1 Läs mer >>
 
Räkbakelse med ostkrokar
4 st
 
12 skivor formfranska
200 g färskost
2 dl creme fraiche
rivet skal av 1/2 citron
2 tsk citronjuice
1/2 dl hackad gräslök
finhackad rödlök
1/2-1 msk riven pepparrot 
ca 300 g skalade räkor, spara några fina stora räkor till garnering
1 finhackat äpple
1 hackat hårdkokt ägg
1/2 -1 dl smakrik ost, grovt riven, jag hade västerbottenost
 
Garnering:3 dl krossade ostkrokar
räkor
citronskivor
löjrom
dill, persilja el gräslök
finhackad rödlök
salladsblad
 
Ta ut rundlar av bröden med hjälp av en pepparkaksform el glas, varje bakelse ska ha tre rundlar.
Mixa ostkrokarna.
Vispa färskosten, creme fraichen,citronskal och saft och även pepparroten till en bredbar massa.
Ta undan hälften av röran.
Blanda ner gräslök, rödlök, äpple, ägg, ost i den andra hälften och rör ihop.
Ta hälften av räkorna, spara dom finaste till garnering,hacka dom andra och rör ner i röran.
Smaka av röran, salta och peppra.
Montera ihop bakelserna: bred räkröran över två brödrundlar, lägg ihop och toppa med en brödrundel.
Upprepa tills du har fyra torn.
Stryk oströran runt om och på tornet.
Så här långt kan du förbereda bakelsen, gärna dagen innan så bakelsen kan safta till sig.
Vid servering rullar du kanterna i de krossade ostkrokarna.
Garnera bakelserna med räkor, sallad, citronskivor, löjrom dill, gräslök el persilja och rödlök.
 
 
 
Kram//Erica
 

Räkbakelse med ost...