minuter.
Smaksätt med socker, salt och persilja.

 
Recept på de flätade vitlöksbröden kommer i nästa inlägg.
 
Vilken är din godaste soppa? Tar gärna emot tips och recept.
 
Du vet väl om att jag finns på Instagram @ericagh66
och att ericasmeny finns att följa på fb.
Ha en fin helg
 
Kram//Erica

Kycklingsoppa med äpp...

1 Läs mer >>
 
Idag har jag frostat av frysen.
Det var nödvändigt för jag hade ingen aning vad som gömdes däri efter sommaren.
Så till middag blev det lite frysrens, för jag hittade två kycklingfiléer , ett paket bacon och en burk med färdighackad purjolök.
Mums.
Så nu är frysen i ordning, två veckors matsedel är skriven utifrån råvaror i frysen som måste användas snarast✅
 
Enchiladas
4 port
 
Fyllning:
2 dl finhackad purjolök
2 kycklingfilé , skuren i småa bitar
1 pkt bacon, strimlad
1 påse tacokrydda 
1 dl krossade tomater
smör
 
Sås:
3 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré 
2 dl creme fraiche
salt
oregano
vitlök
 
tortillabröd
riven ost
 
 
Stek kycklingen, bacon och purjolöken i smör.
Blanda ner kryddorna, krossade tomaterna och låt puttra en stund.
Fyll tortillabröden med kycklingröran.
Vik ihop bröden och ställ i en smord ugnsform.
 
Koka ihop såsen och häll över tortillabröden.
Strö över den rivna osten.
Grädda i 200 grader i ca 20 min.
Servwras med en god sallad.
 
Går att frysa.
 
 
 
Kram//Erica

Enchiladas med kyckli...

0 Läs mer >>
 
 
THAISOPPA med kyckling
 
4 port

500 ml kokosmjölk
5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
½–1 msk röd currypasta
4 kycklingfiléer
2 paprikor
1 knippe salladslök

några skivor morot

1 stånd broccoli

skal och saft av 1 lime
salt, cayennepeppar


1. Blanda kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och currypasta i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen och sjud 5–8 min.

2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Ansa och skär paprikan i bitar, strimla löken, dela broccolin i små buketter.

3. Lägg grönsaker och kycklingkött i kastrullen. Låt sjuda tills kycklingen är genomkokt, ca 5 min.

4. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Smaka av soppan med lime, salt och cayennepeppar.

 
Kram//Erica 

Thaisoppa med kycklin...